有夢想，美食就在你眼前！歡迎收看《尋吃計》
第三十九期， 家常菜系列——香煎帶魚
帶魚一直都是沿海地區餐桌上的美食之一，一般都是直接油煎的比較多，今天我就給大家帶來一個不一樣的幹煎帶魚，不僅好吃好看，還下酒又下飯哦！跟著我學起來吧！
主料：帶魚
配料：雞蛋（1個）、麵粉（約1把）、蔥、辣椒、大蒜頭
調料：油、鹽
小貼士：帶魚，又稱裙帶魚，可補五臟、祛風、對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者非常適合，也可用作慢性肝炎輔助食療法，常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤溼與彈性。
準備工作：辣椒、生薑洗淨，辣椒切絲狀，姜切米狀，大蒜頭去皮後切米狀，蔥切成末，帶魚洗乾淨後切成塊狀，放入盆子中，準備一個雞蛋，單手約一把麵粉。
雞蛋打碎放入帶魚上，再撒上面粉（麵粉量用單手抓約一小把），將切好的蒜末、薑末一起放入盆中，再加上適量的鹽，攪拌均勻醃製約10分鐘左右。
鍋燒熱後放入適量的油（煎帶魚可以適當多一些油），待油溫8分熱後放入醃製好的帶魚慢煎（注意火候的把握，一般建議轉中小火）
煎帶魚的過程中要注意及時翻面，不然會糊掉（帶魚肉質很嫩，這裡翻面建議用筷子夾住一個個依次翻面，注意力度，不要弄碎帶魚肉）。
可以用手把鍋拿起慢慢在火上轉動，讓熱油慢慢的隨著邊上帶魚繞一圈，這樣可以避免鍋最邊上的帶魚沒熟，鍋底的帶魚卻快糊掉，更好的受熱均勻。
帶魚兩邊都煎至焦黃後，將帶魚稍微聚攏在鍋中間，將之前醃製過帶魚的汁沿著鍋繞一圈均勻的倒入鍋中，轉小火慢慢將湯汁收幹後就可以關火了。
將鍋整個端起來把帶魚整個裝入盤中，最後撒上蔥花和辣椒點綴。就這樣好看好吃又下酒下飯的香煎帶魚就做好了，你學會了嗎？愛吃嗎？歡迎留言與我們互動哦！
這是我們的第三十九期美食節目，希望大家多多的支持和鼓勵~
喜歡我們記得關注哦，更多特色家常美食與你分享，敬請期待！
閱讀更多 尋吃計 的文章
