锦尚米蟹
海参，在日常餐桌上已经不是什么稀罕物了，不过，如果想要吃到品质好的海参，最好还是买来干参自己泡发，泡发的过程不难不复杂，但需要耐心是真的！
首先，泡发海参所用的器具和水质要干净，不能沾油、化妆品，碱和其它易污染的杂物，因为海参遇化妆品、油和碱易造成腐烂。
其次，用纯净水发海参，个头比较大，还有就是刺参腹中的内壁（五根筋）可以食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用。
第三，因为品种不同和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发，泡发过程中温度保持在零下五度到零度之间。
接下来，说说海参泡发的具体步骤：
1、干海参先用自来水直接冲洗干净
2、放入纯净水中泡72小时左右，中间每12小时换一次水，直到把海参泡软
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙壮物，也就是沙嘴，剪断参筋
4、在无油锅里加纯净水加盖煮沸，煮沸之后放海参，改用中火煮20-40分钟左右，关火后焖至自然凉透
5、换新的纯净水，泡48-72小时左右，每隔12时换一次水，发好后就可以入菜了
最后还有三点需要注意，我再唠叨唠叨：泡发的时候，可以在水里放冰块，一定要没有硬芯才可以煮！煮好后的海参，一定要盖着锅盖闷，让它自然凉透！泡好的海参如果吃不完，可以用密封袋或者保鲜膜独立包装，放在冰箱里冷冻保存。
说起来，海参不算便宜，所以一定要好好泡发，别辜负了它的价格与美味哈！欢迎大家点赞评论转发，多多交流！欢迎点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题，可以随时提问！
BTV食全食美赵导
首先常见海参泡发多为“浸泡发放”，过程中无需添加任何添加剂。
海参泡发方法：
1.准备干净、无油的器皿，适量纯净水，将海参放置纯净水中浸泡48小时，每12小时可换一次水，直至将海参泡软。将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的沙咀，洗净海参。2.洗净后添纯净水上锅大火煮沸，然后再调至小火煮约30分钟，用筷子能轻轻扎入即可。3.取出凉透的海参，放入无油的器皿，加纯净水，然后放置冷藏72小时，期间换3-4次水即可。后续可即食
2.懒人泡发：海参洗净后，将海参放置存有温水的保温壶内24小时，后取出洗净，用纯净水浸泡即可。
注意事项：1.泡发海参过程严禁选用沾有油渍的器皿。2.泡发海参不宜长期储存，可放置保鲜层，短期储存。3.儿童、老人、孕妇、每日不宜过量食用。
海参：营养价值较高，山珍海味“八珍”之一，我国约140种。最为知名经济品种为刺参，主要分布于黄渤海域；广东和海南沿海区域，主要以梅花参为主。
常见加工方式：1.淡干海参 2.盐干海参 3.冻干海参 4.即食海参 5.液体海参 6.海参胶囊为主，山东胶东半岛渔民也已特有的”拉缸盐“方式储存，即海参焯水后，用盐水浸泡、放入冰箱保鲜。优势为食用方便、步骤简洁。
G渔鲜生
分享我泡发海参，很简单，干海参洗干净，放暖水瓶中(水温80度左右)，泡20小时，倒出放凉，换纯净水泡放冰箱冷藏，2天换一次水，涨到不长大就发好了，因海参的原因，有时换3次水，有时换5次水。
在泡发海参过程中，海参不能接触到油。
九月九秋
大家好，我是做海鲜的，对水发海参有着丰富的经验，首先我们要了解海鲜，认识海参，海参分好多钟，大家认识的有辽参，黄玉参，蝴蝶参，梅花参等，今天就说辽参，咱们所说的发海参分淡干和盐干两种，现在海参的养殖技术已经成熟多年，最有名的属大连长海县一带，海参营养丰富，有这预防心血管疾病疾病，生津养血，补肾益精，增强免疫力，美容养颜，抗缓衰老的功效乃海八珍之一。但为什么要发海参呢，鲜活的海参不是更好吗？当然，鲜活海参肯定要好，这是现在物流方便了超市和农贸市场都有卖，以前赶海人没有这么方便，把打捞的海参经复杂过的工艺做成淡干，或盐干进行存放。这两种工艺这主要和气候有关，淡干需要的必须条件，1、气温，2、通风，3、天气，海参丛捕捞，清理，晾晒，风干等几遍操作时间长达15天左右，做盐干的工艺条件就没那么苛刻了，抹上盐巴，在高温下脱水就行了，
干海参的制作工艺大家了解后，发海参就容易多了，要求纯净水，和温度以及无油的环境，因为海参泡发中需要吸水对水的质量要求比较高，发海参需要48小时以上，温度过高，会使海参变质，如果发海参过程中接触油质会融化海参，具体步骤如下:取干海参若干，用清水清洗一下，放入容器，倒入纯净水，放冰箱冷藏，分三步，12小时一次换水，24小时换一次水，看海参发的程度，一般发好的海参大小是原海参的5－8倍，然后用手摸海参的软硬程度，再决定需不需要在换水，如果有帮助，请点赞，双击＋关注，谢谢
大陆海鲜
很荣幸能回答这个问题
海参品种较多，不同的品种具有不同的涨发特点。海参主要有两种类型，即皮薄肉嫩型，如红旗、乌条、花瓶参等；皮坚肉厚型，如大乌参、岩参、灰参等。皮薄肉嫩型应少煮多泡，皮坚肉厚型需先用火烤，再用少煮多焖的方法。其涨发流程分别是：
（1）皮薄肉嫩型
先用清水浸泡2小时，捞至锅中用沸水焖约3小时，取出从腹部剖腹取出韧带，洗去沙，不能碰破腹膜，洗涤干净，放入锅中换清水烧沸，焖约1.5小时，捞出用清水略洗，再投入锅中换清水焖1小时后，注意海参的状态，当夹到手上时其两头下垂，手摸时软嫩，即己发好，先发好的先取出，后发好的后取出，直至全部发好为止，发好后撕去腹膜，刮去晦参表面的黑皮，洗涤干净，放入清水中待用。
（2）皮坚肉厚型
海参用火钳夹住，放在火上烤至外皮呈焦黄色，用刀刮去焦疵，见到深裼色的肉质为止，放入清水中浸泡2小时，取出放锅中，加入清水烧沸，焖约3小时取出，从腹部剖开摘出韧带，洗去腹中泥沙，不要碰破腹膜，洗净后放锅中，加满清水烧沸后焖2小时，捞出，换清水在锅中再烧沸焖至充分涨发，两头垂下、质地软嫩时取出，随好随取，直到全部发完，撕去腹膜，刮去表面黑衣，洗涤干净后置于冷水中浸泡待用。
海参发成后，应是饱满、滑嫩、两端完整、内壁光滑、无异味，每500克干品出料3000克左右。
涨发海参注意事项：一是发制时和发好后不能碰到酸、碱、盐；二是去内容物时不能碰破腹膜；三是涨发时要注意勤换水，以去掉不良异味；四是在涨发时要随好随提，不能一刀切，否则有的硬、有的正好，或有的烂、有的正好，不均匀一致；五是涨发时少煮多焖，不能大沸。
