雞蛋灌餅正宗的做法，按照這個方法，你做的灌餅也能鼓起來，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧
用料
中筋麵粉150適量
溫水適量
雞蛋3-4個
鹽適量
生菜（和紫甘藍）適量
香蔥（整棵）適量
甜麵醬適量
油酥
多力葵花籽油適量
麵粉五小勺
雞蛋灌餅的做法
麵粉慢慢加入溫水，和成柔軟的麵糰，放進盆子覆蓋保鮮膜或蓋子，醒面最少1-2小時
醒面過程中，準備蔬菜和甜麵醬
取一個小碗，準備製作油酥，製作方法很簡單，不用一次做很多
麵粉中慢慢加入多力葵花籽油（其它食用油也可以）
攪拌均勻，像濃稠的老酸奶備用
三個雞蛋加少量鹽打散，備用
醒好的麵糰，分成60克左右的麵糰
用手壓成小餅皮
包入一小勺（或適量）油酥，油酥不要太多
像包包子一樣
包緊實
慢慢擀成薄餅，一面擀幾下，翻另一面擀幾下，注意不要擀破
不粘鍋倒入少少的多力葵花籽油，小火燒熱
放入餅胚，並用手轉動，使餅胚均勻蘸滿少少的油，全程小火
至餅胚鼓脹起來
用筷子輔助撕開，加入適量蛋液
我用的是電飯煲附送的塑料勺子，1勺就夠了，很方便
用筷子夾起餅邊，讓蛋液均勻鋪滿餅內
翻面
大約10秒左右，多數蛋液凝固後翻面，刷少量葵花籽油，再翻過去烙15秒左右
翻過來看看，完成
提示一下噢，最好把所有瓶胚都做好後，再開始烙，避免手忙腳亂，做好的餅胚，覆蓋保鮮膜，用一個擀一個
做好幾個或全部做好後（放入容器裡），再捲入蔬菜，這樣餅也能回軟，喜歡酥酥脆脆的親們，就可以直接抹醬、卷菜啦
沒有露出雞蛋的一面朝上，抹入適量甜麵醬（或自己喜歡的醬料）放入喜歡的蔬菜
捲起來，開吃吧
既漂亮美味，又健康營養！
小貼士
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
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