最近天天在家都不能出門，家裡的冰箱裡還有一些豬肉，就想著豬肉怎樣做才更香，今天就分享一個豬肉最好吃的方法，加上辣椒做成炒肉絲，吃起來味道特別香，這種做法非常簡單，配著饅頭非常下飯，因為裡面加了很多辣椒，所以吃著很過癮，不僅農村人愛吃，城裡的人也非常喜歡。豬肉這種做法太香了，簡單又方便，配著饅頭很下飯，城裡人也愛吃。
豬肉是一種非常有營養的食物，經常吃豬肉可以補充身體所需要的蛋白質，但是經常吃豬肉，大家都吃膩了，今天分享的這個炒肉絲的方法，味道就不一樣，豬肉吃著很香，把豬肉切成肉絲，然後再放到鍋裡翻炒一下，肉絲一點都不硬，吃著非常的香嫩，配著米飯或者饅頭都非常的好吃，平時想不出做什麼飯的時候就可以加上辣椒炒一盤肉絲，好吃又下飯，全家都喜歡吃。家裡人最愛吃炒肉絲，營養豐富味道濃郁，比鹹菜還下飯，越吃越上癮。
首先準備一些裡脊肉，把裡脊肉清洗乾淨，上面的肉末一定要洗乾淨，接著把肉切成片，然再把肉切成肉絲，之後整齊的放在一起，在肉絲裡邊加入少許鹽，加一克老抽上底色，然後用手輕輕把肉絲抓拌均勻，加鹽可以讓肉絲吸收水分，最後加入適量的植物油，加入適量的植物油能將肉絲分開，把鍋提前燒熱，這樣可以防止豬肉粘鍋，鍋燒熱之後，加入適量的植物油，讓燥熱的鐵鍋瞬間滋潤起來，從而形成一層防護膜，將油溫過高的熱油倒出，重新加入適量的底油，把油燒到六成熱之後，在鍋中加入少許的鹽，加鹽可以讓肉絲受熱釋放出水分，將準備好了肉絲放入鍋中，切記翻炒肉絲之前，炒勺必須要涼水降溫，否則高溫的炒勺會直接粘連肉絲。
炒香之後開始調味，鍋中加入適量的雞精和白糖，加少許胡椒粉，開大火，燒開炒至斷生，加上切好的辣椒絲，炒熟之後加入生抽和醬油，大約3克左右，再翻炒幾次就可以出鍋裝盤，這樣一道炒肉絲就製作完成了。
這個炒肉絲有幾個地方需要注意，第一點，裡脊肉切的時候有兩種切法，一種是豎刀切片，另一種是從肉的底部斜刀切片，這兩種方法都可以切成很薄的肉片，第二點，肉絲裡邊一定要加鹽，加鹽可以逼出肉裡面的水分，這樣在炒肉絲的時候就不會粘鍋，第三點，炒勺一定要先降溫，如果炒勺太熱也會粘連肉絲。
只要注意以上幾點，好吃的炒肉絲就不會失敗，這樣做出來的炒肉絲味道非常好，因為裡面加了辣椒，吃起來香辣可口，肉絲吃著又滑又嫩一點都不柴，每次做這個炒肉絲全家都非常喜歡，只要一上桌，就會立馬被吃光，家裡有豬肉的都可以試一下，現在正好閒著沒事，想試試的朋友可以在家學習一下。
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