李飛
韓式大醬湯是使用韓國大醬製作的韓國湯料理，它從牛肉、蛤仔、鯷魚乾中提煉湯汁，再放入蔬菜、豆腐、大醬等熬煮而成。它以其獨特的香味而聞名，成為韓國最受歡迎的料理之一，喜歡它的人慾罷不能。由於它煮的時間越久味道越美味，因此在石鍋中煮得咕嚕咕嚕沸騰後再享用是最佳的。那麼，如何才能做好韓式大醬湯呢？一起來學習一下吧。
【用料】
主料：蛤蜊（200g）、豆腐（120g）、西葫蘆（100g）、牛肉（70g）
輔料：洋蔥（少許）、大蔥（2段）、姜（2片）、豆芽（少許）、彩椒（少許）、辣椒醬（1/2湯匙）、韓國大醬（1湯匙）
工具：石鍋（1個）
【做法】
1、將二次淘米水倒入石鍋靜置備用，同時將花蛤蜊放置清水中洗淨備用；
2、豆腐切塊，西葫蘆、洋蔥、彩椒切片，牛肉切好，大蔥切段，準備好其他輔料；
3、將二次淘米水大火煮開後轉中火再加入一大勺韓國大醬，將其煮開；
4、加入花蛤蜊、豆腐，再加入少許鹽，中小火慢慢煮；
5、另起一鍋加入少許油，翻炒牛肉；
6、待米湯煮開後兩三分鐘依次放入大蔥、洋蔥、西葫蘆，最後放事先炒好的牛肉和蛤蜊
7、中小火煮開後加半勺辣椒醬、彩椒片和豆芽，根據個人口味適當加鹽後煮兩三分鐘即可
【小貼士】
1.早晨的花蛤蜊最新鮮，買回來用海水靜置半天后會減少蛤蜊裡面的泥沙；
2. 豆腐可以事先用鹽水泡一下，除去豆腥；
3.選擇正宗韓國大醬很重要，直接影響了大醬湯的口感；
綠屋美食
韓國大醬湯的做法：
1、首先準備食材：
大醬：1勺
烤肉醬：1勺
花蛤：10-15個、
豆腐：半個切成小塊，
西葫蘆：半個切成小塊，
香菇：3-5個（喜歡香菇味濃一點的可以多放幾個，不喜歡香菇的也可以換成金針菇，主要是可以提鮮），
土豆：1個切成塊，
青椒：1個切成小段，
紅辣椒：2個切碎（喜歡辣的多放點，辣椒是必不可少的哈），
洋蔥：4分之1個切成絲，
蒜頭：3瓣切沫（大約10克），
香蔥：2根切段，
淘米水：（要用第二遍的淘米水哦，這個是最重要的，用淘米水煮可以增加湯的米香味和濃度）。
2、準備一個砂鍋（別的鍋也可以，只不過砂鍋煮出來的味道更好一些），將淘米水倒進鍋裡煮開。
3、水開之後先將洋蔥、土豆、放進去煮。
4、煮到土豆差不多熟了之後，加入大醬一勺，烤肉醬一勺（兩個醬是1：1的比例），青椒，西葫蘆，豆腐，蛤蜊，蒜末一起放進去煮。
5、煮到西葫蘆差不多熟了之後放入蔥段、辣椒段，再放一點辣椒麵（辣椒麵可放也可以不放，只是我個人比較喜歡），這樣韓國大醬湯就做好啦，超級美味哦！
6、最後喜歡吃肉的也可以放一些嫩牛肉，五花肉，肥牛等等，可以在放蛤蜊的步驟放進去，只是我個人比較喜歡吃素，可以參考一下哦⊙∀⊙！
圓子醬
大醬湯能做出香噴噴的味道的秘訣就是—用淘米水來熬煮+五花肉！最原汁原味的米香味大醬湯，你值得擁有！
【食材】
五花肉 500克、豆腐 250克、土豆 150克、西葫蘆150克、胡蘿蔔100克、洋蔥半個、淘米水 5碗、大醬 40克
【步驟】
1 將豆腐、土豆、西葫蘆、胡蘿蔔和洋蔥分別切丁
2 將五花肉氽水後切成薄片，入鍋煎出油後加洋蔥略炒
3 將淘米水煮開（小貼士：淘米水煮開後有泡沫，要及時撇清）
4 加豆腐和蔬菜丁，再加入大醬煮化後，煮至入味和軟爛
5 最後加五花肉稍煮後出鍋即可
這道大韓民族的靚湯，酸酸甜甜，幾口下肚，飽腹感就滿滿的~今天你喝湯了嗎？沒喝就趕緊試試上面的做法吧，一鍋香噴噴的大醬湯，你值得擁有哦！
注：大醬湯裡面也可以適時的加入自己喜歡的海鮮及蔬菜，這樣會更迎合不同人的口感需求~
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方太幸福食光
