最近口味有點重，老是想吃鹹鹹的東西，不由得就想起來了好吃而且味道還濃郁的京醬肉絲。今天小編為大家推薦這道京醬肉絲是一道顏值高，味道好，好吃又好做，還比較家常呢。色澤紅潤，醬香味濃郁，鹹甜適口。
京醬肉絲的傳統的吃法是用豆腐皮包住肉絲，不過，還可以用生菜包著吃，還有很多喜歡炒來直接拌米飯吃，超級下飯。肉絲瘦而不柴，恰到好處的美味，吃過的人都讚不絕口。把這道菜學到手，絕對是讓嘴巴享福呢！快準備來動手吧。材料：豬裡脊肉、豆腐皮、甜麵醬、油、鹽、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、陳醋、雞精、大蒜、蔥、芝麻油。
準備和小編一塊開始製作嘍，豆腐皮切小塊，放入沸水中焯製片刻，撈出後用煮過的水將豆腐皮浸泡，是因為在食用前避免豆腐皮表面變幹，等食用之前將水倒出即可。裡脊肉切成細絲，如果不切不成的，可以把肉放冰箱裡凍硬一些，就好切了。把切好的肉絲放入容器中，放入適量的鹽、白糖、白胡椒粉、料酒、澱粉下去，然後再倒一點食用油攪拌均勻，放15分鐘左右醃製入味。
鍋裡放入適量的油，油熱後把肉絲放入，快速用鐵鏟劃散，然後炒至變色後盛到容器中備用。用一個小碗，裡面放入白胡椒粉、白糖、生抽、陳醋、料酒，再放入一些水攪拌均勻放入容器中備用。把蒜切成碎末，鍋裡放入適量的油。油熱後把蒜放進去爆香，然後再放入甜麵醬，完全沸騰後，倒入之前調好的料汁，一直不斷攪拌，大火收汁。等汁一直吐泡泡時，炒好的肉絲倒入翻炒均勻，讓醬汁均勻地裹在肉絲上，然後就可以關火啦。
放入一點芝麻油和雞精，均勻攪拌，京醬肉絲即將大功告成呢！接下來就進行最後一步，裝盤！蔥白切成細絲，放入冷水中浸泡，豆腐皮擺盤，蔥絲撈出來控幹後放到豆腐皮上。然後把炒好的肉絲盛放到豆腐皮上就好了哦，聞著濃郁的鮮香味，真好！
閱讀更多 胃毛料理 的文章
