09.06 如何沖泡普洱茶?

沖泡普洱茶的三要素:投茶量、沖泡時間、沖泡水溫。

茶具:沖泡普洱茶可用紫砂壺、蓋碗兩種茶具。紫砂壺宜選用厚壁、粗砂、出水順暢的;蓋碗可選用瓷蓋碗或玻璃蓋碗,簡單的沖泡就可以使用蓋碗更方便。

如何沖泡普洱茶?

投茶量:

投茶量因茶葉的不同而改變,一般來說緊壓茶的話8克左右,再按照自己個人的口味輕重適當增減。普洱散茶情況比較複雜,條索緊結的普洱茶可少放一點,條索肥壯、粗大的就可多放一點,總之要根據茶葉的內質來決定投茶量。

如何沖泡普洱茶?

泡茶用水:

最好用礦泉水或山泉水,水溫在95℃左右,需要放下待沸水靜置一會兒,這樣沖泡出來的茶才有活性。

沖泡流程

1、置茶:若是緊壓茶,需要先撬茶,按照個人喜好口味輕重來決定撬茶量的多少。

如何沖泡普洱茶?

2、醒茶:

溫潤泡,茶葉放入壺內後,在壺內注入一半的沸水,迅速將茶水倒出。這第一道水,叫洗茶,也叫醒茶,喚醒茶葉內質,得到初步的滋潤舒展;通過葉片與熱水的接觸,可以提高茶葉自身的溫度,幫助葉片緩緩舒展,令茶葉充分地甦醒過來。而且溼醒可以帶去茶葉在各個環節中附著的浮塵,在潤茶之後沖泡能更好的釋放出茶味。若陳年普洱茶可進行兩次洗茶,但兩次洗茶出湯必須快,否則會失去茶味。

如何沖泡普洱茶?

3、出湯:

沖水入壺之後將茶湯迅速倒入茶海,出湯時間可根據投茶量來定,投茶量多可出湯快,茶量少則出湯慢。也可根據個人口感來定,喜歡濃茶需出湯慢,喜歡淡茶可出湯快。如沖泡存放較久的熟餅要用滾開水,沖泡存放不久的生餅,水溫可低一些。

如何沖泡普洱茶?

熟餅與生餅的沖泡方法:

1、熟餅

水的溫度相對要高一些,最好100攝氏度。老茶飲用要求和熟普洱茶差不多,唯一不同的是沖泡時可以留些根,即每次出湯不必倒得那麼幹淨,而是留一部分。因為老茶的茶氣較弱。

2、生餅

水溫在80--95度左右,水溫太高容易燙傷茶葉,衝出苦澀味,但有利於發散香味和茶味快速浸出。先洗茶,一般洗一到兩遍。一道茶沖泡的好不好,關鍵在洗茶這道工序,不能小看。主要決定於水溫,和沖泡時間,出湯的速度。出湯後要打開壺蓋或碗蓋,否則容易損害其香氣和品質。每次出湯力求乾淨。

如何沖泡普洱茶?


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