春天是尝鲜的季节，笋和青菜已经在餐桌上静候我们的光顾；每个季节都有不可错过的每位，儿吃笋尝鲜的日子就这么一段时间，错过又要漫长的等待。今天文中推荐了四家“尝鲜”的餐厅，从人均消费60+，到人均消费500+，吃的是不一样的菜品不一样的烹饪方法，但不管价位如何，有一点是相同不变的，那就是：鲜！

南京大牌档

想吃南方菜，那么南京大牌档应该是性价比最高的餐厅。3月15日南京大牌档推出了新菜单“朝花夕拾”，里面的丰富的菜品内容，绝对是“舌尖上的春趣”！

中午来到位于悠唐购物中心一期5层，门口听到了熟悉的迎宾声音，进入店内，服务员拿来了新菜单：古法花雕蒸鲥鱼、脆拌酸辣鱼肚、荠菜炝春笋、春鲜四宝成为了我餐桌上的四道“鲜”。

古法花雕鲥鱼：强烈推荐到店客人要尝这道菜。首先鲥鱼作为长江三鲜之一的食材，以鲜嫩著称。为了避免去鳞时会伤到鲥鱼的肉质，南京大牌档用花雕酒不去鳞片蒸熟，当这道菜端上来的时候，鲥鱼上妆点着春笋和咸肉，鱼鳞上泛着淡淡的光泽，用筷子轻轻一夹，鱼鳞酥脆地被揭开，里面则是味道只鲜的鱼肉。

加一口鱼鳞放在口中，充满清脆的质感和鱼皮独特的鲜香，但却不腥；鱼肉入口绵柔与鱼鳞的口感形成对比；再加上花雕酒调制的汤汁，味道真的美极了！

我选择了最应时令的荠菜抢春笋，鲜嫩的荠菜是春天的礼物，与春笋拌在一起非常爽口。春鲜四宝这道菜是由春笋、蚕豆、菜苔三种最时令鲜蔬，以秘制酱香肉丁、虾籽酱调味，简单炒制，味道清淡，吃的是食材本身的鲜。

脆拌酸辣鱼肚是很下饭的一到小菜，精选鱼肚洗净焯水冰镇，包菜与泡椒水共同搅拌，酸辣清爽。春天自然要尝春笋，

当然，还有新推出的三道小吃也不要错过：鱼香田螺肉、花生烧猪尾、剁椒蒸臭豆腐 。

南京大牌档

地址：朝阳门悠唐购物中心一期5层

人家消费：64元

天 下 一 品

3月9日，位于民族饭店二层的天下一品餐厅推出了南京美食节，与其他南京菜馆有所不同的是，南京美食节期间（3月9日至3月23日），可以品尝到20世纪二三十年代的南京菜味道。

作为吃笋小达人，最先品尝的必然是：裹烧鲜笋尖。餐厅经理介绍，裹烧笋是具有南京独特风格和独特操作技法的一款民国大菜。虾缔作为挂糊的原料，与笋尖结合烧制而成；咬一口先是虾缔的软糯，随后是春笋的清脆；两者搭配才一起简直就是春天最鲜的组合。

在南京美食节期间，还可以尝到学术大师章太炎的夫人喜爱的拆烩蟹鲢头，现在很少有餐厅做这道菜，大部分也只是拆烩鲢鱼头。而天下一品餐厅不计时间成本，将这道复杂的民国菜重新登上餐桌，将太湖的鲢鱼头与阳澄湖的蟹一起炖制而成。

服务员说这道菜要分三步品尝：首先是尝汤，浓稠的汤汁内营养丰富，而且最能品出这道菜的鲜；然后将倒入适量的食醋，品尝蟹黄与鲢鱼皮的糯粘腻滑，和肥嫩的鱼肉；最后再配上一晚米饭，成为主食的最佳搭档。其中第二步可以依个人口味添加。个人觉得不加醋更能体现这道菜的咸鲜。

