從市中心開車到滸墅關要40分鐘左右,
這個距離,說近不近,說遠不遠。
而人無論走得多遠,總能被食物所牽絆,
滸墅關雖不大,
卻通過運河,臥虎藏龍,
不少美食牢牢地抓住了大家的胃,
讓人心甘情願驅車前往。
01
綠豆湯、海棠糕
小吃背後名堂多
天氣一天比一天熱,走在路上像穿行在大果凍裡,粘稠、吃力,讓人窒息。大概只有一杯冰冰涼涼的綠豆湯可以撫平從內到外的燥熱。紅綠絲、冬瓜糖、綠豆、糯米、芸豆、話梅,再加一大杯薄荷水,成了現在市場上“蘇式綠豆湯”的標配。
開在陽山花苑三區商業街的紫笑香綠豆湯,與定慧寺巷那家是同一家,在周圍一眾花甲、川菜館之中顯得特立獨行。店裡坐滿了客人,腦門上掛滿了汗水的小囡乖巧地用大鐵勺慢慢“挖”薄荷水喝,剛夜跑結束的年輕人成群結隊舉起啤酒杯大口吞嚥,澆滅滾滾暑氣。
“每一家綠豆湯做得都不一樣,你覺得好喝,喝完舒服,那就是好的”,當被問及紫笑香與別家綠豆湯有何不同時,俞老闆笑著回答。這家開了13年的小店之所以粉絲遍佈各地,老闆大概自有秘方吧!除了綠豆湯,店裡還有酸梅湯,以及不加薄荷的糖水提供,可以一試。
除了綠豆湯,滸墅關老街上的海棠糕也是無數人心心念唸的存在,在這裡長大的孩子,很少有人沒有吃過。海棠糕小攤沒有店名,出鍋時瀰漫在空氣裡的焦糖香就是最好的招牌。用牛皮紙裹的海棠糕遞到你手裡時,邊緣焦糖還拉著絲,熱氣騰騰,第一口下去準被豆沙燙了嘴。
海棠糕的精髓在於豆沙餡,一鍋豆沙要熬上六個小時,用上冰糖、白糖、紅糖、桂花、豬油五種食材,好吃自然是有道理的。可惜的是,因為天氣炎熱,豆沙餡不容易保存,所以海棠糕小攤暫時歇業,要到十月份才能再吃到啦!
02
運河邊40多年的點心店
如今依舊人聲鼎沸
這家點心店從前開在滸關菜場後面,找到它要穿過菜市場,路過弄堂裡花花綠綠的玩具區,屋子裡幾張簡樸的八仙桌,永遠冒著熱氣用來烤大餅的大鐵爐是童年裡對於它最初的印象。原以為已經消失不見,在一次偶然的機會中又在老街上看到了老闆氽油條的身影,只是旁邊半個開間賣起了菸酒雜貨。
夏天天亮得早,五點多店裡就開始陸續有客人, “今天到了三點半才起,所以開門比平時晚了,”小吃店老闆娘一邊麻利地盛著豆腐花,一邊和食客交談。
店裡的碗和勺都是最樸實的款式,豆腐花沒有放味精,只是簡單加了紫菜、蝦皮、榨菜,經過老闆娘的發揮,鮮得要命,吃了也不會口乾。記得上一次來吃時還發著燒,口中淡而無味,吃什麼都味同嚼蠟,唯獨豆腐花還能嚐出來好吃。
食客大都是附近的居民,油條一買買十根的,定是帶回去給不願出門的睡懶覺的小輩。也有附近的上班一族,剛坐下時神情嚴肅,吃著吃著面色便有舒緩,可不是嘛,吃飽了,才能元氣滿滿地面對新的一天吶!
03
飯館裡吃的不是飯,是情感
第一次看電影《花樣年華》,張曼玉身著旗袍風情萬種,往狹窄的樓梯上走時,我想起的竟是小時候經常去的一家飯店:東方食府。
因為他們家的樓梯也是窄窄的,每次遇上對面來人,總要欠身而過,加上軟裝色彩濃烈,與電影中所用的濾鏡配色竟有些相似。滸墅關附近的人家,結婚、家宴、滿月、升學、喬遷……有什麼喜事要請客,東方食府是首選。但因為往往這樣的場合宴請的人數都比較多,所以總帶著點疏離的熱鬧,帶著點俗塵的暖意。
老店已經不營業了,新店搬到了惠豐花園,地方更為寬敞,上下樓梯再也不需要轉身,只是少了點老店的韻味。
如果想在滸墅關吃正宗的蘇幫菜,就不得不提玲玲酒家。蘇幫菜最大的特點不是以用料的高貴取勝,而是以選料和製作的精細見長。
店裡朱師傅早些年在得月樓工作,不少食客也因此慕名前來。幾十年以來,朱師傅一直堅持用最傳統的做法對待每一道菜,拿松鼠鱖魚來說,鱖魚入鍋炸時油生或老,油溫高或低都會最終影響魚的口感和顏色,只有對火候拿捏得恰到好處,上桌的菜才會色、香、味俱全。
店裡的食客有從上海專門趕來嚐鮮的老餮,也有附近懶得家中開火索性把這兒當食堂的居民。倒是少有初識約會尚且忸怩的小情侶和舉杯不停寒暄不止的生意人,說白了,來這兒的純粹是想好好吃口飯,是會吃的。
中午時分,滸墅關老街上少有行人,蟬在響亮地鳴叫,陽光從香樟樹葉裡灑下,閃閃爍爍的,叫人睜不開眼,石板路在偶爾駛過的汽車輪胎下柔軟地起伏。路兩邊服裝店和小賣部的店主三三兩兩意興闌珊地打著牌,牌桌下面有一隻肥肥的公雞,懶懶地在挪動。有些味道,永遠藏在記憶深處。
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