有的人喜欢自己在家腌制一些小菜，比如腌海带、腌萝卜、腌白菜等。但最常见的就是腌黄瓜啦！不仅清脆爽口，而且又美颜开胃。黄瓜中含有的维生素的种类比较丰富，其中以维生素C和维生素E为主。腌黄瓜好处多多，不仅清热解毒，而且又能抗肿瘤等疾病。
天气越来越热，吃一口腌黄瓜，配上一碗米饭，或者一碗面条，简直不能再清爽了！有的人在家做的腌黄瓜比外面卖的还要好吃，那这里面有哪些小窍门呢？让我们一起来看看！ 首先，把最重要的黄瓜洗净，然后切成条状。可以先把黄瓜大致切成大小差不多的段状，再把每一段对半切，最后切成我们期望的条状。接着再将黄瓜放入提前准备好的容器中，倒入盐。盐要倒的比平常多一些。不用担心腌出来的黄瓜会很咸。
在腌的过程中，盐会杀出来黄瓜中大量的水分，最后盐也就随着这些水分流掉了。这样黄瓜也会更清脆一些。加入盐的黄瓜搅拌均匀，然后封闭好，或许找一个重一些的东西压住它。让盐杀出黄瓜更多的水分。一般十分钟左右的时间就可以了。
其次，就是准备配料了。姜和蒜是必不可少的，喜欢吃辣的还可以加入一些辣椒。另外，加入少量的白酒，味道也是非常不错的！配料切的要大一些，片状就可以。接着，放置锅，开启小火，直接加入酱油而不是食用油，在酱油中再加入白砂糖，等白砂糖彻底融化后，关火盛出来，放在一旁冷却。冷却好了以后，依次加入我们已经杀完水的黄瓜条以及切好的配料，搅拌均匀。再把食用油加热，最后淋在腌黄瓜上面。不过，要先放在冰箱里冷藏两三个小时，这样，带有光泽又清脆可口的腌黄瓜才算真正做好了！
如此诱人的腌黄瓜，做好了又一下吃不完，那该如何保存呢？其实，腌黄瓜属于一种咸菜。比较容易存储，一般有条件的可以直接放入冰箱里。想吃的随时拿出来食用就可以了。如果是选择放在自然环境中，碟子、缸、盆，任何容器都可以，只要把腌黄瓜放在阴凉的地方，密封好。不要轻易让它与外界的空气接触，这样容易发霉。只要密封好，在阴暗温度低的地方，存储一年都是没有问题的！窍门说完了！尝试做了吗？自己做的腌黄瓜是不是也很下饭呢？
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