何以禦寒？
穿貂不如吃肉！
啥肉禦寒？
羊肉怎麼吃都溫暖！
應廣大粉絲朋友要求
羊肉的各種吃法攻略來了
請過目！
蘭州的冬天，北風尚未可勁吹，雪花也未盡情飄，只有一味地清冷清冷。這樣的天氣，最幸福的事情莫過於親人朋友圍坐一桌，享用一頓熱氣騰騰的美食。冬天的餐桌上，能想到最溫暖的食物便是羊肉了。
《隨息居飲食譜》中道：“羊肉暖中補氣，滋營。御風寒，生肌健力。”冬天是進補的時節，羊肉歷來是民間冬季進補的重要食材，現代中醫認為，適時地多吃羊肉，可以保護胃壁，幫助消化，還能起到去溼，避寒，暖心胃的功效。
接下來就跟我一起看看，蘭州羊肉的幾種花樣吃法吧！無論你的味蕾多麼挑剔，總有一種是你的最愛，滿足你的口腹之慾！
01
涮著吃
涮羊肉就是將羊肉切薄片或者加工成羊肉卷，在火鍋中涮上幾秒，即可享用。這種方式加熱時間短，因此營養保存相對也較好，吃肉喝湯，很過癮。蘭州人吃涮肉不像老北京銅鍋，清一色薄薄的肉卷，還有厚一點的鮮切羊肉，片大肉厚，嚼勁十足，有紮實的果腹感，配以重口味的料碗，這就是蘭州人的“開鍋羊肉”。
蘭州的涮羊肉也叫開鍋羊肉，金鼎穆斯林涮羊肉，華宇開鍋涮羊肉、清真米大姐涮羊肉、六條涮羊肉，都是比較知名的開鍋涮。
02
大塊吃
大塊吃肉彰顯西北人的豪氣，而手抓羊肉和黃燜羊肉是很受歡迎的特色美食。手抓羊肉精選羊肋條和羊脖子，加各種調料煮熟後剁成塊，最大程度的保留羊肉自身的香味。吃手抓羊肉的標配是椒鹽和生蒜，鹹香和辛辣交織在一起，讓你達到吃肉的最高境界。更有“吃肉不吃蒜，營養減一半”之說。
黃燜羊肉則是精選羊羔肉，先爆炒再燜燉，加粉條土豆辣椒燴制而成，肉質滑嫩，肥而不膩。配菜裡最講究的是粉條，也是黃燜羊肉裡的點睛之筆，入味濃郁的粉條和湯汁拌著米飯或是白皮面最是美味。
蘭州好吃的手抓和黃燜有很多家，小西湖礆溝沿的中華手抓、胖媽媽手抓、馬大鬍子、馬菇拜、還有八公里羊肉的代表阿西婭，都是蘭州很有名氣和年頭的羊肉老店。
03
烤全羊
烤全羊用來招呼大波親朋好友，最有面也最有範。一定要去參觀一下烤全羊的燒烤場，一個大廳中砌起幾排石頭爐灶，幾個工人巡迴翻烤，用的都是果木柴火，烤出來的羊肉外焦裡嫩、皮酥骨脆。十幾人圍坐一桌，大口吃肉大口喝酒感覺特別豪爽，特能體現蘭州人大氣爽快的待客之道。
要想體會民俗民風，建議去玉泉山莊（蘭州市定遠鎮定遠街道定遠橋旁），遠離城市喧囂，實地體驗大西北冬天的清冷，和一頓烤全羊帶給你的視覺嗅覺，還有味覺的超強美食體驗。
04
烤羊肉
“午夜入城的羊群，迎著刀子，走向肉鋪。”蘭州大街小巷大，大小小數不盡的烤羊肉店，還有承包蘭州夜市煙火氣息的各種烤肉攤點，足以說明蘭州就是一座能夠把烤羊肉吃到極致的城市。
蘭州的烤肉店之多並不亞於牛肉麵館，味道參差不齊，每家都有自己的特色，褒貶不一。推薦幾家本地人首肯的烤肉店：廟灘子的尕蛋烤肉、正寧路夜市的有奴思烤肉、嘉峪關烤肉、大自然烤肉、大漠烤肉、老金家辣子烤肉、孫子烤肉。
05
泡饃吃
蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片，放上粉條、蘿蔔、蒜苗、香菜，澆上羊湯。和西安的泡饃需自己掰碎然後回鍋再做的做法完全不同。蘭州泡饃只管做好湯、放好肉，然後給你一個大餅，幾瓣糖蒜、一小碟蘸醬，你就可以暢快的吃起來了。
06
吃羊雜
羊雜碎一直都是“重口味”先驅，羊心羊腸肝肚肺，裝碗澆一勺純純的原湯，蒜苗香菜辣椒油，愛吃的人迫不及待動筷，吃不慣者捏著鼻子遠觀而不能靠近焉。或者直接蒜末蒜苗涼拌，吃的就是辛辣和腥味。蘭州夜市最火的就是羊雜碎，來者不吃，不如不來，慢慢體會個中滋味吧！
蘭州羊雜分散在很多小攤小店裡，但是各大夜市裡面也有不少羊雜碎攤，好評最多的是西固水廠家屬院附近的一家爛著香。
蘭州這座江湖城市，只要你願意，生活都會有酒有肉，有詩有夢有遠方。天冷了，羊肉吃起來，身體暖和了，心裡也就有舒坦了，未來可期，吃飽喝好，2020加油！
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