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第二章
大觀圓的家宴, 不是一般人都能吃到的. 賈母的膳食更不一般.
孫女兒貴為”娘娘”, 這圓中廚師可都是御廚呀!
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“奶奶，我想吃”壇鵝”. 寶玉已經吃過幾次了! 非常喜歡.
“好，小祖宗, 奶奶已經預備了!”賈母知道他愛吃這道菜.
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“壇鵝”是宮庭名菜, 皇帝也是愛吃的.
不過, 這菜的原料與製作都很麻煩.
首先, 選肥碩的幼鵝, 把它塞進”哥窖”出產的”細頸壇”中去養.
幼鵝生活在壇中, 壇下有一個洞排瀉, 這”鵝”就露個脖子在罈子的外面.
餵鵝時, 只喂嫩草、鮮筍、新鮮菜蔬等, 還得有專人餵養.
飼鵝者叫”鵝官”, 一個鵝官只喂幾十只壇鵝.
因為料好又專人飼養 (每天喂精料六次) . 壇鵝的生長期短, 幼鵝的身體,順著”罈子”形狀生長, 等長到圓壇時（六個月左右）就可入”宴”了!
宰殺時、砸碎罈子即可.
“壇鵝”出壇時, 全身無羽只有一層茸毛, 因周身不見日月,飼料又好, 一個個肥嫩無比, 通體肉滑. 實實在在是”禽中極品”.
只是這飼鵝方法極其殘酷.
但是, 帝王顯貴人家, 要吃就是要吃的絕非一般.
“壇鵝”做法更講究.
“御廚” 先把這”鵝”活口灌一勺麻油, 捆紮後停半個時辰宰殺，不剖肚，掏出內臟，洗淨後用沸水先浸一刻.
然後晾乾, 晾於後入罐, 加用”黑老母雞”熬的湯煮, 六成熟時取出.
取出後用秘製佐料浸泡半個時辰(一小時左右) 讓它入味.
入味後, 用貢油(上等的菜籽油) 炸至嫩黃色時取出.
這時, 用上等醬油, 一級麻油, 特等生粉及乾貝蠔油一起做薄”芡”上色.
最後切塊裝入玉盤上席.
有詩為證:
綿軟酥脆疑無肉，爽滑嫩潤竄入喉，一咬湯汁順口流，壇鵝吃了想老婆.
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這”壇鵝”只是賈母按排的這場家宴中一道菜而已, 整個宴席由24道萊組成.
宴美菜好, 今天榮幸參加盛宴的丫環們終於有機會品嚐了一次人間美味, 個個吃得小嘴流油, 小臉泛紅, 個個鶯語暱喃, 把個賈母誇的好上加好, 一片盛讚之中, 賈母自然也是高興的不得了!
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.天下無不散的宴席, 賈母、寶玉一干人等大嗟一餐後，各自用絹兒擦嘴洗手後. 告別賈母回院體息.
回到”怡紅院”, 在襲人，三兒左哄右哄下, 想著”妙玉”念著”妙玉”名字的寶玉昏昏地睡了!
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當夜無話, 第二天下午,尤管家過來回話了!
“回老夫人，我去”普雲庵”和”妙玉”的師付說好了! 她同意讓”妙玉”過來做咱這”攏翠庵”的住持.”
“那好, 選個好日子，讓她坐庵吧!“
“好，照老夫人意思辦. ”尤管家說完, 就去按排了!
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初八.
”龍門寺”高僧”天一大師”給”攏翠庵”開了光、並贈了一卷”貝葉詩文”鎮庵.
妙玉誦經後, 蒲團高坐, 成了”攏翠庵”新一代住持.
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”妙玉”身著緇衣,清秀脫俗, 美倫美奐、更顯氣度不凡 .
有詩讚曰:
黑髮素縞粉兒臉, 美眼秀鼻似櫻桃, 蒲團高坐晨鐘鳴, 香飄尼庵木魚敲.
柔音誦得鬼落淚, 檀香嫋嫋情難了. 攏翠庵中秀尼姑, 終配枯人好難過.
“寶玉”自從”妙玉”入住庵中, 高興的不得了! 成天樂呵呵的, 每天總要找個藉口去看”妙玉”一次.
今兒從庵中回來，心中想著”妙玉”剛才的話, ”二哥哥，你也忒愛賞花了!”心中迷惑不解.
”妙玉”是笑著說的，可意思是什麼呢？”寶玉呆想著, 不知不覺地來到”;瀟湘園”中.
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“寶哥哥 !””黛玉”看見”寶玉”過來, 歡愉地喊了一聲.
“嗯! 妹妹過來, 哥告訴你個事. ” 寶玉見到黛玉後第一句話就神兮兮地說著.
“什麼呀？神神的. ”黛玉見寶玉今天有些異樣, 不禁笑著問道.
“過來, 過來, 把耳朵附過來, 我和你講.”
“好！” 黛玉附耳過去.
“我喜歡一個人.”
“是誰？”黛玉聽後正色地問道.
“你猜！”
“我才不猜呢! 你愛喜歡誰就喜歡誰. ”黛玉說完, 臉紅了一片.
“你猜嘛！”
“不猜、不猜!” 見寶玉光低個頭求猜, 看都不看自己一下, 黛玉氣得”扭過瞼”說.
“不猜不行, 好妹妹, 就一次行嗎？”寶玉伸出中指, 比劃著說.
“那好、我就猜一次吧！”見寶玉呆症犯了! 黛玉心中暗生憐惜, 只好依了他, 於是點點頭, 同意猜一次.
“行、行！快說.”寶玉求之不得, 趕緊催促.
“我要說了!” 黛玉無法, 笑著說.
“快呀！”
“附耳過來吧!” 黛玉笑著招手.
“好！”寶玉伸頭過去.
“壇鵝.!”黛玉對著他的耳朵, 輕聲說道.
“什麼？”寶玉沒聽明白, 反問道.
黛玉實在忍不住了! 用絹兒掩住口後還笑個不停, 直笑了個”花枝亂顫”.
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