大家可能都吃过阳澄湖大闸蟹，却从未实地深入了解过阳澄湖。今天我们来到了位于苏州阳澄湖的诺亚阳湖大闸蟹养殖基地，为你揭开阳澄湖大闸蟹的神秘面纱。

阳澄湖大闸蟹，蓝天碧水间的珍贵礼赠

阳澄湖位于苏州市郊的东北部，横跨吴县和昆山县，隶属于太湖的下游湖群。美丽的阳澄湖一望无际，静悄悄的湖面下，养育着众多小小的生灵。除了名扬天下的大闸蟹之外，阳澄湖还盛产白鱼、鲢鱼、清水虾等优质水产品，总数量达 70 余个品种。

行一叶扁舟至湖中，我们远远看到了诺亚阳湖大闸蟹的养殖围网。目前诺亚阳湖大闸蟹在阳澄湖拥有约 500 亩的养殖水域，待到 9 月左右即可向市场供应。

一根根桩和一张张网，给大闸蟹构建了一片舒适的生活水域。如镜的湖面上，微风泛来淡淡的腥味，湖水清澈，水草丰茂，随着水流轻轻摇曳，仿佛有着魔力，让人有一种出神的向往。

以前大面积养殖的阳澄湖围网已不在

阳澄湖围网参观完毕，我们继续来到了诺亚阳湖大闸蟹位于苏州相城区的“诺亚1号”池塘养殖基地。据工作人员介绍，因阳澄湖生态环境的治理需求，从2017年开始，阳澄湖水域的大闸蟹养殖围网就开始逐步拆除，“退蟹还湖”使得阳澄湖大闸蟹养殖面积已经不足1.6万亩，更多的养殖都在池塘基地完成。对于诺亚阳湖选用的国家级新品种大闸蟹“诺亚1号”来说，塘养与湖养的蟹在品质上没有本质的差别，同时在池塘内养殖的蟹因为养殖环境的可控性高，在食品安全上反而更加有保障。

养殖黑科技，蟹越养越肥，水越养越清

在普通人的认知里，水产养殖对于水质有极高的要求，同时水质也会因为水产的养殖受到污染。但我们早就听说“诺亚1号”大闸蟹能在大闸蟹越养越肥的情况下，还能把水养的越来越清，这是为什么呢？在“诺亚1号”苏州池塘基地，我们找到了答案。

用来育种的蟹籽

待挑选的蟹苗

育苗是养好大闸蟹的第一步，而苏州池塘养殖基地正是“诺亚1号”的扩大繁育基地，每年能育苗数亿只，而这些蟹苗中万里挑一出来的优等蟹苗确保了每年20多万斤诺亚阳湖大闸蟹的产量。

大闸蟹性情彪悍、凶猛

工作人员向我们介绍，大闸蟹从育苗到成熟需要2年的时间，期间蜕壳15次后成年，再蜕壳5次左右才能够完全成熟。每次蜕壳，大闸蟹的体型都会变得更大，壳也会越来越硬，颜色逐渐由黄转为青绿色，蟹钳上的毛也会越来越浓密。等到大闸蟹真正成熟了，背壳是晶莹透亮的青墨色，蟹钳粗壮有力，蟹腿坚硬如金钩，凶猛而有活力。

清澈见底的养殖塘

养蟹师傅在清理塘中多余的水草

通过生物净化技术，“诺亚1号”大闸蟹不仅越养越肥，池塘中的水质也是越养越清，可达直饮的2类水标准，2016年央视还专门针对该项技术进行了报导。大闸蟹养得好不好，关键要看水草。水草不仅是大闸蟹的食物之一，还能够释放氧气，净化水质。为了让“诺亚1号”更好地生长，还会按比例加入EM菌和伊乐藻，给大闸蟹构建了良好的栖息环境。工作人员每天都会检测水质、检查水草的状况，控制好水草的数量，给大闸蟹最优的生长环境。

大闸蟹吃的冰鲜海鱼

养蟹师傅给大闸蟹喂食

大闸蟹正在享用美餐

养蟹师傅每天会准备好新鲜的冰冻海鱼，化冰后绞碎投喂给大闸蟹。入秋大闸蟹接近成熟之后，还会在饲料里按比例加入黄豆和玉米，给大闸蟹做最后的育肥工作。

捕捞上来的大闸蟹

大闸蟹行动迅捷、有活力

大闸蟹成熟后，养蟹师傅会通过放置地笼捕捉大闸蟹，捉到的大闸蟹将运输到打包基地进行暂养和发货。

挑蟹师傅对蟹进行称重，并按规格进行分类

在进行暂养之前，基地的挑蟹师傅们会先将大闸蟹根据规格进行分类，按大小、重量划分。挑蟹师傅的工作可不仅限于分类，还会通过蟹腿的软硬程度和脐部蟹黄的饱满程度来判断每只大闸蟹的成熟度，成熟度不足的大闸蟹将回炉再造，进行最后的育肥。

大闸蟹暂养塘

经过分级的大闸蟹将按照分好的规格存入笼中，暂养在不同的暂养塘中，需要发货时可直接从暂养塘中挑选。利用“诺亚1号” 保膏暂养专利技术，能够保证在来年1月份，蟹黄依然饱满、酥软、油汁醇厚，蟹膏充实、爽滑、微甜可口。

扎蟹师傅展示扎蟹的方法

周边居民参与大闸蟹打包，带动了当地的就业

在打包车间里，工人们将要发货的大闸蟹一只只细心捆扎好，装在泡沫保温箱中。捆扎大闸蟹可以降低大闸蟹新陈代谢的速率，从而降低大闸蟹在运输过程中的阵亡率，确保大闸蟹鲜活地送到用户手中。保温箱中还会放入冰桶，给大闸蟹在路上解暑降温。

打包完毕后，大闸蟹将通过顺丰冷链快速送到用户手中。

通过实地探厂，我们更深入地了解了诺亚阳湖大闸蟹在生态化养殖上的坚持，和对大闸蟹品质极高的追求。正是这份因为这份执着，“诺亚1号”才得以走出国门，赢得了国际市场的信赖。