（記者劉延正）2011年，陶石泉創立“江小白”，打造了定位於新青年群體的青春型小酒品牌，2012年3月，他攜江小白品牌產品首次現身全國糖酒交易會。江小白作為小酒細分市場中的弄潮兒和引領者，作為最早依靠互聯網社交媒體建立人格化品牌的酒類品牌，江小白主攻年輕人消費市場，最近三年保持高速增長，營業收入累計超過10億元人民幣。
江小白從建立之初就不乏爭議，互聯網社交媒體雖然給江小白帶來了福利，但是，互聯網難以為產品提供品質背書，也給江小白的發展帶來了挑戰。
重慶江記酒莊董事長、江小白品牌創始人陶石泉
堅持雙品戰略 致力提升產品質量
“不能因為我們在互聯網社交媒體上做的好，在消費者溝通和運營品牌上有創新，就認為我們產品的品質不行，甚至沒喝過江小白的人也在批評我們，我認為這是對江小白最大的一個誤解。”重慶江記酒莊董事長、江小白品牌創始人陶石泉在談到江小白品質遭受質疑這一問題上感覺有些委屈也很困惑，他強調，為了提升20%的品質，我們願意付出200%的成本，江小白是一個品質跟品牌雙驅動的企業，只不過我們在品牌方面做的東西多了一些，容易被別人感知到，江小白從第一天開始，就特別注重整個產業邏輯的底層邏輯，關注產品質量，產品的品價比是非常高的。另外，江小白基本沒有涉及到高端酒領域，產品質量跟我們的價格也是非常對稱的。
“如果企業不去做品牌，產品就不可能被認知，但在做品牌的過程中，很容易被人誤解產品品質不行。”這就是陶石泉感到困惑的地方。
據瞭解，2016年，經中質協質量保證中心體系認證審核，重慶江記酒莊有限公司同時獲得了ISO9001質量管理、ISO22000食品安全管理和危害分析與關鍵控制點(HACCP)三個體系。“三體系”認證的通過，標誌著江記酒莊構建起了科學化、系統化、標準化、法制化、常態化的食品質量和安全管理體系，實現了持續改善產品質量，體現了江小白追求長期價值的核心價值觀，確保了江記酒莊產品符合質量安全標準。
江記酒莊工人正在進行泡糧
值得關注的是，江小白已經不再是那個創業初期的小規模酒企，它正在演變為一個綜合性的白酒企業。驢溪酒廠位於江津白沙古鎮，擁有百年釀造工藝，也是重慶非物質文化(手工釀造技藝)的傳承者，2017年被江小白收購之後，工廠開始恢復生產，並以古法釀製出白沙燒酒。另外，2018年5月，江小白以接近8000萬元人民幣收購了處於困境之中的重慶市重糧酒業有限公司100%的股權。
在2018年度舊金山世界烈酒大賽(SFWSC)中，“驢溪牌江津燒酒老字號”與“驢溪老酒釀造技藝”兩款產品獲得銀獎。4月，在美國紐約舉行的“美國終極烈酒挑戰賽”(ULTIMATE SPIRITS CHALLENGE)上，驢溪酒廠的“驢溪老酒釀造技藝”款產品，在參賽的50餘種中國白酒中脫穎而出，與茅臺飛天等產品，齊獲“最終決賽入圍獎”，得到了世界級的品質認可，向世界展示了中國白酒的實力。驢溪燒酒的獲獎，不但將白沙燒酒的古老技藝再次發揚光大，也讓白沙鎮走向了世界面前。驢溪酒廠的創始人、“江津燒酒釀造技藝”的認證傳承人王河川，1973年17歲初中畢業後進入酒廠當學徒，跟著師傅學習釀造川法小曲白酒。45年來，一直在堅持傳承與發揚著傳統燒酒釀造技藝。2011年，王河川被認證為“重慶非遺傳承人”，全國川法小曲白酒非遺傳承人僅剩下他一人。
王河川強調，一直以來白沙燒酒的釀造是採用純手工的傳統釀造方法，古今方法完全一樣。驢溪燒酒堅持木桶發酵，堅持用竹器木器等傳統器具釀造，堅持純手工古法釀造，用麻壇陳藏。
江記酒莊灌裝車間的一條生產流水線
深耕優質供應鏈 實施全產業鏈“+號”戰略
從一粒高粱開始的“農莊+”，再到餐桌上MIX多種風味的“味道+”，陶石泉表示，江小白未來將圍繞農莊+、酒莊+、味道+、市場+、品牌+等進行全產業鏈核心能力佈局。“+號”戰略包含對於全產業鏈的價值分析和價值判斷，這個價值判斷的基礎是優質供應鏈和差異化的品牌定位會成為未來的核心競爭力。
