爱美的栗子姐
问题所问：‘’开一家小餐馆，应该如何选址？‘’
问题关键词：‘’小餐馆‘’、‘’选址‘’。
下面我以‘’社会餐饮‘’（重餐饮／正餐饮）为例，阐明观点。
小餐馆：‘’不以扩张为目的，追求现金流的稳定，抗经营风险能力弱的餐饮业态。
何谓‘’小‘’？
①经营总面积小：总面积在60—100平米内。
②后厨面积小：占据总面积比率不超过1／3，即20—33平米内。
③出品结构单一：招牌菜为核心，辅以时令菜。
④餐位少：20—30以内。
⑤员工少：夫妻店为主（夫妻+服务员）。
开宗明义：小餐馆选址的原则即‘’风险可控（现有资源）‘’、‘’经营平衡（客层稳定）‘’。
我从餐饮经营角度表述。
如下：
⑴风险可控：
①从自身现有资源出发（包括资金状况／人脉积累／客层来源），确定经营面积大小。
②设定止损点：包括‘’不盈利情况下可以支撑多久（时间）？‘’、‘’盈利情况下支出（成本率／费用支出率）控制在多少？‘’两种情况！在此基础上，确定租金费用以及人工费用。
⑵经营平衡：
①客层来源：以前积累量（有过餐饮经历的），现需增加量（没有餐饮经历的），结合‘’出品结构‘’，拟定客层来源目标区域。
②客层稳定：从客层来源目标区域中，聚焦‘’有规律的客层‘’区域。
举餐饮案例说明。
如下：
案例1、小明有10万现金，想开设一家小餐馆（主营湘菜），自己当过厨师，女朋友兼收银，另请一个员工。
①经营平衡。
客层来源目标区域：湘菜馆聚集区域。
有规律的客层区域：入住率高的居民区。
②风险可控（装修费用假设忽略）。
前提：启动费用8万元，流动资金2万元。人工费用2000／月（包食宿），用餐高峰期可供应30人就餐，预留一半餐位，总餐位60个。
租金水平：8万—2万4／60平米=0.46万／月。
如上所述。
首先，小明寻找湘菜消费群聚集区域，锁定有规律的客层所在地。然后，确定租赁费用和餐位数，在此费用及基础上，寻找合适店面。这样才能‘’风险可控，稳健经营‘’。
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餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！
知行创优黄翰德
俗话说的好：磨刀不误砍柴工，开餐馆之前，我们需要对目标店铺做十分详细的了解，这样才会尽可能规避潜在的风险：
1：首先要看自己的资金实力，目标店铺的租金和转让费要在我们预算之内，租金水平不要超过我们的风险控制，再就是要留足一定的流动资金；
2：目标店铺周边的楼盘分布以及新旧程度、周边的常住人口以及消费实力、饮食习惯等；
3：店铺周边的交通条件，主要是看顾客到店铺的便利性，周边的公交地铁是否方便，门前是单行道还是双行道？有无大树和公交站牌遮挡？有无人行横道和天桥等。
4：目标店铺的内外部环境，做餐饮主要考虑周边卫生环境，店铺内部的格局空间、给排水给电设施、自然采光方便等。
以上是比较重要的一些细节，需要我们花心思去考察调研。加油！
实体门店销售运营
对餐饮创业者来说最难的是什么？选址、产品、团队、运营……
我想让很多餐饮人栽跟头的都是选址吧！本来满怀激情的准备投身餐饮行业，结果一开始便遇到选址难的问题：想要的店面，太贵！租不起。 租得起的自己又看不上。
就这样选来选去，结果好店铺都别人被抢走了！其实一半以上的餐饮创业都会遇到这种尴尬局面，那么对于经济实力平平，又没有什么人脉背景的小餐馆创业者来说，到底该如何选址呢？
1、选址就是选客流
选址，大家都想选那种人多的地方，因为有客流量才会有生意嘛。所以一些繁华的商业中心、车站附近、学校附近就成了餐饮人的必争之地。但实际上并非所有的店都适合开在这些地方。
而且客流量大的地方也并非就是上上之选。
因为客流分为显性客流和隐性客流。有些地方人多一眼就能看出来，比如车站附近、学校附近等，这种就是显性客流。
而有些地方的客流是隐藏着的，你不容易看出来，比如说某个靠近郊区的新办公区。因为是新开发区域，周围还没有啥商业，所以看上去就人烟稀少。但其实一到饭点，那些上班族就会都出来觅食了。这就是隐性客流。
问题来了，这两者怎么选？
一般来说，显性客流大的地方，店铺竞争会非常激烈，每天都会有很多人盯着，供不应求。最重要的是租金成本会非常高！高得你无法想象。
所以如果你是那种财大气粗、具有丰富运营经验的老板，或者说你的品牌本身就有一定影响力，吸客能力强。那么这种地方就很适合你。
相反，如果你是一位餐饮新手，自身的产品力、品牌力、经营能力都还比较弱，钱也不太多。那么你就比较适合选择那些隐形客流大的地方，这些地方一般远离核心商圈，投资成本相对较低，而且客群潜力大。
所以我的建议就是，小餐馆创业者，与其在核心商圈与那些强大的竞争对手拼个你死我活，最后落个惨败。还不如避开他们，先在这些隐性客流比较大的地方，好好积累经验，蓄势待发。
2、选址就是选客群
店铺品类不同，市场定位也不同，你们面对的消费群体也不同。所以说选址也是一个寻找客户群体的过程。
