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紅燒豬蹄

食材：豬蹄、姜、大蔥、桂皮、花椒、生抽，老抽、冰糖、料酒、香油、鹽、雞精，味精。

做法

1:將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，劈成兩半，然後剁成小塊。

2:將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，加蔥，料酒去腥，水燒開後除去血水和油沫

3:撈出涼水沖洗乾淨，晾乾備用

4:姜切厚片、大蔥切段備用。

5:鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。

6:把豬蹄放入砂鍋中，加入桂皮，花椒，老抽，生抽，鹽，雞精，味精，燉煮一個小時，撒上蔥花即可。

紅燒豬蹄

食材：豬蹄，生薑，香蔥，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，酒釀辣椒，冰糖，鹽，生抽，蠔油，白酒。

【做法】：

1，豬蹄用水沖洗乾淨，鍋裡放入適量冷水，加入料酒，再放入豬蹄，水要沒過豬蹄，開大火煮開。

2，撇去表面浮沫，撈出豬蹄用水沖洗一遍，瀝乾水備用。

3，香蔥去根洗淨後取蔥白部分切成小段，姜切成片，裝入盤子裡備用。

4，炒糖色，冷鍋冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。

5，出現焦糖色後放入豬蹄，快速翻炒均勻後倒入高壓鍋裡。

6，加入薑片、蔥白、辣椒、八角、香葉和桂皮翻炒幾下，炒出香味。

7，然後加入少許鹽、白酒、生抽和蠔油，翻炒均勻後倒入高壓鍋裡。

8，加入適量清水，清水不用沒過豬蹄，因為我是用壓力鍋來燉豬蹄，這種方法可以縮短烹飪的時間，豬蹄的口感既軟爛又入味。

9，壓力鍋合上蓋子，開大火煮開。

10，再轉中火煮15分鐘，徹底排氣後打開鍋蓋，大火收汁後盛入碗裡。

11，撒點蔥花即可。

鄉村小夥s松哥

用料

紅燒豬蹄的做法

江蘇新東方烹飪學校

這是我三次做紅燒豬腳，前兩次做的有點少，不夠吃，不過癮，

所以這次做多點，但是這次做，沒有控制好量，給整多了，

其實無所謂，豬腳本來就沒有多少肉，都是骨頭，真的挺過癮的，呵呵。

好了廢話不多說，我現在告訴你，做紅燒豬腳都需要什麼調料和具體步驟。

【主料：豬腳2只】【醬油：3湯匙】【食鹽：1勺，看你勺子大小】【生薑：3片】【豆腐乳：3塊】【老抽：1湯匙】【八角：2個】【花椒：10克】【幹辣椒：5個】【植物油：1湯匙】【大蒜：5瓣】【雞精：1小勺】【料酒：4湯匙】【小蔥：2棵】【冰糖：2湯匙】【草果：1個】

【1】生豬腳去毛、洗淨，然後卸成塊備用。

【2】洗好的豬腳冷水下鍋，放薑片、料酒去腥。

【3】水開後撇沫兒。

【4】焯好的豬腳撈出，流水衝淨浮沫兒，再倒入水中洗淨撈出，控水備用。

【5】準備輔料蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。

【6】冰糖可以提前放在保鮮袋裡敲碎，鍋裡放少許油，小火燒到5成熱，放入，熬糖色，冰糖熬至金黃色（注意火候、別火大了，否則味道會變苦）

【7】冰糖熬製金黃色後，控好水的豬腳下鍋，可以多炒一會，然後加入醬油，炒至變色後加入幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一點點）後，加水，沒過豬腳為準。改小火燉。開鍋後加入鹽、腐乳和腐乳汁。

【8】小火燉一個半小時左右，用筷子扎豬腳，軟爛即可，大火收汁。

【9】出鍋，美滋滋！！！

做的有點多。所以輔料根據自己豬腳的多少自己調整，另外要注意火候，小火慢燉。

如果你感覺文字看起來複雜，你可以配合我下方的實圖，一邊文字一邊實圖，這樣就比較容易理解，我的文字和實圖都是步驟，有多少步驟，就有多少實圖，絕對不會亂。

萬物皆可噬

大家好我是美食領域的作者錦繡V山東，我來說說紅燒豬腳怎麼做好吃，

準備食材

豬腳

4個甜麵醬50克

蔥

20克

姜

20克

雞精

20克

鹽

10克

八角

10克

桂皮

10克

花椒

10克

老抽

10毫升

方法

蔥切片。

薑切片。

鍋中倒入清水，放入豬腳，冒一下。

加入甜麵醬、雞精、老抽、桂皮。

放入花椒、八角、蔥、姜。

至豬腳軟爛收汁即可盛出。在盛出前1O分鐘加入鹽。

錦繡V山東

紅燒豬蹄

原料：豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、蔥。

做法步驟：

豬蹄洗淨（我買時已經讓賣肉師傅剁成塊了），涼水入鍋焯水。

撈出洗淨控水。

炒鍋放油，放入糖炒糖色。

倒入豬蹄翻炒。

炒至上色，再倒入適量老抽繼續炒勻。

豬蹄放入高壓鍋內，加蔥姜八角鹽，加入與豬蹄齊平的水，蓋蓋上汽壓25分鐘。

壓好的豬蹄放炒鍋裡收湯。

90美食

紅燒豬腳的做法：

1.將豬腳洗淨後，斬成塊狀，冷水入鍋加入一勺料酒去腥，蓋上鍋蓋大火煮開。

2.焯水後沖洗浮沫，瀝乾水分備用。

3.準備香料：蔥薑蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、花椒。

4.熱鍋下油燒熱後，放入十幾塊冰糖，開小火炒出焦糖色。

5.倒入豬腳翻拌至上色。

6.放入準備好的香料翻炒出香味。

7.加兩勺生抽、一勺老抽翻拌均勻。

8.加入開水沒過食材，開水要一次加足。

9.加幾片山楂片，豬腳更容易燉爛，還能起到解膩的作用，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燉40分鐘左右。

