秦改林
南方的馄饨，北方的饺子。包馄饨，我觉得跟做饺子差不太多。
咱们自己在家也可以做得又快又好，不比买的味道差~
首先咱们来看看馄饨与饺子的区别，以更好的理解馄饨：
馄饨皮薄，饺子皮略厚；馄饨要求馅鲜，点缀到位，皮薄，煮好后透明而柔软，以纯鲜肉馄饨最有名；饺子讲究薄皮大馅，北方人更喜欢略带嚼劲的饺子皮。
南方人吃馄饨对汤也有讲究，往往加以高汤、虾皮，馄饨与汤一起下肚才完美。
北方人吃饺子，更喜欢蘸酱，一碟蒜蓉香的调味汁往往就很受欢迎。
对馄饨有了基本了解后，咱们做起馄饨来就很轻松了。
先是准备好馄饨皮（直接买更方便，也薄），然后调好自己喜欢的馅儿，按照包馄饨的方法包起来；最后加一些虾皮等调成鲜汤就可以了。
喜欢吃纯肉的就做纯肉馅，还可以加入芥菜、韭菜等您喜欢的蔬菜以做成不同口味的馄饨。
没有高汤，咱们就用简易的做法，味道一样很好。
下面以孩子最喜欢的韭菜小馄饨为例：
【具体做法】：
一、调韭菜猪肉馅：
1、猪肉洗净，打成馅，加入姜末、葱末，2勺生抽、1勺蚝油、适量盐，一起搅打上劲；腌制10分钟以上备用。
2、腌肉的时候，将韭菜洗净切碎；并放入大碗中，加2勺香油搅拌均匀。
3、然后将肉馅放入韭菜中，一起搅拌均匀，根据口味再适量加盐，即成韭菜猪肉馅。
二、包馄饨，多种方法，这里分享两种简单易操作的方法：
第一种方法：
第二种方法（馄饨皮四周要擦一圈水）：
三、煮馄饨：
没有高汤，所以咱们烧开水后，加一些紫菜，一小把虾皮在里面一起煮至馄饨浮起后，点三次水，煮好。
四、调汁，舀馄饨：
取小碗，每个碗里加一勺生抽、一勺醋，搅拌均匀。
然后连汤一起，舀上煮好的馄饨，搅拌一下，洒上香菜，一碗馄饨就做好了。
自己做的馄饨，口感一样鲜香的，柔嫩的很，味道不输外面买来的。
一次可以多做些，冻入冰箱，随吃随煮；还可以放入平底锅里，将小馄饨煎至两面焦黄，超级美味呢~
您喜欢吃这样的小馄饨吗？
豆妈糕点
食材
猪肉馅 500克
馄饨皮 适量
蒜 适量
葱 适量
姜 适量
鸡蛋 1个
食用油 适量
料酒 适量
花椒面 适量
酱油 适量
猪骨汤 适量
虾皮 适量
香菜 适量
方法/步骤
把姜和蒜切成小片状，葱切成葱花，一起捣碎，成混合泥状。
锅烧热，放入食用油，将捣碎的葱、姜、蒜放入锅中，大火炒至10分钟，改中小火，将葱、姜、蒜熬至发黄，关火，出锅备用。
肉馅中加入蛋清、姜末、盐适量、料酒、酱油、花椒面，水适量调匀。
包馄饨。将适量馅料放入馄饨皮中，先对角捏一下，然后再把左右两边的角捏到一起。
煮沸的猪骨汤，放入葱花，紫菜，虾皮，备用。
煮馄饨时在沸水中稍放一点盐。
将汤中放入事先熬好的葱、姜、蒜料，放入煮好的馄饨就可以食用了。
渡Fong
馄炖的制作方法是什么？
馄炖，流行于中国民间的传统面食之一。北方人叫馄炖，四川重庆一带叫抄手，广东人则称之为云吞。现在的馄炖有各式各样的馅料，肉馄炖、菜馄炖、海鲜馄炖等。百姓餐桌最传统的馄炖要数猪肉馅馄炖。
一碗好吃的肉馄炖，一定是皮薄馅大，鲜嫩多汁，汤鲜味美，丝毫吃不出肉的油腻感。
鲜肉馄炖怎么做？
鲜肉馄炖制作各异，和馅方式也因人而异。我做的馄炖源于四川抄手，经过店内改良形成独具特色，深受喜爱的一道特色主食。馄炖皮的做法与饺子皮和面方式基本一致，根据不同包法，形状略有不同，一道美味馄炖的关键技术在于和馅的水平，其次一碗鲜美的馄炖汤也更能刺激食客的味蕾。
下面给大家详细介绍做馄炖方法：
～【和馅方法】～
》》【主料】：猪前腿肉、猪后腿肉
