大家好，我是青豆媽，今天和大家分享炸蘑菇的做法；
平菇是菇類中最常見的一種，它含有豐富的營養物質，蛋白質、氨基酸、礦物質等，多吃平菇還能增強人體免疫功能，平時吃平菇都是炒著吃或者燉湯，今天青豆媽和大家分享一道炸蘑菇的做法，用上了澱粉和麵粉做掛糊，做法簡單，炸出的蘑菇外酥裡嫩，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：平菇、雞蛋、澱粉、麵粉、食鹽、麻辣鮮；
做法：
清洗乾淨的蘑菇撕成條狀；
鍋中燒水，水開之後放入撕成條狀的蘑菇，把蘑菇用水焯1分鐘左右，炒好之後就可以把蘑菇撈出來放在冷水中冷卻，冷卻之後把蘑菇多餘的水分擠掉，放在一邊備用；
蘑菇處理好之後我們來調麵糊，先在碗中打入一個雞蛋，加少許食鹽，打散，如果喜歡吃辣的這時候可以放一些辣椒粉，然後倒入適量的澱粉和麵粉，澱粉和麵粉的比例一般是2:1，少量多次的加入清水，攪拌均勻，清水不能一次性加入，以免掌握不好麵糊的濃稠度，調到這種能拉絲的狀態就可以了；
然後把擠幹水分的蘑菇倒在麵糊裡，攪拌均勻，確保每一根蘑菇都能掛上麵糊；
鍋中燒油，油溫5成熱，把掛好糊的蘑菇放在鍋裡炸，蘑菇要一根一根放進去，以免粘連，等蘑菇定型，顏色變黃之後就可以撈出了；
然後把油溫升至7成熱，把炸好的蘑菇倒進去復炸一邊，復炸之後的蘑菇能更酥脆，而且不會吸收過多的油，等蘑菇復炸倒金黃色的時候就可以出鍋了；
這時候可以撒上自己喜歡的調料，孜然或麻辣鮮，這樣一盤外酥裡嫩的幹炸蘑菇就做好了，
炸蘑菇的做法總結：
1、蘑菇焯水之後一定要擠幹水分，否則炸的時候容易炸油而且不容易炸幹；
2、油炸食品的油攝入量比較多，一次性不建議吃太多；
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