直徑達7米的天下第一饢。↑
參觀一下烏魯木齊饢文化產業園。↑
地址：烏魯木齊市九道灣北路。
交通：101路公交車終點。
門票：免費。
“饢”源於波斯語，《突厥語詞典》稱饢為“埃特買克”和“尤哈”。
中原人稱饢為“胡餅”，在敦煌遺書中，共有26種餅的名稱，“胡餅”是其一。
據考證，“饢”字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞西亞各國。
維吾爾族原先把饢叫做“艾買克”，直到9世紀末10世紀初（唐後期），伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫“饢”。
北魏農學家賈思勰在《齊民要術》第八卷《餅法》中這樣描繪道：
“以髓脂、蜜、合和麵。厚四五分、廣六七寸。便著胡餅爐中，令熟。勿令反覆。餅肥美，可經久”。
“胡”系列的美食大多是兩漢兩晉時期由西北陸路引進。比如胡瓜、胡豆、胡桃、胡椒、胡蘿蔔等果蔬。
白居易《寄胡餅與楊萬州》↑
“胡麻餅樣學京都，面脆油香出新爐。
寄予飢饞楊大使，嘗看得以輔興無。”
以饢餅作為禮物送友人，看見在唐代饢餅已經成為長安美食。
新樂府運動發起人、網紅白居易欣然為之代言。在世界大都市長安，想必當時的饢店，其盛不亞於現在的“開封菜”。
這些製作於公元640年的吐魯番殘饢，表明在維吾爾族來到西域之前，饢已經出現。此時維族的祖先回鶻人這時還在漠北高原。↑
饢的種類有300多種。
油饢
表面有芝麻或斯亞丹（黑色 類似芝麻 並非芝麻），一般白芝麻或斯亞丹，饢烤熟後表面抹油，看著油酥。
奶子饢
奶子饢比較厚，面裡和著牛奶，烤的時間久，外殼較厚，吃著有奶香。
葛爾丹饢
也叫窩窩饢，很厚，中間一個窩，表皮酥黃髮亮，一般有芝麻。
芝麻饢
與油饢差不多，兩邊均有芝麻因而得名芝麻饢。
皮牙子饢
皮牙子就是洋蔥，把皮牙子和到面裡，做出來的饢帶著皮牙子的香味。皮牙子饢也有幾種，最經典的是皮牙子奶子饢，又有奶又有皮牙子，兩種味道配合很受人們喜愛。
玉米饢
玉米饢有隻用玉米麵做的，有玉米麵和小麥面混合做的兩種饢。玉米饢的味道有點像窩窩頭，略帶甜味。
蕎麥饢
加了蕎麥的饢帶著蕎麥的褐色，形狀和玉米饢相似，淡甜味，可以補充一些人體必須的營養。
饢的主要原料有小麥、黑麥、蕎麥、玉米、小米、黃豆等，大多為粗糧。
添加羊油的即為油饢。
用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥沫等佐料拌餡烤制的乃為肉饢。
將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢。
傳統饢餅以小麥面、玉米麵等麵粉和麵，經過發酵，揉成圓面坯，用饢針蓋上吉祥圖案，撒上芝麻或者洋蔥，用饢枕送入饢坑，再在特製的火坑（俗稱饢坑）中烤熟，用鐵鉤勾出。
饢餅製作工具大全。↑
喀什噶爾高臺舊民居。↑
烤饢餅的饢坑，已經從傳統泥坑炭烤發展到了更衛生、更經濟、更有效率的電饢坑。↑
舊民居↑
新民居↑
現代饢餅↑
現代化的饢餅生產線↑
院內還有休閒美食區，可以品嚐饢餅，酸奶，格瓦斯，黃面，烤肉，哈薩克美食等。
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