大家好，今天分享给朋友们一道“家常豆瓣鱼”，味道浓郁，特别香，一起来看看怎么做的吧！
用料：
鲫鱼，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，水淀粉
做法：
鲫鱼去腮去鳞去内脏，清洗干净之后在鱼的两面轻轻的划几刀【不要划的太深，否则烧的时候，否则烧的时候鱼身容易断开】
切好之后把鱼装入干净盆中腌制一下，加点料酒，白胡椒粉，抹匀腌制10分钟
锅里加油开大火加热，把油烧到冒烟下入鱼煎一下，把两面煎黄，煎黄后盛出备用【煎鱼之前要用吸油纸或者干净的布把鱼身和肚内水分擦干，防止煎的时候高温油遇水崩油】
锅里重新加油，比平时炒菜的量稍多一点，开小火加热，油热下郫县豆瓣酱，炒出红油，接下来下入葱姜蒜，转中大火翻炒一会，把葱姜蒜的香味炒出来
葱姜蒜的香味出来后沿锅边下一点酱油，料酒，翻炒几下加入适量开水，少加点白糖提鲜，把汤汁烧开【开水不要加的太多，能没过鱼的一半就可以了】
汤汁烧开之后下入煎好的鱼，汤汁再次烧开后转成小火烧5分钟，把鱼翻面，再烧5分钟，即可把鱼捞出装盘
锅里汤汁烧开，下入少量水淀粉勾薄芡，不要放的太多，顺一个方向搅拌，汤汁粘稠后关火下一点陈醋，搅拌一下，把汁浇在鱼上即可，最后撒一点葱花，这道家常豆瓣鱼就做好了【水淀粉的用量不要太多，汤汁能挂在鱼身上即可】
咱们这道家常豆瓣鱼就做好了，嘎嘎香！
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