香辣勁爆，美味可口的含谷芋兒雞 ，香味撲鼻，流傳千里之外，聞者口水直流，望者怦然心動。雞香濃郁，芋兒糯軟滑，加上香濃的湯汁，蘸些入口，味蕾瞬間激活。
含谷芋兒雞，源自含谷，
那是一個依山傍水的好地方。
芋兒雞是含谷著名的特色菜品之一，這道菜是誰首先創制的已經無從考證，但食客趨之若鶩，因芋兒雞的原因含谷鎮也聲名遠揚。
那麼今天，
小含就帶大家來了解一下
正宗的含谷芋兒雞如何成為地道美食的。
芋兒雞一般都是現吃，現點，現做，一雞三吃，雞肉製作芋兒雞，雞血製作血旺湯，雞雜製作泡椒雞雜，實現三種風味的不同體驗。芋兒雞香辣糯軟，血旺湯細嫩鮮美，泡椒雞雜酸辣開胃。
芋兒雞的製法
【製作原料】
黃皮雞一隻（約1500g）、芋兒500g、泡姜50g、老薑20g、大蔥20g、蒜籽10g、泡辣椒30g、混合油（菜籽油、豬油）200g、花椒10g、八角10g、小茴香3g、山奈5g、香葉3g、桂皮5g、蔥花10g、鮮湯500g、紅油豆瓣20g、雞粉5g、料酒10g、香醋3g、醬油5g、胡椒粉2g、白糖5g、鹽3g。
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【製作步驟】
1.將黃皮仔雞宰殺治淨，雞肉斬成大塊備用；
2.將芋兒去皮洗淨，切滾刀塊，泡辣椒切小節，老薑、泡姜切小片，大蔥切寸節，紅油豆瓣剁細；
3.鍋置火上，入混合油燒至六成熱，下雞塊炒至表皮金黃酥香，加料酒去腥；
4.入紅油豆瓣炒香至紅亮，放入泡辣椒節，老薑片、泡薑片、大蔥節、蒜子炒香；
5.加鮮湯、放入芋兒塊，加鹽、醬油、香醋、白糖、雞粉、胡椒粉調味；
6.放入花椒、山奈、八角、小茴香、香葉、桂皮，大火燒開後入高壓鍋，燒至雞肉，芋兒成熟軟糯，出鍋撒蔥花即可食用。
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【血旺湯】
將雞血劃成片，入鮮湯中燒開，加鹽、雞粉調味，將洗淨的豌豆尖或生菜放入湯碗墊底，倒入燒好的雞血湯即可。
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【雞雜】
將雞胗、雞心、雞肝、雞腸等雞雜治淨，加鹽、料酒、溼澱粉醃製上漿，入七成熱油中快速炒至斷生，放入紅油豆瓣、泡姜、泡椒炒出香味，加大蔥、香芹翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
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以上做法是不是很簡單啊？
看到這裡，口水流出來了麼？
還在等什麼，趕快動手自己學著做起來吧！
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