在日常生活中，我們都深有體會：不同的蜂蜜，其顏色、味道、氣味各有不同，這是因為其中的化學成分有差異，這是可見、可聞、可感覺到的差異
不管什麼品種的蜂蜜都是蜜蜂釀造成熟的質量才算上品，含水量達到百分之十八就長久不會變質了，而且口感純正，香甜可口，回味無窮，所以說任何品種的蜂蜜釀造好了才好吃
龍眼蜜：南方特有蜜種。具有龍眼的香氣。本品取龍眼益心脾，補氣血的作有養血安神、開胃益脾、養顏清熱潤燥，補中之功效。特別適宜婦女食用
中蜂因為產蜜量低，所產蜜成熟度高些。因為善於採零星蜜源，所釀蜂蜜一般是混雜了多種花蜜，所以營養成分複雜些。因為在蜂巢房裡存放久了，有花粉的成分，所以氣味要濃郁香甜些
當然冬天也有花開，就就舉例枇杷樹，大家都知道枇杷有止咳潤肺的功效，如果蜜蜂周圍有枇杷花，自然蜂蜜也會有點針對於這方面的功效了
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