在這個食物千秋的世界裡，麵條是一個變化多端的種類，而且麵食的種類也很多，譬如冷麵、方便麵、切面等，應用的領域與吃法都不同。最讓小編喜歡的是牛肉麵，因為它的口感，加上一點牛肉吃上一口真的讓人歡喜。

小編的叔叔是一個麵館的大廚，在我們一次閒聊的時候，我的叔叔竟然把做了好幾十年的牛肉麵秘方“洩露”了出來。當時我就把這秘方記錄了下來，然後回去我就稍微把秘方整理了一下，準備分享給大家，這秘方學會了的話，你都可以開店了！

紅燒牛肉麵

By 黃色芒果

配料：

牛肉 400克、手擀麵 400克、滷料包 1包、蒜 5瓣、豆瓣醬 1勺、老抽 適量、花生油 適量、香葉 3片、桂皮 3克、八角 3瓣、小蔥 5克、香菜 5克、花椒油 適量、雞精 1克、辣椒油 適量

烹飪步驟：

1.首先選牛腱子肉，清水洗淨，取一鍋水先焯水，然後另取一鍋水，可以多些，放入牛腱子肉，老薑，滷料包，再倒入適量老抽，加入少量食鹽，燉煮1-2小時，燉完後不用撈出，浸泡一晚

2.第二天撈出切塊

3.熱鍋倒油，放入蒜和豆瓣醬炒香，倒入牛肉及老抽，翻炒均勻

4.加入香葉、桂皮、八角，倒入適量水燉煮

5.兌調料：香蔥、花椒油、雞精、紅油辣椒，加一點開水拌勻

6.面煮熟

7.面撈出放到剛剛兌好調料的碗裡，澆上湯汁，加一些牛肉，最上層撒上香菜

烹飪小貼士：

1、面選擇這種板面比較筋道，做牛肉麵口感比較好，有時間的話也可在家自己擀麵。

2、牛肉最好選牛腱肉，有肉有筋，非常好吃。

3、剩下的牛肉湯可倒入密封盒，放冰箱裡保存1--2天，還可以用來做其他面。

4、要是為節約時間，可以提前一晚將牛肉湯做好放冰箱裡。

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