楚香村
小米熬粥，熬出米油，说明粥熬好了。火候不到不出米油，过火粥糊。
说起来很简单吧？其实熬粥还是有窍门，不是随便就能熬出一锅喷香的粥。大米、小米都一样。做好三点就行：
⒈小米的质量最重要。小米有很多品种，这个可以忽视，关键的是买到新鲜的。当下各超市、网店销售的小米，大都有直销性质，存货一般不会很长。再个小米产量偏小，价值高价格也高，周转就快，只要掏那个价，不大会买到陈米。
⒉水开下米是关键。小米个体小，很容易在受热过程中结团粘锅。开水下锅就不给它这个机会。
⒊熬到时候才算好。小米下锅，再烧开后转中火，火力大小以不淤锅为准，时间以熬香、米油出来为准。因为熬煮时间由米质、米量和锅具决定的，不同条件，时间长短不一样。
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