食材明細

主料

• 400克
• 150克

輔料

• 1塊
• 2個
• 1片
• 3個
• 4勺
• 1勺
• 1克
• 1克
• 半勺
• 口味
• 工藝
• 耗時
• 難度

五花肉燜黃豆的做法步驟

• 1
• 黃豆提前一晚在清水中充分泡發。

• 2
• 五花肉切成小塊。

• 3
• 放入鍋中焯水然後衝去浮沫，瀝乾水份。

• 4
• 準備輔料，姜一塊、八角兩個、桂皮一片、幹辣椒三個。

• 5
• 五花肉入鍋小火炒至表面微黃。

• 6
• 再加入姜塊、八角、桂皮、幹辣椒炒出香氣。

• 7
• 再調入適量生抽、老抽、豆瓣醬炒上色。

• 8
• 將五花肉和黃豆轉入砂鍋中，一次性加適量清水，煮沸上蓋轉小火燜40分鐘。

• 9
• 最後大火收汁，調入少許鹽和雞精。

• 10
• 成品圖。

小竅門

1、黃豆最好提前一晚充分泡發，這樣燜出來的黃豆口感更好

2、製作的過程加入生抽、老抽、豆瓣醬均有鹹味，所以最後鹽要少放或是不放