姜葱炒鱿鱼

作为一个诚恳的打工仔，平时最怕听到的除了“加班”，然后就是“炒鱿鱼”了吧哈哈哈。但是此炒非彼炒哈，我觉得简单处理一下，再用姜葱直接炒出来的鱿鱼不腥，而且非常香，非常下饭

主要是对于上班族来说，做饭做菜越快越简单越美味就越好，对不对

用料

鲜鱿鱼1只（一人份）淀粉1小勺料酒1勺姜3片葱6-8根油适量盐1/3小勺孜然粉（可不用）少许

无敌下饭姜葱炒鱿鱼的做法

1. 鲜鱿鱼1只，或者直接买鱿鱼须2只，这里炒出来就是一个人吃的份量喔

1. 处理好鱿鱼，把鱿鱼须上的吸盘也清理干净，把须对半剁开，不要剁太短，煮熟缩水超严重的

1. 剁好后加1小勺淀粉

1. 再加1勺料酒，一起抓匀，腌10分钟左右。等到即将下锅的时候再次清洗一遍，把淀粉和料酒连着鱿鱼的粘液一起洗掉，这样炒出来就没有像泡沫一样的杂质

1. 准备好姜片和葱，姜片对半切一下，葱头和葱叶分开

1. 开中火，放适量炒菜的油，放入姜片和葱头爆香一会儿

1. 把再次清洗干净的鱿鱼倒入锅里，铺平后不要翻动，盖上盖子，转小火焖2-3分钟。盖盖子小火焖是不会焦的，因为鲜鱿鱼本身会出很多水，现在就靠它自己把自己煮熟，原汁原味呢

1. 盖了2分钟多点，看，是不是很多鱿鱼水现在就开盖煮，转中火，偶尔翻动一下，直至差不多收干水（约2-3分钟）

1. 水差不多干了，放葱叶，翻炒一下使葱叶全部变色

1. 最后加入1/3小勺的盐。不用加太多盐了喔，鱿鱼本身自带咸味的，只需加一点点盐吊出它的鲜味即可

1. 如果你有孜然粉也可以洒一点点进去，瞬间像大排档的宵夜了哈哈哈哈哈

1. 小二，上菜！！好吃好吃。最喜欢把全部鱿鱼（不要姜葱）夹到饭里，拌着吃，太下饭了

小贴士

1、一定要用鲜鱿鱼才会自动出汁水，煮的过程就不用加一滴水

2、剁鱿鱼的时候剁大条一点点，煮熟大概缩小到只有原来的三分一的大小

3、鱿鱼很快熟的，盖子和开盖一起煮个6分钟左右就差不多了，煮太久会老