過年了，炸貨又要開始準備起來了，小時候最期待的就是這個時候。今天給大家推薦的這幾款都是我愛吃的。
炸茄盒
【原料】
長茄子 250克，豬五花肉 200克，中筋麵粉 50克，雞蛋 3個。
【調料】
精鹽 少許，味精 少許，澱粉 100克，香油 1小匙，胡椒粉 1小匙，植物油 適量。
【製作步驟】
- 雞蛋磕入碗中攪散，先放入麵粉和澱粉攪勻成濃糊，再加入少許精鹽、味精調味，然後放入少許植物油攪勻。
- 豬五花肉剔去筋膜，洗淨，擦淨水分，剁成肉蓉，放入碗內，加入精鹽、味精、香油、胡椒粉和少許清水攪勻成餡。
- 茄子去蒂，洗淨，瀝淨水分，切成兩片相連的蝴蝶片，再釀入餡料成茄餅，然後放入調好的麵糊內拌勻掛
蘿蔔丸子
【原料】
白蘿蔔250克，雞蛋1個。
【調料】
蔥末、薑末、胡椒粉各少許，精鹽1/2小匙，味精1/3小匙，醬油1/2大匙，澱粉適量，花椒鹽1大匙，植物油1000克（約耗75克）。
【製作步驟】
- 白蘿蔔洗淨，去皮，擦成細絲，再用刀剁碎，然後加入醬油、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋液、蔥末、薑末、水澱粉拌勻。
- 鍋中加入植物油燒至六成熱，將蘿蔔餡擠成蛋黃大小的丸子，入鍋炸至呈淺黃色時。
- 撈出瀝油，裝入盤中，隨帶花椒鹽上桌蘸食即可。
炸藕盒
【原料】
嫩蓮藕300克，豆沙餡150克，雞蛋1個，麵粉25克。
【調料】
白糖、澱粉各2大匙，植物油100克（約耗75克）。
【製作步驟】
- 蓮藕去皮、去藕節，洗淨，頂刀切成0.3釐米厚的夾刀片；雞蛋磕入碗中，加入適量清水和麵粉、澱粉調勻成糊。
- 豆沙餡加入白糖調勻，釀入藕夾內，粘上乾麵粉，掛勻雞蛋糊。
- 鍋中加入植物油燒至五成熱，下入藕餅炸至金黃色時，撈出瀝油，裝盤上桌即可。
炸青椒盒
【原料】
豬五花肉 250克，青椒 150克，麵粉 100克，雞蛋黃 2個。
【調料】
蔥末 少許，薑末 少許，精鹽 1/3小匙，五香粉 1/3小匙，味精 1/3小匙，澱粉 適量，花椒鹽 適量，醬油 1大匙，植物油 1000克
【製作步驟】
- 青椒洗淨，去蒂及籽，切成大小均勻的三角塊；雞蛋黃放入碗中，加入麵粉、澱粉及適量清水調成蛋黃糊。
- 豬五花肉剔去筋膜，洗淨，瀝淨水分，剁成細蓉，放入碗中，先加入精鹽、醬油調拌均勻至上勁，再加入蔥末、薑末、五香粉、味精和雞蛋清調勻成餡料。
- 取青椒一塊，抹上少許澱粉，再放上少許肉餡，上面蓋上一塊青椒，粘勻一層面粉，即成青椒盒生坯。
- 鍋中加入植物油燒至六成熱，把青椒盒掛勻雞蛋糊，逐個放入油鍋內炸至定型、呈金黃色時，撈出瀝油，裝入盤中，隨帶花椒鹽上桌即可。
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