在中國，豆漿和油條基本上可以說是“早餐店必備食物”了，很多人最近也喜歡上了在家裡自己炸油條，但是大家有沒有出現過這樣的情況，在炸油條的時候有的時候炸出來的效果非常好，外酥裡嫩的；有的時候效果卻非常的差，感覺就像沒有做好的麵包一樣軟踏踏很油膩，這其實還有一點講究呢，原因很有可能是你選擇的麵粉不好。所以說，炸油條時，選擇麵粉有講究，掌握方法後炸出的油條外酥裡嫩。
說到這可能有些人會說了，我買的可都是好麵粉啊，價格頂貴的呢？其實這裡說的並不是麵粉本身的質量不好，而是我們在炸油條的時候沒有注意到應該用什麼樣的麵粉，所以導致了自己炸出來的油條發軟。相信大家都知道麵粉分有高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉吧，不同的麵粉炸出來的油條是不一樣的。
第一：高筋麵粉
高筋麵粉的主要特色是麵粉的筋性強，在揉麵的時候麵糰的彈性大，做出來的食物也會更加的勁道。在炸油條的時候會炸出外皮比較酥脆但是內部卻十分的鬆軟的感覺，吃起來勁道十足，味道和口感也都不錯。
第二：低筋麵粉
和高筋麵粉正好相反，低筋麵粉的筋性是最差的，揉麵的時候不會非常有彈性很大的感覺，這種麵粉做麵包之類的麵食再適合不錯了。但是在炸油條的時候卻欠妥當。它炸出來的油條就很容易出現軟踏踏的感覺，而且吃起來的口感也比較油膩，給人的感覺向是在吃一種沒有做好的麵包，完全失去了油條應有的酥脆和勁道。
第三：中筋麵粉
顧名思義，中筋麵粉的筋性在三種麵粉當中屬於中間的位置，口感雖然不是特別的勁道也不會給人很軟的感覺，但是小編非常推薦大家用這種麵粉炸油條了，為什麼是這樣呢？因為油條最大的特點是外皮非常的酥脆、吃起來有彈性又不失香軟口感。如果用高筋麵粉彈性是符合要求了，但是口感和口味上不是特別的香軟；如果用低筋麵粉卻會出現軟踏踏的感覺，中筋麵粉正好符合油條的特性，做出來的味道和口感也是剛剛好的。
看了上面這些大家有沒有了解炸油條麵粉的特別呢？其實如果條件允許還是非常推薦大家在自己家裡面炸油條的，畢竟這樣做出來的油條更加健康，而且口感和口味也不賴，最重要的是如果大家想要在除早餐外的其它時間段吃也可以。
閱讀更多 石柯 的文章
