冰酒（英語Icewine，德語Eiswein）是用冰葡萄釀製出的葡萄酒，有沁人心脾的甘甜果香，入口後的豐滿厚重，充滿活力的酸度，中等清爽的回味，是繼甜品美食追捧外，時下備受青睞的酒精飲料。
1794年秋，德國的弗蘭克尼Franconia 的葡萄園遭受突然來襲的冰雪霜害。為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨後按傳統方法發酵釀酒。結果，他們驚訝地發現，這樣釀造出來的酒，酸甜比例平衡，甘如蜂蜜。為了紀念這個偉大的創新，他們將之命名為“冰酒”。在200多年悠久的歷史發展中，冰酒已然成為酒中極品。
威特馳藍冰王是德國最暢銷的冰酒，由德國法爾茨區域傳統的施埃博為釀酒葡萄，在合適的採收日裡（需要氣溫低於－8℃ ，凌晨4點到6點），在冰天雪地的黑夜裡進行葡萄採摘。為了保證獲得最好的品質，在結冰狀態下的整個葡萄採摘過程必須2小時內完成，然後立即運送至釀酒廠進行壓榨。
零下溫度結冰的葡萄所含的大量水分在壓榨後的葡萄汁表面浮有大量冰渣，去除冰渣就相當於減少了葡萄汁中水分的比例，那麼剩餘葡萄汁的糖分濃度就會高於非冰葡萄的葡萄汁，所以最後釀出的成品葡萄酒甜度也會高於一般葡萄酒，且酒精度偏低，並帶有獨特而顯著的蜂蜜和乾草香氣。
藍冰王倒入酒杯中，對著燈光，酒體澄澈明黃，輕輕搖晃，酒霧緩緩散開，香味也逐漸瀰漫開來，有一種水果混合的香氣，猶如交響樂音符的碰撞，慢品一口，入口好似水果糖的味道，酸度較弱，各種水果香又感覺獨立存在，舌尖甜綿後，酒的醇厚與果香融合，很誘人，卻是始終如一的清新感。
藍冰王常見品種有詩故蕾葡（Scheurebe），白皮諾（Weißer Burgunder），灰皮諾（Grauer Burgunder）等，可作為餐後酒單獨飲用，也可搭配一些海鮮沙拉、偏辣的亞洲菜、甜點、乾果類小吃等。其酒精度為8%vol，一次不能飲用過多，8℃左右的冰涼酒溫最為恰當，既可以降低冰酒的甜膩，又不會太冰而致味蕾休克，酒香味也恰到好處。
現值慕尼黑啤酒節期間，除了暢飲啤酒外，也可以在當地，在午後或晚間享用一杯甜美醇厚的藍冰王，純淨又甘甜的美酒，真是妙不可言。
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