09.18 世界第一硬的食物，硬如堅木，刀砍不斷

說到很硬的食物，大概能想到的有法棍、壓縮餅乾等物，它們是公認的耐嚼堅硬的食物。但是對於吉尼斯記錄中世界第一硬的食物，經過多種複雜的步驟之後，變得比木頭還硬，用菜刀根本砍不斷。處理這種食物要用木工用的那種刨子，削成“木屑”之後才能食用。

大家在吃章魚小丸子的時候，上面灑的一層柴魚片，其實就是這種魚乾的肉。這種魚乾名字叫做“鰹魚節”，它是用鰹魚的魚肉做成的。

這種魚乾的做法和我國魚乾的做法完全不同，我國漁民做魚乾通常是兩個步驟，用鹽醃製，然後曬乾。而日本的做法複雜得多，首先是把魚片成長條，然後煮熟拔刺去皮，再用木頭燃燒了煙燻，燻乾魚上的水分，這個過程走完了之後，鰹魚節還是隻是個半成品，後續的步驟才是真正的精華部分。燻完之後把半成品放到潮溼的地方讓它長滿黴菌，再去太陽底下曬乾，然後削掉黴菌。重複這個步驟3-5次。

如此複雜步驟做出來魚乾，可想而知有多堅硬了，每一次的加工過程，都讓鰹魚水分更少，製作完成後，魚乾就像一截枯木頭一樣，又輕又硬。這種魚乾也因此只能用特製的刨子來削，就好像我國木工用的刨木頭的刨子一樣，刨出來的魚肉就像木屑一樣。