前面是故事，如果想直接看慢性胃炎的營養治療，可以直接看後半部分。
在我工作後，當我周圍人的得知我有慢性胃炎時，都覺得很詫異，有人說：“你不是學營養的嗎？你自己怎麼把自己弄成這樣子？” 我……
在我第一次明確自己患上慢性胃炎是高考結束後的第一天，在我忍耐了肚子脹痛，便秘，噯氣，打嗝，泛酸，吃不下飯兩個月後，我終於熬過了高考，然後去做了人生第一次胃鏡，那也是我第一次瘦的那麼快，也是我成年到現在最瘦的一次，這個減重過程十分痛苦。當然，這並沒有結束，我高考後嘗試了中藥治療、西藥治療以及一些民間偏方，比如喝煮的核桃殼水還有不知名的田間野草根，但是直到我進入大學後症狀還是沒有完全緩解，經常都在打嗝，尤其是秋冬季，溫度變化大，特別難受。後來慢慢地發現通過調整飲食，改變一些不良生活習慣能適當減輕症狀，而且能減少胃病復發的次數。而且我自己也發現，情緒的波動也是我胃炎復發的一大誘因。
當然，在我深入學習營養學之後，理論與實際結合，讓我深刻的認識到營養學不僅是簡單的吃好飯，同時在一些特殊情況下，比如疾病狀態下，它能和藥一樣起到治療作用，與藥物相輔相成。
接下來給大家講講慢性胃炎，這是一個常見慢性病，希望患慢性胃炎的朋友得到一些有效的方法。
慢性胃炎分為淺表性胃炎、萎縮性胃炎和肥厚性胃炎，我今天就說說淺表性胃炎的飲食吧。
當然，在講飲食之前，我強調一點，首先一定要找到自己的誘因，比如酗酒、長期吸菸，服用了一些藥物，比如阿司匹林等非甾體抗炎藥，長期服用抗生素等 ，還有一個最常見的是幽門螺旋桿菌（HP）感染，一定要先根除幽門螺旋桿菌，因為HP會導致消化性潰瘍，甚至會導致胃癌，具體用藥情況謹遵醫囑。
具體飲食建議如下：
（1）定時定量，少食多餐，不要暴飲暴食
患了慢性胃炎的人應該對這第一條深有感觸，如果沒有及時吃飯，會感覺疼痛，如果有飢餓性疼痛的，上班可以準備一些零食，比如堅果，水果、麵包等，不建議油鹽多的零食、甜食，留著下午加餐吃。 而不按時吃飯，胃分泌的胃酸就有可能消化自身的胃粘膜組織，導致胃糜爛，胃炎，胃潰瘍。所以要根據自己的情況形成自己的生物節律，按時吃飯。而現在很多人都是晚上會出去吃宵夜，會增加胃腸道的負擔，所以不建議晚上吃夜宵。不要暴飲暴食說著簡單做起難，在中醫養生裡面也強調飲食有節，尤其是胃病患者，每餐吃7成飽，而我也是經常因為吃的過飽而引發胃痛胃脹，所以一定不要暴飲暴食。
（2）養成良好飲食習慣
1) 日常養成清淡飲食，不僅要適當控制油、鹽，而且也要避免刺激性食物，比如特別辣的辣椒、芥末、胡椒、咖喱粉等調味品，清淡飲食剛開始不習慣，一步一步習慣了後面就好了。
2) 選擇容易消化的食物和合適的烹飪方式，尤其是在胃炎發作的時候，選擇細、碎、軟、爛的食物，多采用蒸煮燉等方式，忌吃油炸食品和未發酵麵食，如烙餅，更不容易消化。
3) 避免生冷酸辣和硬質食品，比如冰淇淋、冷凍的飲料以及冷凍的水果，夏天尤為注意，比較堅硬的食物也不建議吃，會對胃腸道產生機械性刺激。
