快樂在何方
花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的質量好，以河北、山西產量為高。花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵；也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
要說產量高，當屬大紅袍了。大紅袍，也叫大紅椒、獅子頭、疙瘩椒，是栽培最多、範圍較廣的優良品種。大紅袍花椒豐產性強，穩產性強，喜肥耐溼，抗逆性強在陝西、甘肅、山西、河南、山東等省廣泛栽培，並形成許多不同的生態類型。
要說最麻的花椒，大紅袍還要略遜一籌,所謂麻椒的稱呼是因為那北方的差異由來,所以並非最麻的花椒;要說真正最麻的花椒當屬四川漢源的貢椒。麻度至少要高於其它品種的花椒2度。它蘊含的香精，不僅是高檔食品、化妝品及制皂工業的原料，甚至具有驅蟲、鎮痛、麻醉等藥用價值。
悅會會員YHOUSE
花椒什麼品種最麻產量高？
感謝提問者，我是農村一味，三農領域創作者，也是甘肅隴南武都區種植花椒的企業，就我接觸過的花椒我覺得那裡的最麻，產量高做下面的回答。
首先花椒的麻味是有對比性的，就比如武都的六月椒和七月椒相比較，六月椒就比較麻味十足，而且香味也是特別濃烈的。
如果說花椒那裡的產量高，這個問題的話，不是一定的，產量這個東西是靠的氣候，技術，土壤的肥沃，人工的務做而決定的。
當選擇合適的地點來種植花椒，這個是必然的，比如甘肅隴南武都地區，陝西韓城地區，四川，湖北，山西，山東這些地方是最適合種植花椒的，但他們個個地方要栽種適合的品種。
當選好了地方，那麼我們種植花椒要對務工方面多下功夫，比如施肥，打農藥，修建都是必須要做到位的，這樣才能有效的提高花椒的產量。
以上幾點都做到位的話，那麼咋們種植的花椒也就有百分之95的產量絕對的高了，但剩下百分之5還得需要看摘的時候的天氣，如果說天天是雨季，那產量再高也是沒有用的。
以上就是我在種植花椒中的經驗分享，還希望大家喜歡，如果那裡說的不足的地方，還希望大家指正。如果想和我探討農業種植方面的知識記得關注一下我哦！謝謝大家
農村一味
這個問題，做四川特產的朋友應該瞭解得多點。
產量高質量好的是大紅袍花椒。
最麻的花椒是四川漢源的貢椒。
產量高且麻度高的還是大紅袍。
