北方农村里的各种美食特别的丰富，要说在心中排第一的肯定是饺子了。北方人偏爱吃饺子，不仅平常要吃，逢年过节，有什么喜事更离不开饺子。老妈也经常会打电话来叮嘱，今天是某某日子，别忘了吃饺子。对于传统的北方农村人来说，饺子不仅是一种食物，倾注了太多的复杂感情在里面，这也被代代相传。
在农村里有这样的一个习俗，出远门时最后的一顿饭必定是饺子，这顿饺子被人们诙谐的称为“滚蛋饺”。其实出远门无法是求学或挣钱，用饺子送行有着许多美好的意义，首先饺子是浑圆又好像元宝，预祝着出门顺利圆满，从而形成了这样的一个传统。
农村的一年四季当中有着许多固定吃饺子的日子，过年的时候最为频繁。从大年夜开始到初一都要吃饺子作为团圆饭。到初三姑娘女婿回门要吃饺子，在老家里初三的饺子是大年三十包好留下来，吃了这样的饺子象征是一家人。初五也是吃饺子的日子，被人们称为“破五”，吃了这顿饺子就百无禁忌了。一直到了正月十五这天跟过年一样，肯定要吃顿饺子。
在农村生活中的每逢有节气变化也是吃饺子的日子。像立春，清明，立夏，入伏，立秋，立冬，冬至，小年都要吃上一顿饺子。尤其是冬至一年中最冷的时候，必须要吃上一顿热乎乎的饺子才算完美。经常听大人这样说，“冬至不吃饺子，冻死个王八羔子”，小时候养成了习惯，对于冬至的这顿饺子从来不会缺。
农村有着各种应季的蔬菜，对于饺子的馅料也是千方百变。春天的时候以荠菜、头韭的饺子最受欢迎；夏天的时候通常都会吃茴香馅；到了秋天的时候南瓜、西葫芦正是成熟的时候；冬天里白菜馅的饺子是主流。当然各种蔬菜都能做成饺子，怎么搭配都成，曾经还吃过西红柿和丝瓜馅的饺子，十分的美味。
曾经小时候有一段时间反感吃饺子的，总觉得太麻烦。要垛馅调馅，和面，包饺子，煮熟了然后才能吃，做一顿饺子要半天的功夫。可吃的时候一点都没少吃，为此没少让家人笑话。捏饺子的过程也是一个和家人交流的过程，随着年龄的长大越来越珍惜这样的机会了。
现在农村里生活越来越好了，各种美食平常也都能吃到，但人们依然最喜欢吃饺子。每当有空余的功夫，第一想到的就是包顿饺子吃。
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