天氣越來越熱，各種微生物和小蟲子開始蠢蠢欲動，瘋狂生長。不知道大家有沒有發現，這個季節米缸裡特別容易長蟲子。
大米為什麼會長蟲？
大米長蟲並不是大米不新鮮所致，而是因為溫度、溼度和大米水分含量等因素構成了米蟲破殼的適宜環境。大米長蟲是正常現象，一般來說大米長蟲有兩個因素。
其一：水稻在生長、加工、運輸的過程中附著蟲卵，當空氣溼度增加，溫度升高，蟲卵有了合適的生長環境，蟲卵就容易孵化出來。
其二：米蟲喜歡藏在米缸底、米袋縫這些嚴密的地方，如果前一次吃完米後沒有及時清理乾淨米缸或者米袋子，便容易讓躲藏在縫隙裡的蟲卵等到適宜的環境孵化出來，禍害新米。
長蟲的大米能吃嗎？
米蟲學名米象，本身沒有病毒，且不會叮咬人體，只要大米生蟲不是太過嚴重，仔細淘洗，把蟲子洗掉還是可以吃的。2016年國家食藥監局表示，綠色無添加的大米才會生蟲，所以大米生蟲，在一定程度上證明了米的品質。
怎麼有效地把米蟲弄走？
冷凍
將大米包裝起來，放入冰箱的冷凍櫃中，冷藏24小時左右，米蟲被凍進入休眠期，此時把米蟲揀出來，把大米用米箱裝好就可以了。
花椒
將曬乾的花椒用紙包好，放到米缸中，花椒的特殊氣味可以有效地驅除米蟲。需要注意的是，花椒的氣味也會影響大米的口感，所以花椒不能放太多。
大蒜
將大蒜切碎，塗抹在米缸口的四周，然後蓋上蓋子，可以有效地殺死米蟲。
通風口
將長蟲的大米鋪在陰涼乾燥的地方，然後用篩子篩一篩大米，米蟲就會自己跑出來了。切忌在太陽底下暴曬，暴曬後的大米，水分會失去平衡，原來完整的大米會變成碎米，不僅口感變差，還更容易受潮長蟲。
如何預防大米出現米蟲？
清洗米缸
盛放大米的米缸如果沒有清洗乾淨，殘留的陳年大米可能會殘留蟲卵，一旦溫度和溼度符合米蟲孵化要求，米蟲會繼續破殼而出，所以米缸要保持乾燥和乾淨。
白酒
用酒瓶裝上50克白酒（不蓋蓋兒），把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米麵，將米袋封口。酒中揮發的乙醇可以滅蟲、殺菌，防止大米長蟲。
鱉殼
老人家的土方法是在米袋子裡放兩三片鱉殼，大米就不長蟲了。
橘皮
將吃剩的橘子皮曬乾，放進大米里，橘子皮的味道不僅能驅蟲，還能使大米有清香的味道。
幹海帶
將大米和海帶以100:1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾乾吹透，然後放回米中，反覆幾次後可以防止大米發黴變質生蟲。
適當買米
不要一次性買太多大米，給大米一個循環購買的時間段，保證自家沒有陳米堆積，米蟲自然就無處生存了。
真空包裝可以隔絕米蟲嗎？
有些朋友認為，大米長蟲是因為接觸了空氣，因此以為買真空包裝的大米就不會長蟲，其實，這是一個錯誤的想法。即使是真空包裝，如果大米在碾米環節收到米蟲繁殖的侵害，一旦溫度達到20℃-40℃，溼度達到65℃-95℃，米蟲就會破殼而出。
不僅如此，很多廠家以為用無殘留燻蒸處理，就能完全解決米蟲的問題，結果米蟲該長的還是長。其實防米蟲的重點還要看米的出處，只要大米的加工環境乾淨整潔，機器死角得到及時清理，米蟲就無法隱藏在加工死角中，自然也就沒有了生長繁殖的空間了。
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