靈山靜悟秋
知行創優®原創經營問答系列（369）
我是黃翰德，國家高級營銷師，實體經營實踐16年。歡迎關注我（知行創優黃翰德）！
問題所問：如何看待餐飲行業中的中高層管理者就業難的問題？
問題關鍵詞：中高層、就業難
中高層：參與經營措施制訂／決策的從業者
就業難：個人職業與工作崗位的不匹配
開宗明義：餐飲行業從業者，普遍不具備個人職業規劃，隨著市場的變化，以及個人年齡的增長。迎合市場的能力卻無法與崗位匹配。遇到就業瓶頸也就成為必然
我從經營角度闡明問題觀點：
第一點：餐飲行業中，關於中層／高層的定義
⑴沒有絕對的間隔
①統稱經營者
⑵參與經營決策者才有資格稱之為高層
①股東
②期權獲得者
③收益與經營成果關聯
⑶對經營沒有明確考核目標要求的統稱從業者
①員工
②廚師
③其他
⑷一般所謂餐飲中高層均屬於執行者
①薪酬獲得者
②被僱傭者
③有工作時限要求
第二點：餐飲中高層就業難的原因及應對
⑴年齡偏大
①世界觀難以改變
②工作精力有限
③家庭負擔
④學習能力
⑤流動性不足
應對：儘早明確職業規劃（從業？／創業？）⑵個人能力欠缺
①不足以完成工作職責
②無法統領團隊
③無法給出個人見解
應對：時刻具有危機感／每日學習是必修課⑶人脈積累不足
①無法收集就業資訊
②沒有高人引薦
③無法解讀一線市場
應對：保持行業交流，時刻保持高度職業精神面貌綜上所述：就業難是普遍現象，並非只存在於餐飲行業。把握現在，提升自我，才是正確態度。當然，除了就業，還有創業，並非‘’自古華山一條道‘’！
您的每次點贊和轉發都是利他之舉！請幫助更多的人！餐飲經營問題可以發私信給我，願意為您答疑解惑！知行創優黃翰德
餐飲行業很特殊，除了正規企業化經營的餐企，大多數餐企的中高層管理者基本屬於從基層熬過來的。
我之所以說是‘熬’，是因為其擔任的是所謂的中高層職位，不過是時間堆積的結果。
大部分餐企都是私營的，其中一部分是享受了國家野蠻發展的紅利發展過來的，他們的中高層就是那些跟隨他們時間長久的。
這些人除了在本店有實際經驗之外，換個環境就很難生存了，最根本的原因是，他們即沒有很高的文化水平，又跟他們的老闆一樣經驗固化了。
因此，題主所說的餐飲中高層就業難當屬這類人員，這種就業難，歸根到底是他們沒有通過學習提升自己的結果。
餐飲業的真實情況不是中高層管理者多，而是嚴重失缺，之所以失缺不過是一個原因：薪酬和能力不匹配。
薪酬太高的餐企不敢用或者說是用不起，薪酬能吸引來的又沒有真實的管理能力，只不過是老闆的傳話筒和監工。
這就是一個扣，很難解，也正因為這個扣，使得所謂的中高層就業難，更使得諸多餐飲運營困難以至於關門大吉。
一家新的餐廳，從部長到店長，幾乎沒有一個是真正懂餐飲經營的，不過是：我在哪是部長，在哪是店長。
投資者以為找到了管理者，結果是什麼都得自己操心，操心也就算了，關鍵是自己也不懂。
餐飲不缺能駛向深藍的大艦，缺的是駕馭這隻大艦的人才，這種人才絕對不是在淺灘玩漁船的船長和水手。
飲馬塵煙
首先界定題目中的餐飲企業中層和高層管理人員的級別劃分，現就一般規模的餐飲企業討論，中層管理了人員我覺得應該是店長、廚師長、部門經理級別的管理人員，而高層應該是總監級、總經理等管理人員。
目前的中層管理人員就業形式很樂觀，一般餐企一線管理人員和專業部門經理還是非常缺乏的。而對高層管理人員來說，工作狀態一般比較穩定，沒有大的分歧不會換工作，但重新就業確實存在一定的難度。
