最近很火爆的網紅餅很受粉絲的喜愛，其實這個餅叫吊爐餅，也叫泡泡餅，外皮酥脆，裡面柔軟，吃在嘴裡酥的掉渣。今天我就教大家如何做這個餅，很簡單，只要掌握2個秘訣，在家就能做，保證一次成功。下面是詳細製作步驟，請參考。
這個餅的特點就是皮薄，製作時一氣呵成，麵皮迅速摺疊，很自然的形成泡泡，這也就是這個餅的由來吧，高溫下烙至表面金黃，看著很有食慾，咬在嘴裡不一樣的感覺，快來一起學會，也給家人嚐嚐。
【吊爐餅】
食材：高筋麵粉300克，食用鹽5克，溫水180毫升，植物油適量
製作步驟
1、準備好麵粉，做這個餅用的麵粉高筋和中筋都可以，麵粉里加入鹽，做出來的餅有滋味，其次提升餅的筋性。
2、鹽和麵粉拌勻，分次加入溫水，一邊加水，一邊攪拌成面絮，根據麵粉的不同，分次加水容易控制面的軟硬度，最後倒少許油，和的面更柔軟。
3、揉成光滑的麵糰，這個餅的面不要太軟，否則容易拉斷。
4、麵糰的表面刷上油，蓋上蓋子餳半個小時以上。
5、將餳好的麵糰取出，放面板上。
6、不需要揉麵了，拉成長條，切成大小均勻的劑子，我切了8個小劑子。
7、小劑子搓成長條，刷上油，蓋上保鮮膜餳10分鐘。
8、麵條用手壓扁，擀麵杖從中間向邊擀成1毫米薄厚。
9、邊上提起很透亮，麵皮提起將兩邊快速往裡折，空氣就進入麵皮裡。
10、從中心往外捲成圓餅胚，即成。
11、用同樣的方法全部做完，不用再餳了，直接上鍋烙至。
12、電餅鐺倒入少量油，抹勻，加熱，下入餅胚。
13、這個餅皮薄，很容易熟，大約烙4~5分鐘，一面烙至發黃迅速翻面。
14、烙至兩面金黃，餅熟即可，喜歡吃焦一點的多烙一會。
15、這是烙好的泡泡餅，外面非常酥脆，用手捏一把，層次分明，脆的掉渣。
小貼士：
做泡泡餅面一定要餳到時間，可以晚上和好面放冰箱裡，第二天早上做。從冰箱裡取出來的面稍微有點硬，需要常溫下餳一會就好。
擀的麵皮越薄，餅的泡泡效果越好，但是不要擀透了。
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