》》【辅料】：姜
》》【调料】：盐、鸡精、味素、胡椒粉
～【调馅步骤】～
1⃣️【猪肉的预处理】：前腿肉与后腿肉按6:4搭配，将洗净的肉搅碎。
2⃣️【备料】：生姜适量去皮切碎备用。
3⃣️【调馅】：打好的肉馅中加入姜末、盐、鸡精、味素、胡椒粉，开始搅拌，刚开始搅拌的肉馅会阻力很大，继续同一方向搅拌。
4⃣️【加水】：肉馅中加适量水继续搅到所有调味品完全混合，肉馅变得细腻且成型，搅馅时阻力减小，可以顺滑搅动为止。
5⃣️【包馄炖】：取事先备好的馄炖皮，用小调料勺挖一勺肉馅放入馄炖皮中间处，对折盖住肉馅，后一侧涂油，把两边粘在一起。
6⃣️【煮馄炖】：锅中烧水，水开后下馄炖，煮至所有馄炖浮起来后，泼一次凉水，再开锅馄炖即可填汤食用，如果是冻馄炖则需要加二至三次凉水。
内容总结之“答疑解惑”
1⃣️ 为什么馄炖馅调料这么少？
答：其实和馅并不像我们想象的那么难，胡椒粉可以把肉馅中的血腥味综合掉，留下鲜香气，加入过多调料反而是累赘。
2⃣️ 为什么葱都不放？
答：因为之前经营时发现放葱久了会有一股荤气味融入馅中，不加反而味道鲜美。
3⃣️ 不爱吃姜怎么办？
答：姜末切的非常碎后实际吃不出来，也可以不加姜末，但必须加姜水，把姜末放清水中浸泡半小时以上，把姜末滤出，姜水倒入馅中。
4⃣️ 为什么调馅加水？
答：加水是为让馅料口感更鲜嫩，稀释肉的油腻，并且煮熟后的肉馅可以入口即溶。具体加水量还要看每次肉的含水量不同而现场判定。
做馄炖小贴士
1⃣️ 绞肉馅时，最好直接绞2～3遍，为让肉馅口感更细腻。实际手工剁馅最好吃，但比起费时费力以及口味差别度，还是建议选择机器绞肉馅。
2⃣️ 馄炖汤最好用高汤对水，稍稍加一点盐调味，这样馄炖的香气与汤的鲜美结合一起，鲜上加鲜。也有用海菜调清汤淋葱油的方法。
3⃣️ 这种馄炖也可不加汤食用，直接拌少量酱油、麻油、红油，吃起来也别有一番风味。
4⃣️ 四川包抄手的皮与饺子皮一样都是方形皮包后虽能看到馅，煮熟也不露。北方喜欢用菱形皮包时能够把肉完全包裹在内。
结语：
一个使用多年的做馄炖方法分享给大家。一碗好馄炖，调馅是关键。每一种做法不同的馄炖，调馅方式不同，一个好馄炖馅绝不在于加入的调料越多越好，重要在于搭配一起没有累赘味，最好的激发肉馅的鲜美。
我是喜食笔记，一个不折不扣的美食践行者，感谢大家关注，美食分享持续中……
喜食生
馄饨的简单做法:
馅料食材:
猪肉馅 250克
花椒 适量
姜 适量
葱 2根
蒜 约5瓣
盐 适量
十三香 适量
包子饺子料 适量
生抽 适量
老抽 少许
淀粉 少许
熟油 适量
馄饨皮 350克
调汤食材:
葱 适量
盐 适量
虾皮 适量
白胡椒粉 适量
紫菜 适量
咸菜 适量
味极鲜酱油 适量
醋 适量
香油 适量
香菜 适量
做法:
1.用花椒和姜片泡约50克水一小时以上(可以提前泡，更出味。
2.把花椒水分次倒入肉馅中，边倒边顺一个方向搅拌，搅到肉完全吸收水分并搅上劲儿。
3.放入剁成沫儿的姜、葱、蒜，放入适量的盐，十三香，饺子料，生抽，老抽顺一个方向搅拌均匀。
4.倒入熟油(就是炸过东西的油)，搅拌均匀，锁住水分，如果喜欢，可以加入少许淀粉搅拌均匀，馅会更嫩滑。
5.买来的方形馄饨皮，沿对角线切开成直角三角形，把肉馅放到直角处，卷起，两头交叉捏住，这样用三角形包好的馄饨皮卷起比起方形没有折叠太多，口感更好。
6.碗中放入葱花，盐，虾皮，白胡椒粉，紫菜，少许咸菜粒，味极鲜酱油，醋，调好汤汁。