所以在选址之前你就一定先清楚自己产品的定位以及消费者构成，以及消费场景（即消费者会子啊什么场景下购买你的产品）。全面考虑分析清楚后，你就知道你的店适合开在什么地方了。
比如你是卖豆浆、油条包子等传统早点项目的，客户群体中老年人居多，那么对于你来说在社区附近、住宅区附近就会比较适合，住户们下个楼就能吃到早餐。
再比如你卖的是饮品，那么主要客户就是年轻人。这种店就适合开在商场呀，步行街，年轻人可能逛街逛累了，找个地方休息，顺便喝点东西。
另外再说两点，选址的时候特别需要注意的地方。
1、注意地铁口朝向
不少人开店都会选址地铁口附近，因为觉得人流量大。但是有一点需要注意：就是地铁口的朝向。
不同的地铁口出口，人流量也不同。很有可能一个口每天人群爆满，而另一个口，人都没几个，所以你要搞清楚人们经常进出的地铁口是哪个。
另外就是不同朝向地铁出口所对应的环境不同：比如A口对应着商业广场，B出口对应着车站，C出口对应的是居住区，D出口对应的是施工现场，哪个方向的消费者质量更高、人流量更大？
2、注意街道的阴阳面
一座山分阴阳两面，其实同一条街道也有哦。
每个街道都有一条阴阳对角线，这与整个人口流动方向有关。举个例子，左边车道是进城方向，而右边车道则是出城方向，那么左边就是阳面右边是阴面。
虽然大家门对门，看似离得近，但是吸客能力却有天壤之别。所以大家在选址时也要注意这一点。
关于选址，你还有什么方法，欢迎探讨。
你也可以关注公众号：餐饮致富经（cyzfj666），免费获取更多选址技巧。
餐饮致富经
既然是小餐馆，想必菜品要面向大众，价格必然是大家接受得了的。
在这个思维下，你不能找房租底人气不旺的僻静地段，这种地方开店没人来吃，备好的原材料最后都是坏了倒掉。
反之，房租太高的繁华地段也不适合，你的菜价定得高了，人家客人会嫌贵，价格定低了，一年忙下来，大部分利润交了房租，会感觉不值。除非你对自己的菜品有信心，做到有特色，人手又齐，经过包装成为网红餐厅。
那我们最好是找一条双向行驶中间没有隔离带的街道，街道上的房子都有人入住，特别注意一下，傍晚时分出来逛街的人也不少，那这是个好地方。假如店前人行道很宽敞，路边停车位也多，附近500米前后有多个住宅小区，那就更好。
选址心不能太急，找到店址，你还需了解店里的排污和水电问题。排污很重要，有朋友新店装修了3个月，开业前被举报影响楼上住户而放弃，很可惜！
最后祝您找到一家合适的店铺，早日致富！
天台观宁波
贴着大型住宅区开
质素品牌罗汉
人流量多的地方
搞笑剪辑大师
边缘人133585420
李嘉诚曾说过，决定房地产价值的因素，第一是地段，第二是地段，第三还是地段！
麦当劳的CEO也说过，做餐饮最重要的三件事，选址、选址、还是选址。
为什么他们都认为选址最重要呢？
道理很好理解，因为假如产品、用户画像、运营等因素出现问题，是可以调整的。
但选址一旦确定之后，就不可能改变了。
餐饮业流传一个段子，开店后老板流的泪，都是选址时脑子的进的水，说的就是这个道理。
俗语也说，选址定生死。
实际上，再怎么夸大选址的作用都不为过，因为选址决定了餐厅70%的生意。
选择一个铺位之前，你需要在脑海中有一个投资可行性分析模型。
在这个模型中，你需要测算人流量、捕获率，计算餐厅的损益表，然后计算需求的营业额、需求的人流量、需求的房租租金，最后通过对比实际数据和需求数据，来确定选址的店铺是否值得投资。
销售推动的不同，决定了商圈的差异。在这个课程中，教你一种用热力图查看商圈人流量的方法。
当然，选址时，人流动线、易接近度和能见度，都将决定商铺位置的优劣。
金角银边草肚皮，被称为选址的黄金法则。如今，共享单车的流行，也带给我们一个有用的选址法则，共享单车选址法。
《从零开始学选址》，是餐鱼团队耗费半年时间，针对餐饮创业者精心打造的选址入门课。
我们用20节烧脑视频干货，为你呈现如何从零开始选取旺铺。
除此之外，这个课程中，你还将看到：街边店和商场店选址，应该避开哪些坑；转让费谈判有哪些砍价技巧，以及签署合同需要注意哪些事项？
如果觉得本文对你有些启发，不妨关注微信公众号——餐鱼，共同交流店铺选址的那些事儿。
餐鱼
我已经是做小型餐馆有十多年了。就选址这块是最要花时间和精力。
那个时候跑遍了市内的各个繁华街区。好不容易在一个繁华的商业街区找到一个合适的门面。这个门面位于居民区楼下，巷子口。当时考虑是招租的门面，房租比街区的便宜不少。外面街区也有门面租，但要转让费，就没考虑租街边，因为都是考虑自己做，这么这做就是十五年了。
现在开餐馆选址更难了，现在时代更新了。想开个餐馆不是你想象中的容易，需要花更多的钱，时间，精力去努力。
以上是个人开餐馆的经历。
小陈做菜
餐厅选址和打仗是一样一样的：知己知彼，才能百战百胜。
如果不知道自己（餐厅）是谁，有多大能力，有什么长处和不足，那么任何一个店址都不会适合你。因此，在选址之前，需要对餐厅有个最基本策划，包括定位、目标人群、主打菜品、餐厅面积、装修风格等。简单起见，可找一个与你相像中相似的餐厅当作标杆，找到一个新店址之后，分析判断这样一家餐厅在这里能否做得很好。
