孤独王子青蛙
糖醋排骨怎么做？需要哪些材料？尽可能详细点？非常高兴回答这个问题，其实【糖醋排骨】，用家常的方法做出来味道最正宗。
引 语
糖醋排骨是大部分人的最爱，老人爱吃、女人爱吃，98%的孩子爱吃，知道为什么吗？就是因为有番茄酱的味道及糖的鲜甜，90%的人对酸甜味都无条件的接受，没有任何条件反射，不会反感这个味道，所以，让人吃进去即开胃又有嚼头，在酒店和饭店是必点菜之一，糖醋排骨和糖醋里脊是百搭菜。
【糖醋排骨】的制作方法
主料:排骨400克
调料: 白糖30克 番茄酱80克 芝麻10克 小葱 50克 红烧酱油15克 盐1克
步骤一，将排骨清洗干净切成块，然后放水中煮熟 ，此时锅中放生姜片及料酒，目的是为了让排骨没有腥味。
步骤二，点火，不放油，锅中放入排骨，充分吸收排骨中的水份。
步骤三， 点火，锅中倒入番茄酱、生粉水、白糖，小火慢慢熬制，适量放少许水，倒入排骨来回翻炒，出锅装盘。
步骤四，撒上芝麻、少许葱花， 完美的糖醋排骨制作完成。
温馨提示
- 排骨的腥味非常大，在开水中一定要煮熟，熬至汤汁时，一定要用小火。
- 小火更容易入味，大火最容易糊锅底。
- 排骨倒入锅中，要不停的翻炒，防止粘底。
结 语
用这种做法，糖醋排骨是不是非常简单，虽然看似简单，味道却非常正宗，因为这是非常地道的家乡味儿，一口一口咬下去，酸甜可口，入口即化，回味无穷，好吃的停不下来，因此，糖醋排骨成为男女老少最喜欢吃的一道菜。
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大家好，我是明泽美食，我的回答是:糖醋排骨的做法比较复杂，需要经过三个操作步骤，一水煮，二油炸，三挂汁。制作糖醋排骨的所用材料并不多，只需要几种简单的调味料即可，下面我就为您分享糖醋排骨的详细做法。
【糖醋排骨】
所用食材:排骨400克，淀粉50克，酱油25克，料酒5克，白糖100克，醋75克，葱5克，姜5克，蒜5克，精盐2克，味精1克。
做法:
①将排骨清洗干净后剁成5厘米长的段儿，葱，姜，蒜分别切成末备用。
②锅中加入适量清水，放入料酒，精盐，排骨，将水烧开撇去浮沫后，转入小火，将排骨煮到八成熟时捞出备用。
③等到排骨自然冷却后，放入淀粉，将排骨抓成糊状，必须要上浆均匀，不然会影响炸制效果。
④锅中放入1000克食用油，油温烧至六成热时，放入挂好糊的排骨，将其炸成金黄色时捞出。
⑤将锅中多余的油倒出，留少许底油，烧热后放入葱，姜，蒜稍微煸炒一下，随即加上一手勺半清水，再放入白糖，醋，少许酱油，精盐，味精调好口味儿后，将料汁烧至起泡，在用水淀粉勾芡，把炸好的排骨倒入锅中，搅拌均匀后即可完成制作。
★这道糖醋排骨的食用特点是:色泽金黄，酸甜适口。
制作糖醋排骨的一些技术要点。
①在选用排骨时，我们最好使用猪净排，也就是猪脊骨与猪小排之间的那个部位，猪净排肉质比较多，而且易于食用。
②猪排骨不可煮制全熟，只需要煮到八分熟即可，因为还需要经过油炸这个程序，如果煮制全熟，就会使排骨中的肉汁流失掉，排骨吃起来就会过于绵软无汁了。
③在炸制排骨时，只需将排骨炸制表面金黄即可，不可炸制过久，如果炸制时间过长，排骨就会被炸透，也就会影响肉质的软嫩口感。
——最后总结:关于糖醋排骨怎么做的问题，我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
明泽美食
糖醋排骨怎么做？需要哪些材料？尽可能详细点？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】，希望我的回答能让你满意。
糖醋排骨这道菜很多人都喜欢吃，甜甜的酸酸的，特别是小朋友，超爱这个味道，如果家里有了糖醋排骨上桌，我家小孩都能多吃一碗饭。
我看了很多制作糖醋排骨的方法，很多都是先用油炸排骨，然后再淋糖醋汁。
我们自己家的做法有一点不一样，不用油炸，而是用水煮，然后再锅里慢慢把味道煮进排骨肉里。
不敢说哪一种做法比较好，只能说我们这种做法自己感觉软硬适中，口感比较好，而且也入味。
下面分享一下我们的制作方法。希望能够采纳。
【糖醋排骨】
一、食材清单
猪小排，姜，花椒粒，葱，料酒，陈醋，冰糖，八角，香叶，陈皮，盐，酱油，熟白芝麻，花生油。
要注意的是不要放蒜，因为蒜比较辛辣，会影响糖醋排骨的口感，姜也只是淖水的时候去腥用一下，后面的工序就不需要用到了。