其中，“農莊+”的策略是在產業的上游拓展，在農業種植板塊，已經深耕了3年時間，江小白髮布了品牌為“江小白的一畝三分地”的農莊品牌，以現有的2000畝高粱種植基地為基礎，逐步擴大農莊的範圍，建設高粱產業園，帶動地區的規模化種植。基於西部地區的富硒土地和釀酒傳統優勢，致力於建立獨有的風土風味的上游原料供應。
江記農莊
酒莊+的策略，在現有江津白沙鎮江記酒莊和驢溪酒廠兩個釀造廠的基礎上，持續擴大產能，計劃在未來3年，新增擴建1300畝的酒業產業園，將釀酒及配套做大，致力於將白沙鎮建設為西部酒莊小鎮。除了硬件配置，江小白在人才配置上也是不遺餘力。
在重慶，江小白酒業擁有5位國家級白酒評委。江記酒莊還擁有9位高級品酒師、7位高級釀酒師、7名重慶市白酒專家為代表的專業技術團隊。酒廠技術團隊達到了國內一線名酒企業的綜合配置和技術儲備。
紮實推進味道改進 實現中國酒的“老味新生”
擁有得天獨厚的氣候及地理優勢，讓江記酒莊的釀酒之路事半功倍。在傳承傳統高粱酒的釀造工藝基礎上改良革新，江記酒莊技術大師團隊研製出了“單純釀造法”。選取富硒土壤種植出來的本地紅皮糯高粱為單一原料，PH值在6.8～7.2之間的本地農耕時代風貌清冽軟水，經過江記酒莊特製的青石板窖池發酵，緩火蒸餾，掐頭去尾，取中段精華，終得之。
一直以來，“江小白”系列產品都在堅持技術產品創新和市場創新，堅持“老行業需要新搞法，新搞法可以搞活老產業”的經營理念，以實現傳統中國酒的“老味新生”。
傳統白酒在口感上聞香和口味都比較厚重，這對年輕消費群體來說，始終都有距離感，江小白正從根本上去破除這個障礙。採用紅皮糯高粱為唯一原料，創造出“單純釀造法”，在工藝和原料上保證了“SLP產品守則”即“Smooth、light、pure”，Smooth：即入口更順，減少辣感、刺激感和苦味;Light：即清爽，低醉酒度，不易醉，不口乾，飲後無負擔;Pure：即指純淨，無雜香、雜味。對比濃香和醬香白酒，在調製雞尾酒方面也有天然優勢。 目前，江小白已經建立了與統一打氣飲料、娃哈哈冰紅茶、周黑鴨酒菜套餐等跨界合作，既是味道的混搭，也是消費場景的重新定義，這改變了現調雞尾酒由洋酒一統市場的格局，使中國白酒邁向“年輕化”和“國際化”。
做好“文化翻譯” 講好中國故事
“走出去”是國家發展軟實力、增加中國影響力和提升文化自信的必由之路。品質自信和文化自信，中國的飲食文化應衝在最前面。
陶石泉指出，既然威士忌、伏特加、清酒打過來了，中國白酒不如也打出去。讓白酒與中國菜成為標準搭配，比對火腿加威士忌，比對日本料理加清酒，我們也要想辦法讓中餐、火鍋加白酒能夠流行海外，讓全世界都知道中國白酒，都知道中國酒文化。
但是，在陶石泉看來，真正的國際化和全球化，是突破文化障礙，完成“文化翻譯”，而“文化翻譯”不是把中文翻譯成英文，而是站在對方的視角去理解中國文化，用世界聽得懂的方式來講好中國白酒的文化故事。
值得一提的是，隨著產品品質和口味在國際上得到認可，江小白國際化佈局已經展開。2017年10月26日，江小白高粱酒產品以專櫃方式通過漢歐班列，出口到對品質要求極為嚴格的德國、法國、意大利和荷蘭等歐盟四國。2017年11月，江小白部分樣品白酒出口至韓國後，品質、口感均獲韓國客戶肯定。同年12月29日，江小白首批重約21噸的清淡型高粱酒順利通過檢驗，出口韓國。據悉，江小白輕口味高粱酒繼出口韓國、澳大利亞等國後，最近又出口至英國、日本、新加坡、緬甸、柬埔寨、菲律賓等國家，讓中國酒贏得了國際聲譽。
在海外，江小白低度輕口味的特點也備受消費者喜愛，吸引了獲得了不俗的口碑。海外消費者在品嚐江小白後，紛紛在社交軟件上表達了對創新白酒的喜愛。來自澳大利亞的消費者表示：“我十分鐘愛江小白，與之前喝過的任何中國白酒都不一樣。口感清新香甜，喝起來非常棒！ ”
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