中國的美食有很多，見過的沒見過的，還有從國外引進再做改良的等等，種類非常多，數不勝數，隨隨便便走在街頭，都能發現從未品嚐過的美食，近來來，熱愛美食的人中間流行了一種名詞叫”吃貨“，顧名思義就是能吃，會吃的人，這類人每天奔走在街頭，尋找各種各樣的美食，中國的吃貨非常多，對於這些吃貨來說，就算是街邊一家蒼蠅館子，只要是好吃，都逃不過他們的法眼。20平蒼蠅館子，操作檯被圍的裡三層外三層，食客：擠到門外也要吃！
大家有沒有覺得，一些街邊的蒼蠅館子，不僅店面小而且很破，擁擠的小店裡卻永遠都擠滿了來吃的顧客，不知道你們身邊有沒有這樣的小店，甚至連個門頭都沒有，就是因為獨特的味道讓很多食客排隊等著也要吃，感覺每次來這家小店吃飯的時候，排隊都要等兩集電視劇的時間了，這家店賣的就是牛雜串串兒，那麼為什麼這家店的生意這麼火爆呢？
牛雜串，其實就是牛雜碎串的串，是有內臟的統稱，發源於老西關地區，是一種傳統的美食，最早發現這個美食的人，將牛心牛肚，牛肝牛肺，牛肉牛腸，全部放在一個大鍋裡邊煮，人們驚奇的發現，這些東西全部放在一起煮出來的湯很好喝，肉也很好吃，比只吃牛肉好吃的多有嚼勁，慢慢的，這個牛雜就流傳開來了，這家小店的營銷方式很獨特，是論串賣的，牛腩牛肚，牛腸，牛股金油費，牛筋丸牛百葉，牛蒡，都是三塊錢一串，價位也很划算，這種方式很多年輕人都喜歡來吃，因為是論串賣的，食客可以根據自己的口味大小選擇，除了選擇這些牛雜之外，這個店裡還有牛骨湯，牛蹄，牛肉湯麵，牛雜牛腩湯麵，選擇的種類很多，但是都是以牛為主。
除了一些牛肉之外，和一些素菜，不像別家的串店一樣，素菜的種類也有很多，這家牛雜店之所以很“牛氣”，是因為他除了牛的食材之外，只賣蔬菜不賣別的素菜，老闆很霸氣的回應說，平時生意已經很火爆了，牛雜已經忙不過來了，青菜也是一些時令的蔬菜，沒有空賣別的素菜了，但是即使這樣，來吃的顧客還有很多，小至三四歲的孩子，大至七八十歲的老人，不足20平方米的小店裡，永遠都是這個樣子熙熙攘攘的，而且看圖片大家應該注意到，他們家的凳子也是這些簡易的動作，門開開之後，這些凳子就在一邊擺成高高的一摞，食客來了之後自己搬凳子找地方坐，就是這樣一家小小的“破店”生意就好到爆。
經常來吃的食客都知道，尤其是趕到飯點，別說坐的位置了，甚至連站的位置都找不到，顧客選完串串之後會拿到操作檯讓老闆煮熟，小小的操作檯前面被圍得裡三層外三層的，但是很多食客為了這一碗美味，就算是被擠的站也沒地方站，擠到門口也要等！不知道你們身邊有這樣的特色小店嗎？店面又小又破，連站的地方都沒有，食客們還是願意等，這樣的小吃店，價位實惠又划算，最關鍵味道正宗，如果換作是我，我也願意吃！
閱讀更多 阿山在品書 的文章