7.锅中水烧开，下入馄饨，煮约三分钟至熟带汤盛入碗中。
8.淋少许香油，撒上香菜沫，搅匀即可食用。
尤其是寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的馄饨浑身都暖和……
思乡游女and他乡游子
你好，很高兴回答你的问题，馄饨的做法很简单，下面我就说一下我的做法：
首先我们准备好食材:猪肉馅200g 大虾100g 大葱一个 食盐适量 食用油 生抽 蚝油
做法:
1）把大虾去掉头，扒出虾肉，然后把虾肉、猪肉馅、大葱一块剁碎，剁好放入碗中
2）把适量食用盐、食用油、蚝油、生抽放入猪肉大虾馅中，然后把馅子搅拌均匀
3）馄饨皮是提前买好的，比较省事，.用勺子夹适量的肉馅放在馄饨皮上，将馄饨皮的一边往上卷，再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处，用水在馄饨皮的边角处沾一下，将馄饨皮的两个角叠加在一起，馄饨完成。
4）锅中烧水，待水开后放入馄饨，然后再放入虾皮跟紫菜还有盐、生抽，最后待馄饨熟了之后放入点香菜点缀，然后放上香油盛出即可。（也可以把香菜跟香油放入碗中，把煮好的馄饨倒入碗中）
我是阳然，一位美食爱好者，喜欢美食的朋友可以关注一下！
阳然
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
馄饨，我家孩子最爱吃的面食之一，如果一碗面条放在他面前，一定要再三催促，磨磨叽叽才能吃完，可是馄饨就不一样了，经常吃了一晚还问有没有。快来看看我家是如何做馄饨的吧！
食材：馄饨皮、猪肉、花椒、生姜、香葱、紫菜、虾皮、香油、黑胡椒粉、生抽、盐、鸡精、白糖
步骤一：把适量的花椒、葱段和姜片放入碗中，加适量的清水浸泡一会。把八分瘦的猪肉洗净改成小块放入搅碎机中，搅打成细腻的肉泥，然后将肉泥倒入大碗中。
步骤二：把肉泥中加入少许盐、料酒和白糖搅拌均匀，加入泡过花椒、葱结和姜片的水，搅打上劲，肉馅就做好了。
步骤三：取一张馄饨皮。放入适量的馅料，包成自己喜欢的形状。水壶中烧开水，锅中烧开水。
步骤四：取一个面碗，往碗中加适量盐、生抽、鸡精、紫菜、黑胡椒粉，香油和洗净的虾皮，锅中水烧开后放入馄饨，煮开后加入少许冷水，等煮开后在加入少许冷水，再次煮开馄饨就熟了。碗中倒入水壶中烧开的水，用漏勺捞出锅中的馄饨倒入碗中，最后撒上葱花就可以开吃了。
以上就是我家制作馄饨的过程，给大家参考一下。若有意见或建议请大家留意评论哦！
楚香村
要想把馄饨馅做的好吃，选肉最关键，要选新鲜的温体猪的前腿肉，肥瘦比倒3：7，吃起来不柴，最好不要用饺肉机饺馅，用刀剁成肉馅，那样才嫩才好吃。
天津的馄饨最有名，下面结合一位从事面点五十多年的天津老师傅给我的配方，详细介绍一下鲜肉馄饨的调制方法：
用料：肉馅500克，料酒10克，酱油30克，高汤200克，蛋液少许，盐适量，味精20克，姜末15克，葱花80克，面粉1000克，水300无，虾皮，紫菜，香菜，胡椒面各少许，香油40克，另备高汤一桶，香油少许。
做法：1，把料酒倒入肉馅搅好，再将酱油放入搅匀，然后将高汤一点点地搅入肉馅，边倒边搅，朝着一个方向搅上劲；高汤加入后，放入蛋液搅好，最后放入盐、味精、姜末、葱再搅好，最后放入香油再搅一会儿即可。
2，把香菜洗净切碎，紫菜弄碎，与虾皮放在碗中，再点些香油备用。
3，将面粉加入适量的水和好，略饬，用擀面杖擀一成大薄片，然后再用刀切成2寸见方的片(也可买馄饨皮)，将10克的肉馅包入，捏成团状，也可包成小燕型。
