小时头的石
乙基麦芽酚白色精状物，是一种香味改良剂、增香挤。再炖煮食材时少量使用，可保食物鲜度和储存时间。火锅飘香挤深色液体物，专用于火锅汤底炖煮、保持汤底醇香浓郁，久煮不变。使食材香味发挥极致。故前者多体现嗅觉后者体现味觉。两者均属少量使用，一般用于餐饮饭店，家庭不用。
寒冰同学
乙基麦芽酚是一种食品添加剂，它在添加到肉类食品中的时候，可以与肉类中的氨基酸发生反应，从而改善肉类的食用口感。而火锅飘香剂，它就是一种增香添加剂，只能使我们闻到扑鼻的香味，却不会改善食材本质的味道，从某种角度上说，火锅飘香剂对人的身体还是有一定危害的。
乙基麦芽酚与火锅飘香剂的区别。
乙基麦芽酚，是一种香味儿改良剂，它对食品香味儿的改善，能起到很强的作用，对甜味食品还可以起到增甜的效果，它大多应用在食品饮料，酒类，禽肉加工中，可以增加这些食品的香味度，在如今各类食品行业中的应用，也越来越广泛，尤其在制作肉类食品的时候，加入少量的乙基麦芽酚，可以影响肉制品的风味儿与品质，并且可以改变罐装肉食品的颜色。如果乙基麦芽酚的添加用量过度，就会对人的肝脏造成影响，严重的还会引起恶心，呕吐，呼吸困难等现象，所以这种添加剂，在某种程度上说，对我们的身体还是有潜在危害的。
火锅飘香剂，也是一种化学物质的食品添加剂，在许多火锅行业中被广泛应用。我们通常制作的火锅香味，都是由食材经过长时间炖煮散发出来，一些火锅店经营者，为了节约成本，就会在火锅底料中加入火锅飘香剂，由于火锅飘香剂的香味特别大，很容易让人误认为这个火锅质量非常好，但它只是在嗅觉上误导了我们，虽然火锅闻起来香味扑鼻，但吃起来的口感却不会有什么特殊的改变，这火锅飘香剂与食品行业中禁用的“一滴香”有着非常相似的地方，它们都是浓缩的增香剂，只需在火锅中加入几滴，就可以使火锅的香味儿呈几倍的增长，这种添加剂对我们的身体伤害也是非常大的，所以我们在火锅店就餐的时候，如果闻到火锅中散发出特殊的香味，那么就要多加小心了，这种火锅中就会加入了某种提香添加剂，还是谨慎食用为好。
乙基麦芽酚与火锅飘香剂最大的区别就是。乙基麦芽酚可以从食材的本身提高香味，而火锅飘香剂就是散发它本身的香味，而不会影响食材的改变。无论它们的区别如何，我们都要少使用添加剂，毕竟它们对我们的身体是有害无益的。
——最后总结:关于乙基麦芽酚和火锅飘香剂有什么区别的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言了，留言互动，谢谢！
明泽美食
首先我们要搞清楚这两种东西到底是什么。
乙基麦芽酚是一种广谱高效增香剂，它具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激的功效。
火锅飘香剂是一种化学食品添加剂，其主要作用是增强火锅香味和口感
要说它们的区别其实那就是乙基麦芽酚特征性强，容易抢其他风味；火锅飘香剂具有高致癌物质，因此要慎用。
现代的人为了口味好吃、香味更浓郁，不断的寻找添加各种化学添加剂，这些都会对人体造成一定的损害。
唐梅
我们从不用，乙基麦芽粉和飘香剂，多少对人体有伤害，乙基麦芽粉属于稳定性增香粉，飘香剂是属于液体，属香精华系列，
用户5484956717
根本就不是一个行业的东西，就像你卖大米的问发酵粉一样，麦芽酚是卤制品里的，你说麻辣烫底料里面再放点肉吗？
樂爵士
生产火锅飘香济的厂家应该关停！罚他倾家荡产
大树哥歌
区别很大的，麦芽酚是增加香度和鲜味度的，火锅飘香剂是把味道散发至一定区域的！
蜀王砂锅
区别在一个是味觉上，一个是嗅觉上，麦芽酚还可以增加口感
随风逐流无忧无虑
是两种不同的东西
杨国福美食研发
乙基麦芽酚是肉类制品生产中去醒增香。
火锅飘香剂是火锅料制作中增加外香复合味。