大醬湯就是用豆子發酵製作的大醬和蔬菜，肉類，海鮮一起熬煮的美味。在韓國家家戶戶都會做這道美食，你知道嗎？ 我們這裡西葫蘆很少人會做湯吃。但是韓國做各種湯西葫蘆是必不可少的，還有第三遍淘米水，韓國醬湯必須的原料，它可以使湯味濃鮮美，喜歡可以在家自己給家人，分享這道異國風味的美食。
韓國大醬湯材料：豆腐半塊切方塊，洋蔥半個切絲，土豆一個切片，西葫蘆切片適量，金針菇、淘米水適量，韓國傳統大醬，牛肉或者五花肉少量切片，蝦，蛤蜊，辣椒粉、油、大蔥，青辣椒切圈，蒜切末。
做法：鍋內放入油,加熱以後放入肉片翻炒，加入大蔥，洋蔥絲炒至金黃色，倒入淘米水，不要太多，一碗左右，根據自己的口味放入韓式大醬。然後把大醬融化開，煮開以後，加入蛤蜊和蝦，最後加入土豆，西葫蘆和青椒圈，蒜末和辣椒麵 。
竅門：海鮮和肉，為了豐富湯的。口感，要淘米第三遍的水，自己的口味來加減。湯越煮越有味，土豆燉爛最好。使食材很好的入味。
阿嬌小灶臺
美食不分國界，作為喜歡韓國的“國湯”：大醬湯。製作起來其實不難！
壹碟就教你們一種自己在家就可以製作的方法。希望喜歡韓式大醬湯的朋友都學起來。
首先是材料的準備：
大醬、幹鯷魚、蛤蜊、米水、幹海帶、土豆、蘑菇、西葫蘆、辣椒、辣醬、辣椒粉、洋蔥、大蔥、豆腐。
蛤蜊要先處理好它的沙子，建議在水裡加點鹽巴跟香油，能讓蛤蜊更快得把沙子吐出來。這樣吃起來的口感會更好。這個步驟是需要時間等待的，建議想吃的，可以提前些時間把蛤蜊泡好。
1、海鮮湯是必須準備的。在鍋裡放一些幹海帶、幹鯷魚，米水，煮上十分鐘。
2、 把土豆、辣椒、蘑菇、大蔥、西葫蘆、洋蔥都切好備著。十分鐘後，回過頭來，把海鮮水裡的幹鯷魚和幹海帶撈出來，不然海鮮水會顯得有些苦澀的。
3、然後把大醬跟辣醬放進去，土豆要先煮上三分鐘再放進去。辣醬是可以中和掉大醬裡的一些苦味，還是覺得放一點比較好。
4、 煮大醬的時候，記得把西葫蘆、洋蔥、蛤蜊放進去煮上五分鐘。
5、在最後，要把豆腐、辣椒、、少許辣椒粉、蘑菇、大蔥，放進去再煮幾分鐘。就可以出鍋了。
6、 喜歡蛤蜊的話，可以多放一些，這裡建議是帶殼的，因為這樣煮出來除了更加美觀之外，還會更加得清甜。
在韓國，他們的飲食習慣都是偏清淡一些的，不喜歡太油膩，也主要是以米飯為主食。這一道大醬湯是韓國人民都喜愛的。但是我相信，咱們中國做出來的大醬湯也會毫不遜色的，大家可以照著我的方法制作一下，就知道所言非虛了。
碟哥遊天下
希望對你有幫助西葫蘆 1個 、 洋蔥 1個 、 香菇 5朵 、 金針菇 1把 、 大蔥 半根 、 尖椒 2個 、 青椒 1個 、 大豆腐 半塊 、 肥牛 適量 、 韓國大醬湯專用醬 300g 、 韓國辣醬 200g 、 淘米水 600～800毫升 、 料酒 少許
烹飪步驟
原料洗乾淨，西葫蘆切片，香菇切片，洋蔥切片，土豆切小塊，青椒切絲
淘米水用第二遍和第三遍的，600～800毫升左右，鍋裡放淘米水。
水開後放入肥牛，等水開後把水面的沫棄掉。
開森闢地
韓國綜藝“秀美家的小菜”，2019年09月18日爺爺特輯一期裡，詳細的講解了大醬湯的家常做法。
詳細的做法如下：
1.首先準備大醬湯的湯底。
韓國人一般常用銀魚乾和海帶熬湯底，一定要注意，銀魚的內臟要去除乾淨。
石鍋小火加熱，放入處理乾淨的銀魚乾，翻炒一下，這樣可以去除魚腥味。
然後加入水和兩片海帶，水量大約石鍋的一半再多一點點就可以了。
轉大火煮大約10分鐘左右，撈出銀魚乾和海帶，湯底就準備好了。注意不要煮太長時間，否則湯底會發苦。
