錦尚米蟹
海參，在日常餐桌上已經不是什麼稀罕物了，不過，如果想要吃到品質好的海參，最好還是買來幹參自己泡發，泡發的過程不難不復雜，但需要耐心是真的！
首先，泡發海參所用的器具和水質要乾淨，不能沾油、化妝品，鹼和其它易汙染的雜物，因為海參遇化妝品、油和鹼易造成腐爛。
其次，用純淨水發海參，個頭比較大，還有就是刺參腹中的內壁（五根筋）可以食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用。
第三，因為品種不同和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發，泡發過程中溫度保持在零下五度到零度之間。
接下來，說說海參泡發的具體步驟：
1、幹海參先用自來水直接沖洗乾淨
2、放入純淨水中泡72小時左右，中間每12小時換一次水，直到把海參泡軟
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙壯物，也就是沙嘴，剪斷參筋
4、在無油鍋里加純淨水加蓋煮沸，煮沸之後放海參，改用中火煮20-40分鐘左右，關火後燜至自然涼透
5、換新的純淨水，泡48-72小時左右，每隔12時換一次水，發好後就可以入菜了
最後還有三點需要注意，我再嘮叨嘮叨：泡發的時候，可以在水裡放冰塊，一定要沒有硬芯才可以煮！煮好後的海參，一定要蓋著鍋蓋悶，讓它自然涼透！泡好的海參如果吃不完，可以用密封袋或者保鮮膜獨立包裝，放在冰箱裡冷凍保存。
說起來，海參不算便宜，所以一定要好好泡發，別辜負了它的價格與美味哈！歡迎大家點贊評論轉發，多多交流！歡迎點擊【關注】我，如果您有與美食相關的問題，可以隨時提問！
BTV食全食美趙導
首先常見海參泡發多為“浸泡發放”，過程中無需添加任何添加劑。
海參泡發方法：
1.準備乾淨、無油的器皿，適量純淨水，將海參放置純淨水中浸泡48小時，每12小時可換一次水，直至將海參泡軟。將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的沙咀，洗淨海參。2.洗淨後添純淨水上鍋大火煮沸，然後再調至小火煮約30分鐘，用筷子能輕輕扎入即可。3.取出涼透的海參，放入無油的器皿，加純淨水，然後放置冷藏72小時，期間換3-4次水即可。後續可即食
2.懶人泡發：海參洗淨後，將海參放置存有溫水的保溫壺內24小時，後取出洗淨，用純淨水浸泡即可。
注意事項：1.泡發海參過程嚴禁選用沾有油漬的器皿。2.泡發海參不宜長期儲存，可放置保鮮層，短期儲存。3.兒童、老人、孕婦、每日不宜過量食用。
海參：營養價值較高，山珍海味“八珍”之一，我國約140種。最為知名經濟品種為刺參，主要分佈於黃渤海域；廣東和海南沿海區域，主要以梅花參為主。
常見加工方式：1.淡幹海參 2.鹽幹海參 3.凍幹海參 4.即食海參 5.液體海參 6.海參膠囊為主，山東膠東半島漁民也已特有的”拉缸鹽“方式儲存，即海參焯水後，用鹽水浸泡、放入冰箱保鮮。優勢為食用方便、步驟簡潔。
G漁鮮生
分享我泡發海參，很簡單，幹海參洗乾淨，放暖水瓶中(水溫80度左右)，泡20小時，倒出放涼，換純淨水泡放冰箱冷藏，2天換一次水，漲到不長大就發好了，因海參的原因，有時換3次水，有時換5次水。
在泡發海參過程中，海參不能接觸到油。
九月九秋
大家好，我是做海鮮的，對水發海參有著豐富的經驗，首先我們要了解海鮮，認識海參，海參分好多鍾，大家認識的有遼參，黃玉參，蝴蝶參，梅花參等，今天就說遼參，咱們所說的發海參分淡乾和鹽幹兩種，現在海參的養殖技術已經成熟多年，最有名的屬大連長海縣一帶，海參營養豐富，有這預防心血管疾病疾病，生津養血，補腎益精，增強免疫力，美容養顏，抗緩衰老的功效乃海八珍之一。但為什麼要發海參呢，鮮活的海參不是更好嗎？當然，鮮活海參肯定要好，這是現在物流方便了超市和農貿市場都有賣，以前趕海人沒有這麼方便，把打撈的海參經複雜過的工藝做成淡幹，或鹽幹進行存放。這兩種工藝這主要和氣候有關，淡幹需要的必須條件，1、氣溫，2、通風，3、天氣，海參叢捕撈，清理，晾曬，風乾等幾遍操作時間長達15天左右，做鹽乾的工藝條件就沒那麼苛刻了，抹上鹽巴，在高溫下脫水就行了，
幹海參的製作工藝大家瞭解後，發海參就容易多了，要求純淨水，和溫度以及無油的環境，因為海參泡發中需要吸水對水的質量要求比較高，發海參需要48小時以上，溫度過高，會使海參變質，如果發海參過程中接觸油質會融化海參，具體步驟如下:取幹海參若干，用清水清洗一下，放入容器，倒入純淨水，放冰箱冷藏，分三步，12小時一次換水，24小時換一次水，看海參發的程度，一般發好的海參大小是原海參的5－8倍，然後用手摸海參的軟硬程度，再決定需不需要在換水，如果有幫助，請點贊，雙擊＋關注，謝謝
大陸海鮮
很榮幸能回答這個問題
海參品種較多，不同的品種具有不同的漲發特點。海參主要有兩種類型，即皮薄肉嫩型，如紅旗、烏條、花瓶參等；皮堅肉厚型，如大烏參、巖參、灰參等。皮薄肉嫩型應少煮多泡，皮堅肉厚型需先用火烤，再用少煮多燜的方法。其漲發流程分別是：
（1）皮薄肉嫩型
先用清水浸泡2小時，撈至鍋中用沸水燜約3小時，取出從腹部剖腹取出韌帶，洗去沙，不能碰破腹膜，洗滌乾淨，放入鍋中換清水燒沸，燜約1.5小時，撈出用清水略洗，再投入鍋中換清水燜1小時後，注意海參的狀態，當夾到手上時其兩頭下垂，手摸時軟嫩，即己發好，先發好的先取出，後發好的後取出，直至全部發好為止，發好後撕去腹膜，颳去晦參表面的黑皮，洗滌乾淨，放入清水中待用。
（2）皮堅肉厚型
海參用火鉗夾住，放在火上烤至外皮呈焦黃色，用刀颳去焦疵，見到深裼色的肉質為止，放入清水中浸泡2小時，取出放鍋中，加入清水燒沸，燜約3小時取出，從腹部剖開摘出韌帶，洗去腹中泥沙，不要碰破腹膜，洗淨後放鍋中，加滿清水燒沸後燜2小時，撈出，換清水在鍋中再燒沸燜至充分漲發，兩頭垂下、質地軟嫩時取出，隨好隨取，直到全部發完，撕去腹膜，颳去表面黑衣，洗滌乾淨後置於冷水中浸泡待用。
海參發成後，應是飽滿、滑嫩、兩端完整、內壁光滑、無異味，每500克幹品出料3000克左右。
漲發海參注意事項：一是發制時和發好後不能碰到酸、鹼、鹽；二是去內容物時不能碰破腹膜；三是漲發時要注意勤換水，以去掉不良異味；四是在漲發時要隨好隨提，不能一刀切，否則有的硬、有的正好，或有的爛、有的正好，不均勻一致；五是漲發時少煮多燜，不能大沸。