1、餐飲企業的管理人員大多是從管理一線一步一步紮紮實實做出來的，他們一般基層管理經驗紮實、準確掌握和工作流程標準，實戰經驗老道，在工作中不斷探索和學習先進的管理知識、經過十幾年的淬鍊才得以位居餐飲企業高層。
2、餐飲行業勞動密集、管理節點繁多，營業現場管理複雜，這些都無形中加大管理難度，沒有多年的經驗積累和個人能力的不斷提升，不可能做到餐飲企業的高層。所以，一般的餐企高層年齡上也不會太年輕。
3、從餐企的人員架構上可以看出，高層應該是接近金字塔的頂部區域，職位需求量就較小，如果到新單位從低級別管理人員做起，心裡落差、薪資待遇、價值體現都會不同程度的影響其重新就業。
4、餐飲是勤行，工作強度較大。一般餐飲企業會選擇相對年輕的人員就職，哪怕招錄進企業再培養，也不太願意招錄年齡偏大的人員，因為有能力是好事，太有能力對部分企業的來說也會有這樣那樣的顧慮的。
5、目前的餐飲大趨勢是小餐飲市場，餐飲企業都在調整經營模式和規模，一些原來高端、大型的餐飲企業逐步轉型為小餐飲，這在一定程度上對餐企高管的需求量也在減少。
面對現實，調整心態，不斷學習、提升自己、參與競爭，沒有別的選擇。
連天紅陽16
餐飲業永遠都是缺人的時代，所以就業難這個問題個人認為是個偽命題
首先，每一家餐飲店都在挖掘人才，隨時儲備和培養人才。
我身邊就有這樣一個案例，老闆有家兩家店，面積都不小，可裡面只有一個經理和一個主管分別管理不同的店，從門店人員配備來說，每家店至少應有一個店長，所以在管理組織架構來看肯定是缺的，但為什麼不招呢？
一方面人才難遇，另一方面他也不想濫竽充數，還不如內部培養把位置讓給現有人員上。
所以，中高層管理者就業難有很多原因，要不因為工資低要不跟個人發展規劃有衝突。
把注意力放在個人綜合能力的培養上，放心吧，橄欖枝會一波接一波來找你。
品餐研習社霞姐
我個人認為，一個餐飲企業，店經理和廚師長都還是處在底層管理者，但是工作並不難找，現在很缺少門店管理者。中層是區經理或是公司部門經理，這個工作也不難找，職位還是很多，主要在薪資方面。高層管理變動工作就比較難，頻率也低，因為高層都是年薪和股份分紅，或是提成，待遇上基本沒有問題，真的換工作，基本是工作上有重大分歧等問題。
mini觀察家
無論中層高層，一定要分配合理公正廉明嚴明，管理到位還得有人情味善解人意，工資更是重中之重不得糊弄忽悠！不得搞特殊化！說教統一，步調一致！所作所為方方面面令人佩服折服才是最好的！具體情況具體對待！以身作則嚴以律己。
星光璀燦
、餐飲企業的管理人員大多是從管理一線一步一步紮紮實實做出來的，他們一般基層管理經驗紮實、準確掌握和工作流程標準，實戰經驗老道，在工作中不斷探索和學習先進的管理知識、經過十幾年的淬鍊才得以位居餐飲企業高層。
堅強的歐老師
我個人認為，一個餐飲企業，店經理和廚師長都還是處在底層管理者，但是工作並不難找，現在很缺少門店管理者。中層是區經理或是公司部門經理，這個工作也不難找，職位還是很多，主要在薪資方面。高層管理變動工作就比較難，頻率也低，因為高層都是年薪和股份分紅，或是提成，待遇上基本沒有問題，真的換工作，基本是工作上有重大分歧等問題。
龍阿哥談餐飲
現在餐飲不好做了，中高層就業職位變少了，就業難就正常了，但是如果你有真本事，還是能找到好工作的，無非是多花點心思和時間而已，所以提高自身水平就成了重中之重。
蘿蔔白菜真清淡
餐飲職業經理人核心內容解析
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