蔬菜在現實的生活中是必不可少的一道菜，在現如今人們的生活水平越來越高，人們對於吃的也一樣的非常的講究，首先我們說在大魚大肉之餘，我們也必然需要吃點青菜來補充我們身體所需要的微量營養素。我們今天說的就是其中的一道菜，一到夏天我們這道菜是屬於火熱的銷量。就是空心菜，這是一道具有季節性的菜。
其實正常來說我們的空心菜直接炒著吃就很好了，不需要怎麼特意去做什麼。而且我們的空心菜這裡最好使用豬油去炒，炒出來的空心菜真的既香又爽口，吃了還想吃。說實在的，我就是在夏天經常自己動手來炒空心菜的。
1.當然需要先準備好我們的空心菜，摘好一小段一小段的，把比較老的一段去掉。
2.在鍋中放入油，油最好多放一點（如果不是豬油的話）
3.油鍋在6-7成熱的時候將我們的蒜頭放進去炸香，然後再把我們的瀝乾水的空心菜放進鍋裡進行翻炒，直至白菜炒軟
4.在這一步中我們把鹽、雞精放好基本上就可以起鍋了，這樣炒出來的空心菜滑滑的，且非常的清脆，色澤清潤有光澤。
空心菜洗乾淨最好瀝乾水再炒，這樣的空心菜才會好吃，鍋中的油的溫度夠得話一般是不會炒黑的，還有一點時間必須要拿捏好，炒的時間久了空心菜一樣的不好吃，一樣會變顏色。所以這個方面時間、火候很重要。
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