民间关于如何吃肉，一直都有“四条腿的不如两条腿的”说法。那么，两条腿的禽类最具代表性的鸡、鸭、鹅之间，哪一种更有营养呢？
鸡鸭鹅等禽类的肉统称禽肉，由于颜色比猪牛羊等畜肉浅，也被称为白肉。禽肉的营养价值相近，都富含优质蛋白质、维生素、矿物质等，除了过敏和纯素食者，每个人都能吃。但是如果非得要一决高下的话，那还是鸡肉的营养价值会更高一些。
世界卫生组织专家认为，鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏健康有益，鸡肉则是公认的“蛋白质最佳来源”之一。
鸡肉营养高体现在蛋白质含量为19.4％，脂肪只有5%，
鸭肉蛋白质含量在15.5％，脂肪含量19.7%
鹅肉蛋白质含量在17.9%，脂肪含量在19.9%
你会发现蛋白质含量最高，脂肪含量最低的就是营养价值高的鸡肉。鸡是人类最先饲养也是饲养最普遍的家禽，也是人类吃的最多的一种肉类，可以说鸡肉对人类的贡献最大。鸡肉的营养价值除了鸡皮、鸡油含脂肪量高之外，其他部位脂肪含量较低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，加上鸡肉含蛋白质丰富，符合“高蛋白、低脂肪”的优质营养条件。我们国家千百年来有着不下百种吃鸡的方法。
鸡肉口感比较细嫩，并且鸡肉本身没有什么特殊的味道，可以蒸，煮，炖，炒，白斩鸡，都很好。鸡肉中建议大家选择鸡胸肉，如果吃鸡腿、鸡翅时可以剥掉表皮再吃更好！只要选对鸡的品种，不要过于肥胖的鸡，然后再选用合理的烹调方式，鸡肉是一个非常好的选择。
说了这些不是让大家只吃鸡肉不选鸭、鹅。建议鸡鸭鹅都可以吃点，不同食物会带来不同的营养，只是从营养和能量上来看吃鸡肉营养更多些，吃鸭或者鹅，能量高高需要减少数量！
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