大家好，今天分享給朋友們一道“家常豆瓣魚”，味道濃郁，特別香，一起來看看怎麼做的吧！
用料：
鯽魚，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，水澱粉
做法：
鯽魚去腮去鱗去內臟，清洗乾淨之後在魚的兩面輕輕的劃幾刀【不要劃的太深，否則燒的時候，否則燒的時候魚身容易斷開】
切好之後把魚裝入乾淨盆中醃製一下，加點料酒，白胡椒粉，抹勻醃製10分鐘
鍋里加油開大火加熱，把油燒到冒煙下入魚煎一下，把兩面煎黃，煎黃後盛出備用【煎魚之前要用吸油紙或者乾淨的布把魚身和肚內水分擦乾，防止煎的時候高溫油遇水崩油】
鍋裡重新加油，比平時炒菜的量稍多一點，開小火加熱，油熱下郫縣豆瓣醬，炒出紅油，接下來下入蔥薑蒜，轉中大火翻炒一會，把蔥薑蒜的香味炒出來
蔥薑蒜的香味出來後沿鍋邊下一點醬油，料酒，翻炒幾下加入適量開水，少加點白糖提鮮，把湯汁燒開【開水不要加的太多，能沒過魚的一半就可以了】
湯汁燒開之後下入煎好的魚，湯汁再次燒開後轉成小火燒5分鐘，把魚翻面，再燒5分鐘，即可把魚撈出裝盤
鍋裡湯汁燒開，下入少量水澱粉勾薄芡，不要放的太多，順一個方向攪拌，湯汁粘稠後關火下一點陳醋，攪拌一下，把汁澆在魚上即可，最後撒一點蔥花，這道家常豆瓣魚就做好了【水澱粉的用量不要太多，湯汁能掛在魚身上即可】
咱們這道家常豆瓣魚就做好了，嘎嘎香！
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