瘦肉不好吃？那是你廚藝不精，煮肉時多做這一步，肉質細嫩不幹柴。

一個還在單身的閨蜜跟我說：每次吃到自己親手烹煮的可口美食，肚子滿足了，感覺心情也愉快起來。無論有沒有被別人愛著，她都會好好愛自己，用虔誠的態度去對待自己的胃。有時候我很羨慕她的瀟灑，職場上如魚得水，生活過得精緻充實。沒有被傳統的觀念所束縛，享受著自我，不依附任何人。

一個人時要好好吃飯，一家人時更要做好每一餐。成家後的我們不僅要愛自己，也要珍視身邊人。不需要山珍海味、大魚大肉，其實普通的家常小菜就足以支撐起溫馨的家。

今天開篇給大家喝喝雞湯，現在正經聊聊今天的要介紹的食譜——沙茶醬裡脊肉。很多人不喜歡吃瘦肉，嫌棄瘦肉塞牙沒滋味。其實這不是瘦肉的錯，只能怪自己廚藝不精，功夫不到家。瘦肉是百搭款，無論煮湯、煎、炒、蒸、燜、炸樣樣皆可，能搭配一起的食材更是數不清，所以瘦肉是我家冰櫃的常駐客。我喜歡做些普通的家常小菜，偶爾自己也會胡亂搭配一些菜式。認識沙茶醬的人不多，懂用這醬炒菜的人更少，這是潮汕地區的一種特色醬料，別具風味。

我試著模仿京醬肉絲的做法，用沙茶醬來炒裡脊肉，用筋餅捲上肉絲、大蔥、青瓜等蔬菜，能這樣直接吃個飽才停。沙茶醬那種與眾不同的風味，鹹香微甜卻不辣，與清淡的蔬菜搭配起來能讓人食慾大增。不過我想偷懶的時候，就直接炒肉來下飯，實在好香。

​沙茶醬裡脊肉

材料: 裡脊肉300克、蒜頭3瓣、沙茶醬1大匙、食用油適量

準備的材料很簡單。裡脊肉是在結冰狀態就直接切條的，這樣比較好切細條。蒜頭剁蓉。

如果想炒肉時，裡脊肉更嫩。可以用1勺鹽、2勺料酒和少許澱粉與裡脊肉絲抓勻，然後醃製15分鐘。不過我自己做過好幾次，不需要這樣提前醃製，直接大火快手炒就出鍋，吃起來雖不是很嫩，但這口感和它的味道十分搭，我家桐桐特別愛吃。所以要求這炒肉特別嫩的可以多加這一步。

適量油爆香蒜蓉，因為後面放的沙茶醬也是有油的，可以在這時少放點油。

倒入肉絲炒到肉色變白。

勺一大匙沙茶醬。

如果單用沙茶醬調味，那就需要再放多一點醬。或者再加一點特鮮醬油調味。

將肉絲與沙茶醬炒均勻即可。

不能炒太久！炒太久會將肉絲炒乾柴的。

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