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关注哦！如果有人问你最下饭的菜是什么，我猜你的答案里除了鱼香肉丝，西红柿炒蛋等，麻婆豆腐一定也是榜上有名的，不夸张的说，只要给我一盘麻婆豆腐，不需要其他的菜，我就可以吃完一碗米饭，我都是直接上勺子，将麻婆豆腐和白米饭拌一拌了吃，那叫一个香！有没有人和我一样的吃法呢？
麻婆豆腐是一道川味菜，也是各地有名的一道菜了，用嫩豆腐和牛肉末或者猪肉末一起煮，再用上辣椒等调料味，一道麻辣鲜香又嫩滑的麻婆豆腐就做成了，这样看来好像做法很简单的样子，可实际上要做的好吃，还是有一定的难度，而且随着各地口味的不同这道菜早就有了很多不同的做法。我平时的做法不敢说是正宗的，因为偷懒了，有些东西是用现成的，但绝对是下饭的，每次有做这道菜，我都会多煮些米饭，做法变简单，味道不一般哦。
需要准备的材料
嫩豆腐，瘦肉，郫县豆瓣酱，花椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，淀粉
具体的做法和步骤
1.锅里放入清水，开火煮沸。然后不要闲着，趁着烧水的时间我们把豆腐处理一下，小心翼翼的把嫩豆腐放在清水里过一下，然后捞出，用小刀划成方块状，不要切太大了，切小块点好入味。水煮开后就把豆腐块放入，撒点盐下去，再次煮开后就把豆腐捞出沥干水分，动作要轻点，别把豆腐弄碎了。
2.瘦肉洗干净后剁碎，因为用的不多所以没有必要放在料理机里打。葱姜洗干净，切成葱花和蒜末，大蒜也切末。
3.锅里烧热后放油，把肉末放入炒，肉色变白后就先盛出锅。
4.锅里再放少量的油，加一勺郫县豆瓣酱下去，中小火炒出红油，接着放入葱白、姜末、蒜末和花椒继续炒出香味，然后倒入适量的清水，适量与豆腐齐平即可，加入肉末、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖，搅拌均匀后倒入豆腐块，用锅铲的背面轻轻推开，别弄碎了哦，这时候可以尝下汤汁的味道，根据实际情况作出调整，盖上锅盖用中小火煮至汤汁快要收干的状态，期间要晃动锅两三次，让豆腐块充分煮入味。
5.准备一个小碗，用一勺干淀粉加几勺清水调匀，当锅里的汤汁快要收干时淋入水淀粉，用锅铲背面轻轻推匀，不用一会儿汤汁就变浓稠了，关火，麻婆豆腐就煮好了，装盘后撒上葱花就开始享用吧。
【小贴士】
嫩豆腐很容易碎，所以我这次的成品图里就有一些是碎的，看来我的动作还是不够轻，第一次做的朋友可以试试用老豆腐做，只是做好后的麻婆豆腐没那么的嫩滑。爱吃辣的朋友，记得加干辣椒或者辣椒粉，我家里人吃不了太辣就没有加。
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