這種肉包，皮薄餡多，吃起來滿嘴流油，鮮美異常。顏色金黃明亮，與一般的包子有明顯的區別，這就是我的新晉網紅__南瓜肉包。
南瓜肉包
我身邊好多朋友，從不買外面的肉包吃，因為不放心。可是一次卻幾十上百地從我手裡訂購，即使價錢要貴一半也毫不在乎。
他們都問我，這麼好吃的包子，怎樣才能做出來?
這是我賴以“洋洋得意”的絕招，本不想示人。為了感謝朋友們的厚愛，就免費送給大家咯。
喜歡的朋友，跟我學吧……
1,
老南瓜
準備材料：（以500克麵粉為準）
中筋麵粉（高筋的也可以）500g
去皮老南瓜250g，加溫水適量（水不能多），用豆漿機打成泥，（沒有豆漿機的就高壓鍋蒸熟後壓碎）
鹽5g,白糖50g,豬油50g,耐高糖乾酵母5g，無鋁泡打粉5g，（喜歡食甜的可以再加白糖30g)
餡料：
豬前腿肉肉泥（肥瘦適中）500g，香菇100g ，香蔥50g，生薑50g，鹽，味精，雞粉適量，生抽，老抽適量 。
2,
和肉餡
將餡料全部充分攪拌，可以酌情加一點豬油或高湯，不要超過50ml即可，而且要不斷攪拌，讓湯或油充分融入到肉泥當中。
然後放冰箱冷凍。
南瓜麵糰
3,
和麵
將酵母，泡打粉倒入南瓜泥中（冬天南瓜泥要有熱度，在30度左右為好，夏天常溫即可），溶解，攪拌到冒出泡泡。
將鹽 ，白糖，豬油倒入麵粉中，拌勻。
講南瓜泥倒入麵粉中，攪拌。
如果麵糰太硬，加少許清水。面不要揉得太硬，也不要太軟，因各種麵粉吸水性不一樣，具體需要多少水要看實際情況而定。
不斷大力揉搓，這可是個減肥的好運動呢。要做到面光，手光，盆光，這面就算揉好了。以我的經驗，面是多揉的好，越揉越有筋道，做出的麵食也口感好一些。
面和好以後，就是醒面。
將案板上撒一層乾麵粉，將面放好，將盆扣在上面。
這裡說一下，面也可以在醒發10來分鐘後馬上就做，也可以等完全發起來再做。
完全發起來的標誌就是右手食指蘸一點乾麵粉在麵糰上一按，麵糰很快就恢復原狀就表示面已經發好了。
分成65克的南瓜麵糰劑子
4,
做肉包
將發好的麵糰放在案板上用力揉搓（麵糰軟綿綿的，摸在手上很有感覺），這主要是將麵糰裡面的空氣排出來。
家裡有小型電子秤的，就可以稱一下。劑子一個65克就可以了。這一斤面最少可以做十個包子。
將面全部分好以後，灑一點乾粉防粘；然後將麵糰按扁；家裡有擀麵棍的，就可以像擀餃子皮那樣，擀到四周薄，中間稍微厚一點。
然後將肉餡也拿出來，左手托起麵糰，餡放在中心，右手收攏，一下一下捏好，成型，然後擺在提前刷好油的蒸籠裡，不要放得太近，要留出一定的空間，因為包子還將繼續發酵。
蒸熟了的 南瓜肉包
5,
發酵，蒸
包子放上蒸籠後一定要蓋蓋子。這是為了避免接觸空氣失去水分，蒸的時候表皮就會開裂，影響美觀。
夏天氣溫高的時候一般二十分鐘後發酵完畢，冬天有條件的話要在烤箱恆溫發酵 。
用手輕輕點一下包子，有褶印的地方馬上反彈恢復原狀，就證明發酵完畢。
一定要等待發酵好再蒸。
大水燒開後上籠蒸15分鐘後馬上關氣。
等一兩分鐘揭開蒸籠拿出擺盤或開吃都可以。
不過記得，千萬別燙了自己哦，會有熱湯流出來的。
——————————————--——
ps：教程還算詳細不？如果還有任何疑問，後臺留言吧，我一定詳細回答。。。
閱讀更多 米湯泡米飯湯慧 的文章
