說到手擀麵，北方人都愛吃，無論是涼拌還是熱滷拌，都讓人忍不住吃了一碗，還想再來一碗。最近我宅在家裡閒不住，自己學著做手擀麵，可是試了好幾次，麵條一煮就斷，用筷子根本挑不起來，跟在家裡老媽做的完全不一樣。我打電話給老媽，討教做手擀麵的方法，老媽教給我兩個小竅門，一個是在和麵的時候放些鹽，另一個是和好麵糰之後醒發20分鐘再擀麵。之後我按照老媽教我的方法又嘗試做了一次，終於成功了，煮好的麵條又長又彈，吃起來勁道爽滑。下面小編為大家分享一下手擀麵的做法，學會了在家都能做出好吃的麵條。
手擀麵
By 茶餘飯後的小新
配料：
麵粉 1斤、精鹽 少許
烹飪步驟：
1.一點一點加水，攪拌成絮狀
2.能捏成團，柔光
3.裝保險帶，醒20分鐘
4.醒好面後，揉圓壓扁。
5.用擀麵杖擀成圓形
6.摺疊成這樣
7.切面，裝盤。
烹飪小貼士：
1. 和麵放鹽能夠增加面的筋度和韌性，做出來的麵條吃起來特別勁道。2. 麵糰多揉一會，越光滑越好，麵條口感更好。3. 麵糰醒發20分鐘，能夠促使麵條起到更好的起筋效果。4. 擀麵皮的時候要不斷地在上面放一些乾麵粉，防止粘連，摺疊之前在每一層面皮裡都多放一些乾麵粉。5. 刀切面條不要用另一隻手使勁按壓麵皮，以防麵皮粘連、麵條變形。另一隻手輕輕固定麵皮即可，切面的刀快起快落，這樣切出來的麵條才不會粘。
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