民間關於如何吃肉，一直都有“四條腿的不如兩條腿的”說法。那麼，兩條腿的禽類最具代表性的雞、鴨、鵝之間，哪一種更有營養呢？
雞鴨鵝等禽類的肉統稱禽肉，由於顏色比豬牛羊等畜肉淺，也被稱為白肉。禽肉的營養價值相近，都富含優質蛋白質、維生素、礦物質等，除了過敏和純素食者，每個人都能吃。但是如果非得要一決高下的話，那還是雞肉的營養價值會更高一些。
世界衛生組織專家認為，鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益，雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一。
雞肉營養高體現在蛋白質含量為19.4％，脂肪只有5%，
鴨肉蛋白質含量在15.5％，脂肪含量19.7%
鵝肉蛋白質含量在17.9%，脂肪含量在19.9%
你會發現蛋白質含量最高，脂肪含量最低的就是營養價值高的雞肉。雞是人類最先飼養也是飼養最普遍的家禽，也是人類吃的最多的一種肉類，可以說雞肉對人類的貢獻最大。雞肉的營養價值除了雞皮、雞油含脂肪量高之外，其他部位脂肪含量較低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，加上雞肉含蛋白質豐富，符合“高蛋白、低脂肪”的優質營養條件。我們國家千百年來有著不下百種吃雞的方法。
雞肉口感比較細嫩，並且雞肉本身沒有什麼特殊的味道，可以蒸，煮，燉，炒，白斬雞，都很好。雞肉中建議大家選擇雞胸肉，如果吃雞腿、雞翅時可以剝掉表皮再吃更好！只要選對雞的品種，不要過於肥胖的雞，然後再選用合理的烹調方式，雞肉是一個非常好的選擇。
說了這些不是讓大家只吃雞肉不選鴨、鵝。建議雞鴨鵝都可以吃點，不同食物會帶來不同的營養，只是從營養和能量上來看吃雞肉營養更多些，吃鴨或者鵝，能量高高需要減少數量！
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