4） 注意產氣食物，尤其是腹脹時，避免產氣食物，比如芋頭、土豆、紅薯、板栗等高澱粉食物，蔬菜像洋蔥、韭菜、生蔥、生蒜、蒜苗、生苤藍、芹菜、西蘭花等，豆漿、豆腐很多人吃了也會脹氣。上面的食物不是每個慢性胃炎患著吃了都會脹氣，具體因人而異，可依個人的經驗決定是否食用。像我就是萬萬不能吃洋蔥，雖然很喜歡吃，像冬棗我多吃一點也不舒服。所以大家平常吃飯時注意記錄讓自己吃了不舒服的食物，上面的產氣食物平常也不能大量食用。
5) 選擇合適的新鮮蔬果，尤其在發作期，應當選擇細嫩、新鮮的蔬菜，避免粗糙的纖維對胃黏膜產生機械刺激。至於水果，我建議在胃發作期不建議直接吃水果，可以經過適當的烹飪食用，比如蒸雪梨。
6) 注意胃酸量，胃酸過多者，應該禁食濃肉湯、濃雞湯，糖（蔗糖、果糖、蜂蜜等）及大量蛋白質食品，適量的肉類即可，同時一些比較酸的水果也不建議吃，比如梅子、李子、菠蘿等，宜進食牛奶、豆漿（徹底煮沸不加糖）、肉泥、麵條、麵包（少油少糖）等食物，可以適量吃一些油脂、糖少的蘇打餅乾；而胃酸分泌不足可給與濃肉湯以及適量的糖醋食物，刺激胃酸分泌。
7) 宜供給含蛋白質及多種維生素豐富的食物，比如動物肝臟、雞蛋、瘦肉等，有利於受損組織的恢復，像同時伴有缺鐵性貧血者，更要注意鐵的補充，補充豬肝、動物血、瘦肉含鐵豐富的食物，並補充足量的新鮮蔬菜，促進鐵的吸收。
8）足量飲水。若有嘔吐，注意補充水量，記得補充溫開水，不選擇濃茶、咖啡和飲料。胃酸過多者，可適當選擇純的蘇打水。
如果是胃炎發作期，建議選擇如下食物：
- 流食：新鮮果汁、藕粉、米湯、雞蛋湯
- 半流食：粥、面、餛飩、麵包、蛋羹
間歇期：
- 主食：發酵麵食：麵包、饅頭、包子等，軟米飯，像家常餡餅、烙餅、餃子未經過發酵麵食也不宜吃，切忌吃油條、炸糕等，粗糧也暫時不食用，粽子、年糕不容易消化，也不建議吃選擇柔嫩的魚、禽、肉。胃酸過少者，可適量喝一些肉的濃湯，像胃酸過多者，可與之相反，將煮過的肉、禽再進行烹飪，比如蒸魚、肉末羹等。
- 多選擇纖維少的蔬菜，比如瓜茄、根莖類，就很適合，注意去皮，比如番茄、黃瓜、南瓜、土豆、胡蘿蔔等，水果可選擇香蕉、蘋果、梨等。
- 選用鮮牛奶，酸奶注意溫度：牛奶有中和胃酸的作用，建議胃酸過多者使用，如果有乳糖不耐受，可以選擇少乳糖的舒化奶，而胃酸分泌少可選擇酸奶，喝的時候注意溫度，在室內放置一段時間再喝，避免過冷刺激胃。
禁食或忌食：
1) 發作期病情未穩定時應禁用牛奶、豆漿，並減少蔗糖的攝入
2) 進食含膳食纖維多的食物，比如芹菜、韭菜等以及未成熟水果
3) 忌食煎炸食物與煙燻、臘肉、醬的食物
4) 忌食糯米飯、年糕、玉米餅等食物
5) 避免食用生冷酸辣、粗糙等食物
6) 禁用各種酒、含乙醇的飲料、碳酸飲料以及刺激性調味品，濃茶、咖啡避免。
除了上面飲食之外，大家也要保持愉悅心情，充足的睡眠，以及注意保暖，尤其是腹部，所以在換季時記得保暖，
當然飲食也是慢性胃炎治療的一部分，如果不能自行緩解，建議還是要飲食和藥物治療，總的說來，慢性胃炎還是要三分治，七分養。後面也會給大家推薦一些食療方法。
文獻：
孫秀文，凌文華. 臨床營養學. 北京：科學出版社，2016
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