10.最後加少許鹽調味，大火收汁翻拌均勻後盛出即可。

11.肥而不膩。美容養顏的紅燒豬腳就做好了。

wei鄉村生活

你好，很高興回答你的問題。

下面為你分鐘紅燒豬腳的做法：

1.準備兩個豬蹄

2.用筷子固定，放在煤氣灶上燒一下，燒去多餘的豬毛和去除豬蹄的異味；

3.燒好放入盆中，用水清洗，刷洗乾淨，

4.把豬腳的指甲切掉，從中間一分為二，再把豬腳切塊，放入盆中清洗乾淨備用；

5.將蔥切成段，姜切成片，放入碗中備用；

豬蹄涼水下鍋，下去剛才切好的蔥姜，放入一大勺料酒

開鍋撈去裡面的浮沫，煮三分鐘，用筷子夾出來放到盆中，不用洗；

6.再切點薑片、蔥段，放入一個碗中，加適量幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、小茴香備用

7.熱鍋冷油中下入冰糖，小火炒出糖色，下入處理好的豬蹄，煸炒均勻

加入半勺生抽、半勺耗油、半勺料酒，翻拌煸炒，放入料頭，老抽

倒入一瓶啤酒、一大碗開水、鹽，雞粉適量、兩小勺黃豆醬翻拌均勻，蓋上蓋子，中小火燉一個半小時；

8.時間到了，改大火收汁

最後放入一些小蔥花，點綴，太香了！

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老張的農村事

大家好，我是韋先生美食，很高興回答這個問題，下邊是我的做法，

紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜，屬於川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。

用料

豬蹄 800克

蔥 10克

姜 10克

蒜 10克

花椒 適量

八角 3個

香葉 3片

桂皮 1小塊

乾紅辣椒 3條

冰糖 50克

料酒 1湯匙

老抽 適量

生抽 1湯匙

雞精 適量

鹽 適量

清水 適量

食用油 適量

做法步驟

1、豬蹄斬塊洗淨備用

2、蔥切段、薑切片、蒜拍扁

3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅辣椒備好

4、冷水下鍋，放入豬蹄

5、大火燒開，撈出浮沫

6、再撈出豬蹄瀝乾水份備用

7、鍋中倒入適量的食用油燒熱

8、放入冰糖

9、小火炒至冰糖融化變成焦黃色

10、放入豬蹄

11、翻炒至上糖色

12、放入蔥薑蒜爆香

13、放入花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒，翻炒均勻

14、加入料酒

15、加入老抽

16、加入生抽，翻炒至上色

17、加入適量的清水

18、大火燒開

19、轉中小火燉煮一小時

20、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時加入雞精

21、加入鹽

22、轉大火收汁即可

以上是我的做法。做出來入口即化，超級美味，大家可以動手做起來。

韋先生美食

佳佳1918

很高興回答你的問題，本人特愛吃紅燒豬腳。

一看到油而不膩，酥而不脆的豬腳，一囗咬下去，滿嘴起油，食慾頓起，飯量大增。

好了，有點跑題了。紅燒豬腳的制任也不麻煩，只要你有心去做，相信很快就能上手。

一般我買豬腳，是選前腳，前腳肉多骨少。

但是買的時候，一定要叫賣肉的師傅幫忙用火把毛去除乾淨，如果沒有幫忙去除，回家自己在灶上也要去把毛燒乾淨。然後用牙刷把豬腳多刷幾遍，放人盆中，加入冷水，浸泡幾小時。

花生米同樣放入碗中加冷水浸泡。一般早上買菜回來八點左右，泡三小時，到十一點半鐘，剛好趕上做午餐的時間。

把泡好的豬腳冷水下鍋去焯水，水開後二分鐘去掉血水泡沫。撈岀豬腳瀝乾水份待用。

把姜切大片，蒜子拍扁，蔥切段，桂皮，八角少許，幹辣椒幾個。

然後把鍋燒熱，加入食用油，投入幾個冰糖，熬製糖色，倒入豬腳，加入老抽，生抽少許，料酒翻炒幾下，再倒入姜蒜，桂皮，八角，幹辣椒，一起再翻炒幾下，倒入電飯鍋。

電話鍋中加入泡好的花生米，用勺子把花生米和豬腳攪拌幾下，加入少許開水，蓋鍋按肉內鍵開始煮。

煮熟後，稍微再燜幾分鐘，即可岀鍋，倒入盆中，上面加入事先切好的蔥段。

一道美味又可囗的紅燒豬腳就做成了。加入花生一起煮，豬腳吃起來就不那麼油膩。

我這樣做法， 不知道對你有幫助不？歡迎一起探討，老遊烹飪。

關鍵字: 紅燒 豬 美食