4，将一碗高汤放在锅中煮开，放入10粒馄饨煮熟，然后连汤一起侄入已备好的料碗中。
吃的时侯，可根据自己的口味加入胡椒粉，辣椒油即可。
由于过去从事新闻工作的缘故，结交了很多餐饮界的名师，在以后的日子里，我将定期给大家介绍一些这样的配方，让大家也都做出可口的美食，谢谢大家关注[祈祷][祈祷]
馒头一哥1
馄饨
古代认为皮包馅这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，又称为云吞，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
首先，选肉调馅，猪肉正五花肉最好，前夹心次之。刀剁肉馅，放适量花椒水顺时搅拌，放入姜汁，葱末，老抽，生抽，味精，十三香，食用盐，花椒油。搅拌均匀，香油收尾。
包馄饨。取馄饨皮一张，放入左手。放入馅儿，把一个角折叠一下，在折叠一下。抹点水，对折即可。
大骨汤煮馄饨，猪大骨敲断，开锅放入料酒去腥，撇去浮沫，放入姜片，八角，奶白色即可。
馄饨煮熟后，碗里先放冬菜，紫菜，虾皮，味精。在盛汤，在放入馄饨，撒香菜，胡椒粉，香油收尾。
好吃吧，好吃就多吃点。
个人观点，不喜勿喷。
人生坎坷8376
我来推荐一碗酸汤馄饨吧。
准备面粉300克，馅料需要用到200克猪肉末，半根胡萝卜，1点金针菇。配料要用到油，盐，生抽，蚝油，五香粉，姜葱末。汤汁要用清水160克，生抽2勺，醋，辣椒粉，白芝麻，葱姜末各一勺，盐，白糖，热油也是少不了的。
准备面粉是因为要自制馄饨皮，嫌麻烦的话就买现成的吧。面粉加入清水，揉成面团，，盖上保鲜膜静置半小时。
猪肉末加入葱姜末，生抽，蚝油，盐，五香粉搅拌均匀，腌制一会儿。
把金针菇和胡萝卜丝放进开水中烫煮一下，沥干水分切碎，放入猪肉末中搅拌均匀。
把面团擀成薄片，切成四四方方的块状，馄饨皮就做好啦。
放入馅料，45度角对折一下，再把两边捏紧，馄饨就包好了。
馄饨全部包好，锅里烧点开水，水开后放入馄饨煮熟。
把酸汤要用到的所有食材放入一个碗中，加入少量开水做成酸汤。
馄饨煮熟后，放进酸汤中就可以了。
在馄饨店里吃不到这一碗，只有靠自己动手做才能解馋呀！
你喜欢吃什么馅儿的馄饨呢？
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非常高兴回答您的这个问题，以下是我自己的一些理解和看法：
馄饨是我喜欢吃其中的一种面食，让我们看看是怎么做的！
配料:猪肉、胡椒、生姜、韭菜、卷心菜、虾皮、油、黑胡椒、生胡椒、盐、鸡精、白糖
第一步:将适量的辣椒、洋葱和姜片放入碗中，浸泡在适量的水中一段时间。将八分瘦肉洗成小块，放入搅打机中，搅拌一块精致的肉，然后将肉倒入大碗中。
第二步:在肉泥中加入少许盐、酒和糖，搅拌均匀，加入水和胡椒、洋葱和姜片，搅拌均匀，肉就做好了。
第三步:取一张皮肤。加入适量的馅料，并将其包装成你喜欢的形状。把水壶里的水烧开，把水壶里的水烧开。
第四步:取一个面条碗，加入适量的盐、生抽、鸡精、紫蔬菜、黑胡椒、香脂油和洗净的虾皮，将锅里的水煮到米饭中，加入少许冷水后煮沸，等煮沸后再加入少许冷水，再次煮到米饭熟。倒入水壶里的水，用漏勺从锅里取出米饭，倒入碗中，最后撒上葱吃。
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