冬笋知时节，正当品鲜季。这会儿的冬笋，那叫一个人间美味。并且这种美味，绝非奢侈之物，咱走一趟菜场，或是去山后边儿的竹林溜达一趟，便触手可及。建议您这阵子心情不错的时候，顺手买一两个回来，把潮爸的菜谱找出来看看，好吃的冬笋，走一波。
今儿二话不说，冬笋新吃法来也。炖···老豆腐···焦溜五花肉，嘿，这鲜美！
冬笋一至两个，根据家里吃饭几口人灵活决定。
剥皮、洗净，切2毫米左右的薄片，置于大盘中，用冷盐水浸泡半小时左右，去除涩味儿。然后用冷水冲洗干净，烧一锅沸水，加几滴料酒，将笋片入锅中焯一两分钟，捞出、沥干水备用。
准备另一个重要食材：老豆腐。冲洗后切成厚度不超过1厘米的大片，或者切成小方块也行，这个可灵活掌握。
新鲜五花肉建议买尽量瘦一点的，去皮，洗净后切大片，厚度两毫米左右。然后再备点姜末、蒜粒。
锅烧到足够热，转小火，少倒一点油，先把挤干水分的五花肉下锅煸，一定要煸成下图2这种焦焦的感觉，这样煸出的五花肉，一点也不油腻，口感更香。随后把姜末、蒜粒煸香，注意此时仍是小火，不然会糊。
把切好的老豆腐放进去，千万不要翻炒噢，不然就碎了。直接往锅中倒入清水（如果有鸡汤或骨汤就更完美了），转最大火炖煮着。
紧跟着开始调味，依次加入适量老抽、白糖、盐、生抽和少许蚝油。
煮沸后撇去浮油，有利于身体健康。
然后全部倒进砂煲中（如果家里没有趁手的砂煲，也可以接着用炒锅炖），大火再次煮沸后盖上锅盖，中小火慢炖40分钟左右。
约40分钟后，豆腐炖出了迷人的“蜂窝孔”，这就表示非常入味儿了。正所谓千滚豆腐万滚鱼，说的就是这个道理。此时再次转成大火，掀开盖，把冬笋片下锅，轻轻推入汤汁中，再次盖上盖，大火继续炖20分钟左右。
20分钟后，嘿嘿，美味出锅。
再放几张高清图，诱惑大家
再次强调冬笋的营养价值
话说冬笋绝对是好东西，它比春笋、夏笋的营养价值都要高很多，在冬笋的蛋白质中，多达16-18种氨基酸，还有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、和维C。在这个季节多吃冬笋，对帮助消化和排泄，预防便秘甚至是预防大肠癌都有很好的作用；特别是有糖尿病、高血压、冠心病的人群，多吃冬笋的食疗效果也很明显，经常吃还能有助减肥呢。
不过，冬笋虽好，有些人却不能吃或要尽量少吃。因为冬笋性寒，所以太小的宝宝和年老体弱者最好不吃；女士经期、产后也最好不吃；有尿结石和肾炎的人也要严格控制食量。
更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道呢！哈哈哈！
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