二、制作方法
1.猪小排洗干净，剁成段。
2.大火烧一锅开水，放入排骨，姜片，花椒粒，料酒，葱结煮至血水收干净，捞起晾干。
2.起锅开小火烧油，油温4成放入冰糖，不断翻炒至糖化后，下排骨，翻炒至表面均匀挂糊，下入八角，香叶，陈皮，盐，料酒，酱油，炒香以后加入开水，淹没排骨。
3.开大火，盖上锅盖，焖煮20分钟。
4.把排骨煮熟后，揭开锅盖，汤汁收紧后，起锅装盘撒上白芝麻即可上桌。
美味下饭的糖醋排骨制作方法就分享到这里了，希望你能够做出同样好吃的糖醋排骨。
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糖醋排骨这样做，简单易上手一学就会，一上桌就惊艳全场
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今天，给朋友们推荐一款，一上桌就惊艳全场的大菜，关键是简单易上手，一学就会，这道菜就是糖醋排骨。糖醋排骨是一道经典的传统名菜，各大菜系中都有记载，差别还是很大的，各家有各家的特长，每村有每村的技术。今天的这款糖醋排骨还加了一款神秘调料，色香味立刻就增色不少。不管你是厨房小白，还是入门新手，这道糖醋排骨保您一学就会，端上桌立刻就惊艳全场。
糖醋排骨（番茄酱版）
主料：肋排500克
配料：葱15克、姜15克、干淀粉适量
腌料：葱姜水30克、盐0.5克、料酒10克
调料：番茄酱50克、细葱花15克、极细姜末15克、盐3克、米醋20克、葱姜水30克、白糖30克、水淀粉30克、料酒10克、植物油适量
制作过程：
1、这道菜选料很重要，一定要选新鲜的小肋排500克，鲜嫩易熟，斩成7-10厘米的段。葱切细葱花，姜切极细的姜末，要吃姜不见姜，只是吃到了姜味，却看不见姜。另取一碗，切适量葱姜丝，用适量清水浸泡成葱姜水备用。
2、然后把切好的肋排小段浸泡在清水中，至少2小时，彻底浸除其血污，达到最大程度地去腥。
3、把浸泡好的肋排控干水分，加入葱姜水30克、盐0.5克、料酒10克，反复抓匀，把水分吸收进肋排里面，这样排骨才会外酥里嫩，腌渍30分钟。
4、在排骨表面拍一薄层干淀粉，这样在炸排骨的时候，会在表面形成一层小焦壳，就把排骨保护起来，真正达到外酥里嫩的效果。
5、提前调一个糖醋汁碗芡：取一只碗，调入细葱花15克、极细姜末15克、盐3克、米醋20克、葱姜水30克、白糖30克、水淀粉30克、料酒10克，搅匀成碗芡备用。要想甜，加点盐，糖醋汁的灵魂其实是盐，没有盐的糖醋汁油腻，根本就不能叫做糖醋汁，所以，一定不要忘记放盐。
6、锅内倒入足量植物油，烧至六成热，约180度时，下入排骨炸至表面浅金黄色捞出控油。待油温再次升至七成热，约200度时，再次下入排骨复炸一次，炸至表面金黄色，捞出控油。
7、锅内留适量底油，烧至四五成热时，调小火，下入番茄酱，炒出红油；开中火，倒入调好的糖醋汁碗芡，炒至表面泛起大泡，下入炸好的排骨，快速翻炒均匀，使每一块排骨表面都均匀挂上一层糖醋汁。淋明油5克，出锅盛盘，这道惊艳全场的糖醋排骨就完成了。
菜品特点：色泽红润、浓香醇厚、酸甜适口、老少皆宜、营养丰富。
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杜锐美食
糖醋排骨怎么做？需要哪些材料？我这里分享一个简单的做法，希望会帮到你。
糖醋排骨可以说是一道经典的菜肴，无论大人小孩都对它爱不释口，一般做法都是油炸再糖醋，今天分享的是煮过再糖醋，这样不会觉得太油腻，口感也很棒，而且更健康一些。
【糖醋排骨】
食材：排骨、白芝麻、葱花、陈醋、冰糖、料酒、老抽、油、盐。
做法：
1.排骨剁成段，用清水反复清洗备用。
2.冰糖少许备用。
3.起锅倒入水烧至80°左右，放入排骨焯水，见汤表面有泡沫浮起即可捞出排骨。
4.锅中倒入凉油，放入冰糖快，小火炒糖色，一边炒一边搅拌，直至糖色变成金黄色。
5.焯过水的排骨，倒入锅中，迅速翻炒至全部均匀的裹上色。
6.加入水，没过排骨，加入醋，老抽和料酒搅拌均匀，焖40分钟。
7.汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡，即可起锅了。
8.出锅装盘，撒上白芝麻和葱花，真的好香呢！
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。
