1.
各式食材準備。
2.
豬肝用料酒水浸泡1小時，中間換水3回。
3.
洗除血水的豬肝，切薄片，再用料酒水浸泡30分鐘。
4.
配菜的萵筍葉洗淨掐成寸段，平菇撒小朵，擠幹水份。
5.
撈出浸泡好的豬肝，加料酒，生抽和生粉，少許生薑，拌勻後醃10分鐘。
6.
生薑，大蒜切絲，香蔥切末。幹辣椒剪碎，火鍋底料備用。
7.
鍋中燒水，水開加滴少許油，下萵筍葉和平菇，焯熟。
8.
撈出瀝水，鋪入碗底。
9.
另起鍋，注入食用油，下生薑，大蒜煸炒。
10.
出香味後下火鍋底料。
11.
小火翻炒出紅油。
12.
加入適量的清水，轉大火燒開。
13.
加鹽。
14.
加濃縮雞汁調味。
15.
下醃好的豬肝。
16.
煮約2分後撒蔥花，
17.
湯汁再次沸騰時關火。
18.
連湯帶汁一起倒入碗中。
19.
另起油鍋，注入食用油，下花椒，幹辣椒末，小火炸香。
20.
趁熱淋入菜中，即可食用啦。
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