2.準備各種蔬菜
取一個土豆切塊，不用切的太好看，當然，如果你喜歡四四方方的，也可以根據自己的喜好，這個沒有什麼固定的規矩。
取半個角瓜，同樣切塊。
1/3個圓蔥，同樣切塊。
大醬湯裡，當然少不了豆腐。豆腐很嫩，不要切太小，否則容易散成渣渣。
2個青椒、半個紅辣椒切成辣椒圈。不能吃辣適當增減，紅辣椒的作用，主要是為了顏色搭配。只放一種辣椒也是可以的。
3.材料準備好，可以開始正式做大醬湯了。
放入2勺大醬，再放入大約100ml的水。
放2小勺辣椒麵，這個也同樣可以根據個人口味，適當增減。
放入土豆煮開後，調中火，放入一勺蒜末、切好的角瓜、圓蔥和辣椒。
煮開後，準備一些蔥段，放入豆腐和切好的蔥段。
到此為止，大醬湯就完成了。
【我的小經驗】
1.有的時候，家裡沒有銀魚乾和海帶，可以放幾個蜆子提鮮，如果有蝦也可以放2只，效果是一樣的。
2.關於鹹淡、辣椒及辣椒麵的用量，也完全可以根據個人喜好增減。
3.喜歡吃蘑菇之類的，也可以根據自己口味加金針菇之類的。自己做的好處就在於，完全照顧自己口味。
小玻璃cat
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
大醬湯在韓國，上至總統，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統菜品。
最傳統的做飯如下:
1.首先把黃醬辣醬用水拌開，將土豆、胡蘿蔔和洋蔥切片，青椒切塊，西葫蘆去籽切一釐米左右的厚片。
2.然後把牛肉和洋蔥煸炒至斷生盛出，淘米水的第二遍加入鍋中，加入調好的醬汁，水開下入鮮豆芽、土豆、西葫蘆、胡蘿蔔、蘑菇煮開。
3.最後下入金針菇和青椒、蒜碎以及煸好的牛肉洋蔥，放入蛤蜊，加入豆腐煮開即可。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
小魏小魏給你安慰
韓國大醬螃蟹湯
大醬螃蟹湯很適合冬天。熱氣騰騰的，暖胃又美味，整個季節不寒冷。
在韓國語裡，‘甘精’是指湯水比較多,用辣椒醬調味的食品，因此‘蟹甘精’ 可以說成是放入辣椒醬做成的‘花蟹湯’。
花蟹辣湯是一道清淡的蟹肉和辣絲絲的湯水，在韓國料理裡有關蟹的做法也有很多，最常見的是蟹醬和花蟹辣湯。
首爾有蟹醬一條街，能夠吃到正宗的蟹醬，很多明星也經常關顧，去首爾的時候吃過一次，特麼鮮甜。然後就是花蟹辣湯，新鮮的蟹，用調製的醬料，配上各色新鮮蔬菜煮制，湯頭完全鮮美，配以米飯和泡菜，讓人特麼的滿足幸福。
湯裡面可依自己的喜好加很多蔬菜 適合想吃健康點但又不想麻煩炒菜的時候
食材：大梭子蟹1只，洋蔥1個，香菇5個，粉絲1把。
調料：韓國大醬2勺，蒜泥1勺，料酒1大勺
做法：1. 洗淨螃蟹，去內臟，用剪刀將蟹剪成兩半
2.粉絲泡開
3.洋蔥、香菇切塊
4.鍋放入少許油，下洋蔥、香菇炒香
5.調入蒜泥、料酒，加適量清水
6.放入2勺大醬，大火煮2分鐘左右直至沸騰
7.放入梭子蟹、粉絲，燒開以後，轉小火慢慢煮一會兒，根據個人口味添加少許鹽或醬油，其實，大醬帶鹹味，大可不必再加任何調料，如果口味偏重的，可以適當再加調味。
廚房小語：蔬菜可按自己的喜好搭配，什麼西葫蘆、白蘿蔔、金針菇等都可扔裡面煮。
梅依舊
首先把黃醬辣醬用水拌開，將土豆、胡蘿蔔和洋蔥切片，青椒切塊，西葫蘆去籽切一釐米左右的厚片。
然後把牛肉和洋蔥煸炒至斷生盛出，淘米水的第二遍加入鍋中，加入調好的醬汁，水開下入鮮豆芽、土豆、西葫蘆、胡蘿蔔、蘑菇煮開。
最後下入金針菇和青椒、蒜碎以及煸好的牛肉洋蔥，放入蛤蜊，加入豆腐煮開即可。