蒋垛猪头肉起源于清朝咸丰年间，这次能品尝当南京著名的熟食真是太赞了。猪头肉色泽酱红，肥而不腻，沾一点醋更加提味儿。

还有一道明国菜是蛋烧卖拼凤尾虾，它是专门为白崇禧将军制作的一道名菜。白将军的随员对店老板说白将军喜食烧卖，厨师便将蛋皮做成烧卖皮，将虾茸做成烧卖馅，哪知推出以后，很受欢迎，便成为了风行一时的蛋烧卖名馔。

晶莹的虾仁与火红的虾壳相映成趣，视觉效果特美，后经名厨调理，也就成了一款别具一格的地方风味名馔。

在3月9日至23日期间，走进北京民族饭店的天下一品餐厅吧，领略金陵饮食文化，体验原汁原味，感知健康生活。南京菜经典菜品有：孙中山先生推荐的“中山瓤豆腐”；张学良逢宴必点的“少帅坛子肉”；学术大师章太炎的夫人喜爱的“拆烩蟹鲢头”，以及“金腿脊梅炖腰酥”、“金陵叉烧鸭”、“清炖鸡孚”、“传统菊花鱼”、“南京全家福”、“鳜鱼狮子头”等。

民族饭店·天下一品餐厅

地址：复兴门内大街51号民族饭店2层

人均：559元

温馨提示：天下一品餐厅的南京美食节活动时间为3月9日至3月23日哦！即使活动结束，你可以可以在这里品尝佛跳墙、香辣牛肉、御膳珍菌汤等餐厅特色菜。

美 味 斋

（图为1956年老照片）

作为主打老上海和苏锡风味的百年老字号，美味斋的菜品质量一直颇有保障，在坚守传统老味道的同时也保持着有水平的创新，集东方优雅气质与西方时尚气息于一体。

从走进美味斋的瞬间，就像坐上了时光机，穿越到了上个世纪30年代的大上海，老唱片里飘来周旋柔美的歌声，厅里摆放着复古的家具，墙上挂着当时流行元素的海报，老旧的相机、古典的台灯，清明上河图一样的老上海街景，一切都很自然，又栩栩如生。

更令人无法自拔的是厨房里端出来的老上海味道。从时令食材中取鲜一直是江浙味道的一大特色，美味斋的油焖鲜笋很好地保留了笋本身的鲜味和爽脆，浓油赤酱调制下的春笋咸甜度适中，入口清香，一个入口的时间，就仿佛让人吃下了一整个春天。

美味斋

地址：广安门内大街翔达大厦1层

电话：010-63567321

人均：87元

丰 和 日 丽

听饭搭子推荐的这家店，餐厅在阜内大街。餐厅是现代和古朴合二为一的设计，在地中海蓝的基调中融合了花与鸟的装饰，很温馨。

中午一点左右到了餐厅，此时餐厅客人并不多，相对更加安静。两个人点了腌笃鲜、醉蟹、生煎包和酸笋小菜。

腌笃鲜来源于徽菜，也是江南地区的特色菜肴，吃笋、尝肉、喝汤可以一举三得。丰和日丽的腌笃鲜做法中加入了还加入了豆腐结，更加丰富。盛出一碗，汤白汁浓，咬一口春笋入口香脆满溢，整体来说鲜味浓厚。

花雕醉蟹的个头很大，端上来的时候已被拆骨方便食用。膏色鲜美，醉蟹已经十分入味儿，吃到最后竟觉得有点咸了，此时搭配着酸笋小菜吃刚好。

特别推荐丰和日丽的生煎包，面皮软而松，咬一口内馅细腻且汁水丰厚；皮薄又不破，而且咬一口皮底非常酥脆，带着芝麻的香气入口特别好吃，一定要趁热吃哦！

丰和日丽

地址：阜成门内大街93号

人均：159元